البروكلي، تلك الخضار ذات اللون الأخضر الداكن والتي تبدو كشجرة صغيرة، تكتسب أهمية متزايدة في أطباقنا بفضل قيمتها الغذائية الكبيرة وتعدد استخداماتها في المطبخ. إذا كنت من عشاق البستنة الحضرية أو كنت ترغب فقط في تجربة زراعة طعامك بنفسك دون الحاجة إلى مساحة كبيرة، فأنت محظوظ. إن زراعة البروكلي في وعاء أسهل مما تعتقد.
على الرغم من أنه قد يبدو أن البروكلي يحتاج إلى مساحات كبيرة من الأرض، إلا أن الحقيقة هي أن وهي من الخضروات المناسبة للزراعة في المساحات الصغيرة.. من خلال التكيف قليلاً مع التقنيات واختيار الوقت المناسب، يمكنك الحصول على نباتاتك الخاصة على الشرفة أو التراس أو حتى في الداخل، طالما أن لديك إضاءة جيدة. تجرأ على عيش تجربة زراعة طعامك بنفسك واستفد من جميع النصائح العملية التي ستجدها أدناه.
لماذا تختار البروكلي للزراعة في المنزل؟
El القرنبيط (براسيكا أوليراسيا إيتاليكا) هو نبات ينتمي إلى عائلة Brassicaceae والتي تشمل أيضًا أقارب مثل القرنبيط والملفوف أو براعم بروكسل. أصله من آسيا الصغرىتشتهر هذه النبتة بساقها السميكة الصالحة للأكل، وأوراقها الواقية الكبيرة، وبالطبع رؤوسها الخضراء المليئة ببراعم الزهور الصغيرة، والتي تعد الجزء الأكثر قيمة ومغذية.
إن زراعة البروكلي في المنزل لا يمنحك الرضا بحصاد طعامك فحسب، بل يمنحك أيضًا يسمح لك بالحصول على خضروات طازجة وخالية من المبيدات الحشرية. إن الفوائد المرتبطة بتناوله بانتظام متعددة: غني بفيتامين سي، وبروفيتامين أ، والحديد، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والألياف؛ بالإضافة إلى ذلك، فهو يعتبر مضاد للأكسدة، ومدر للبول، ومضاد للميكروبات، ويعتبر حليفًا للسيطرة على ضغط الدم، ومرض السكري، وحتى في الوقاية من بعض الأمراض مثل السرطان.
أصناف البروكلي الموصى بزراعتها في الأواني
قبل أن تبدأ، فمن المستحسن أن اختر الصنف المناسب اعتمادًا على مناخك والمساحة المتوفرة وتفضيلات الذوق. هناك العديد من الخيارات المناسبة بشكل خاص للزراعة المنزلية:
- بروكلي كالابريا أو بروكلي كالابريا الأخضر:رؤوس كبيرة وسيقان سميكة ومنتجة للغاية. مثالية لأولئك الذين يبحثون عن الكلاسيكية.
- براعم البروكلي أو الراب (رابيني، سيسانتينا جروسا، سورينتو، زامبوني):تنضج خلال 40 إلى 75 يومًا اعتمادًا على وقت الزراعة، وتنمو رؤوس صغيرة وسيقان رفيعة ذات نكهة قوية.
- دي سيكو:مناسب جدًا للحدائق الحضرية، نظرًا لحجمه الصغير.
- الطاووس الأرجواني والبراعم الأرجوانية:أصناف أصلية، براقة للغاية مع لمسات من الألوان في أزهارها.
- رومانيسكو وفيوليت من صقلية:بالنسبة لأولئك الذين يريدون تجربة شيء مختلف، فإنها توفر ألوانًا وأشكالًا مدهشة.
مجلس: إذا كان مناخك يميل إلى الاعتدال أو الدفء في الخريف والشتاء، فاختر الأصناف الملائمة للزراعة في تلك المواسم.
متى نزرع البروكلي في وعاء؟ اللحظة المثالية
El يفضل البروكلي درجات الحرارة الباردة، تتطور بشكل أفضل إذا تم زراعتها بين أواخر الربيع ومنتصف الصيف للحصاد في الخريف والشتاء. يمكن أن تنبت حتى في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 4 درجات مئوية وتنمو بشكل مثالي في البيئات التي لا يوجد فيها خطر الحرارة الشديدة، والتي يمكن أن تذبل النبات أو تمنع تكوين رؤوس مضغوطة.
تذكر أن الزراعة خلال الطقس الدافئ تعيق النمو، لذلك إذا كنت تعيش في منطقة شديدة الحرارة، فمن الأفضل أن تبدأ الزراعة في أواخر الصيف أو الخريف، للاستفادة من انخفاض درجات الحرارة.
ما نوع الوعاء والتربة التي تحتاجها؟
لكي تنمو الجذور بشكل جيد ويتوفر للنبات مساحة كافية، اختر وعاء بحجم لا يقل عن 15 لترًا وعمق لا يقل عن 30 سم. إذا بدأت بالبذور، يمكنك استخدام صواني بذور صغيرة أو حتى حاويات معاد تدويرها (مثل حاويات الزبادي) مع فتحات تصريف. عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى حوالي 10 سم، قم بنقلها إلى الوعاء النهائي.
El يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية.. الرقم الهيدروجيني المثالي هو ما بين 6,0 و 7,0. إذا كانت الركيزة حمضية للغاية (أقل من 6,0)، أضف بعض السماد الحمضي أو ركيزة الحديقة. إذا كان قلويا (أكثر من 7,0)، يمكنك خلطه ببعض الكبريت الحبيبي لتصحيحه.
التحضير والبذر خطوة بخطوة
- البذر في مشتل البذور: اصنع ثقوبًا صغيرة بعمق 1,5 سم. ضع بضعة بذور في كل حفرة ثم قم بتغطيتها بالتربة.
- الري الأولي: الري بكثرة ولكن بحذر لتجنب التشبع بالمياه. إذا كنت تزرع البذور في الداخل، استخدم رذاذًا لترطيبها دون إزعاج البذور.
- زرع اعضاء: عندما تحتوي الشتلات على 4 إلى 6 أوراق حقيقية أو يصل طولها إلى حوالي 10-12 سم، قم بنقلها برفق إلى الوعاء الكبير. حافظ على مسافة لا تقل عن 30 سم بين النباتات إذا كنت تستخدم وعاءً من النوع الذي يشبه الوعاء.
الرعاية الأساسية للنمو السليم للبروكلي المحفوظ في الأصيص
الضوء والموقع
El يفضل البروكلي الموقع بين الشمس والظل:ابحث عن منطقة تتلقى ضوءًا مباشرًا فقط لجزء من اليوم، خاصة إذا كنت تعيش في منطقة دافئة. بجانب، يحمي الوعاء من الرياح والصقيع الشديد، حيث أن النبات حساس إلى حد ما للبرد الشديد.
ري
El يحتاج البروكلي إلى رطوبة منتظمة، لكنه يكره التشبع بالمياه.. أفضل طريقة هي الري عندما تلاحظ أن سطح التربة بدأ يجف، وتجنب تبليل الأوراق أو رأس النبات، لأن هذا سيمنع ظهور الفطريات. خلال مرحلة النمو، يعد الحفاظ على الرطوبة أمرًا أساسيًا، خاصةً إذا كان الطقس حارًا.
الأسمدة والمغذيات
لكي ينمو البروكلي بشكل صحي ويشكل رأسًا مضغوطًا من المهم إضافة المواد العضوية مثل السماد العضوي أو الدبال الدودي كل 3-4 أسابيع. إذا لاحظت أن الرؤوس صغيرة أو السيقان مجوفة، فمن المحتمل أن هناك مشكلة. نقص البوتاسيوم:قم بتصحيح ذلك باستخدام الأسمدة العضوية الغنية بهذا المعدن، مثل مستحضرات الجوانو أو الأعشاب البحرية. يوفر البوتاسيوم والبورون إذا كانت التربة لديك فقيرة بهذه العناصر الغذائية.
إزالة الأعشاب الضارة والتهوية
انها مريحة إزالة الأعشاب الضارة باليد التي قد تظهر على سطح الركيزة، لأنها تتنافس على العناصر الغذائية وتعيق التهوية أيضًا. لا تقلل من كثافة التربة كثيرا. حتى لا تتضرر الجذور السطحية.
الآفات والأمراض الشائعة وكيفية مكافحتها
مثل الخضروات الصليبية الأخرى، البروكلي عرضة لبعض الآفات والمشاكل الفطرية. الأعداء الأكثر شيوعًا وما يمكنك فعله للسيطرة عليهم هم:
- دودة أوراق الشجر، ذبابة الملفوف، السوسة، العثة الصليبية، يرقة الملفوف: قم بإجراء عمليات تفتيش دورية واستخدم المصائد البيئية أو صابون البوتاسيوم إذا اكتشفت وجودها.
- الكريسوميليدات (الخنافس التي تترك ثقوبًا في الأوراق): يساعد رش الكاولين (الطين) على الركيزة على إبقائها تحت السيطرة. يمكنك أيضًا زراعة أنواع طويلة من النباتات بالقرب من بعضها لتوفير الظل، لأن هذه الآفات تكون أقل نشاطًا في المناطق التي لا تتعرض لأشعة الشمس.
- العفن والفطريات الأخرى:تظهر بشكل خاص إذا كانت البيئة رطبة وإذا تم الري من الأعلى. الري دائما على مستوى الركيزة ولا على رؤوس البروكلي أبدًا. إذا ظهرت أي مشاكل، يمكنك علاجها باستخدام البروبوليس، وهو مضاد طبيعي للفطريات.
- مناطق سوداء أو متغيرة اللون أو رؤوس تالفة:غالبًا ما تكون بسبب أضرار الصقيع أو البرد. إذا كان من المتوقع أن تكون درجات الحرارة منخفضة للغاية (أقل من 5 درجات مئوية)، قم بتغطية الوعاء بالبلاستيك الزراعي.
التدوير والشراكات المفيدة
El لا ينبغي زراعة البروكلي لمدة عامين متتاليين في نفس الركيزة ولا بعد الخضروات الصليبية الأخرى مثل الفجل واللفت والملفوف أو القرنبيط لتجنب مشاكل الآفات والأمراض. فكرة جيدة هي اتباع تقنية الحديقة بالمتر المربع وممارسة تناوب المحاصيل.
يتناسب البروكلي بشكل خاص مع:
- السلق، الكرفس، الباذنجان، القرنبيط، الخس، السبانخ، البازلاء، الفاصوليا، الخس، الخيار، الفلفل، الكراث، الجزر والبنجر.
الحصاد والحفظ
La حصاد البروكلي في وعاء سوف يعتمد ذلك على الصنف المختار:
- بروكلي كالابريس الأخضر:جاهز للقطع عندما يصبح الرأس مضغوطًا، وأخضر داكنًا، والزهور لا تزال مغلقة.
- براعم أرجوانية أو رومانسكو:اختر اللحظة التي تكتسب فيها اللون المميز للصنف.
للحصاد استخدم سكينًا حادًا وقطع الساق بزاوية، بهذه الطريقة يحتفظ النبات بالماء بشكل أفضل، وفي كثير من الحالات، سيكون قادرًا على إعطائك المزيد من البراعم الجانبية بعد الحصاد الأول.
الكثير البروكلي المحصود حديثًا من المقرر يحفظ في الثلاجة لمنعها من أن تصبح خيطية أو تكتسب نكهة قوية. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكنك ذلك اسلقهم (اغمرهم في الماء المغلي لبضع دقائق ثم برّدهم في الماء البارد) ثم جمّدهم في أكياس محكمة الإغلاق.
أفكار للاستمتاع بالبروكلي الخاص بك
بالإضافة إلى متعة زراعة البروكلي بنفسك، سوف تستمتع به أيضًا على المائدة. فيما يلي بعض الوصفات الصحية واللذيذة للاستفادة القصوى من حصادك:
سلطة البروكلي والتفاح والجوز
- البروكلي الطازج في قطع صغيرة
- الجزر المبشور
- تفاحة مقطعة إلى مكعبات
- بصل مقطع
- الجوز المحمص والمقطع
- الزبيب أو التوت البري المجفف
الصلصة: اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة مع بضع قطرات من الليمون وعصير الليمون وقليل من السكر والملح والفلفل حسب الرغبة. امزجي جميع المكونات وقدميها باردة جدًا.
فطيرة البروكلي والجبن
- عجينة الفطيرة أو الإمبانادا (نوع باسكالينا)
- البروكلي المطبوخ والمصفى
- البصل والفلفل الحلو والبيض
- الجبن المبشور أو المقطع
- الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك
نحمس الخضار ونخلطها مع البيض والجبن ثم نضع العجينة في قالب ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركها تبرد قبل إخراجها من القالب وتقديمها.
الأسئلة الشائعة حول زراعة البروكلي في وعاء
- هل يمكنني زراعة البروكلي طوال العام؟ من الأفضل أن يتم ذلك خلال فصلي الخريف والشتاء، ولكن ذلك يعتمد على التنوع والمناخ في منطقتك.
- كم من الوقت يستغرق البروكلي لتنبت؟ بين 7 إلى 10 أيام، على الرغم من أن تكوين الرأس قد يتطلب 40 إلى 90 يومًا اعتمادًا على النوع.
- هل من الضروري تثبيت النبات؟ ليس من الضروري عادةً أن يكون محميًا جيدًا من الرياح.
- كيف يمكنني اكتشاف نقص التغذية؟ تشير الرؤوس الصغيرة أو المشوهة والسيقان المجوفة إلى نقص البوتاسيوم أو البورون.
تفتح زراعة البروكلي في وعاء الباب أمام الاستفادة القصوى من تراسك أو شرفتك، والاستمتاع بغذاء خارق تزرعه بنفسك. من خلال التحكم في الجوانب الرئيسية مثل الأصناف والري والتغذية والوقاية من الآفات، سوف تنجح حتى لو كنت مبتدئًا. أجرؤ على اتخاذ هذه الخطوة وستجد أنه بالإضافة إلى تناول الطعام الصحي، سوف تغمر نفسك في نشاط ممتع ومجزٍ للغاية.