الحديث عن جنس براسيكا يتحدث عن النباتات الصليبية، أي أنه على الرغم من أن اسمها فجأة يبدو غريبًا جدًا بالنسبة لك، إلا أن الحقيقة هي أنك سئمت من رؤية نباتات من هذا النوع. أنت تفعل ذلك في كل مرة تذهب فيها إلى السوق، ومن المؤكد أنك مستهلك منتظم، على طاولتك، لبعض أنواع البراسيكا. هل تتساءل أي منها؟ في هذه المقالة سنقدم لك الإجابة ونعلمك كل شيء عنها. حتى تتعرف على الأطعمة التي تتناولها جيداً، سواء كنت تحبها أو إذا كنت من أكثر الأشخاص الذين يترددون في تناول الخضار.
نراهن أن والدتك خدمتك في طفولتك، وربما كان لديك بعض الصراع معهم أثناء الطفولة. هل يبدو مألوفا بالنسبة لك؟ حسنًا، نعم، هذا هو المكان الذي تذهب إليه الطلقات. الكرنب، والملفوف، والبروكلي، واللفت، وغيرها من الخضروات المماثلة. يمكن أن تكون لذيذة إذا كنت تعرف كيفية طهيها بالطريقة الصحيحة، لكنها بالتأكيد ليست لذيذة جدًا بدون بعض النكهة والعناية.
تعرف على ماهيتها وأنواعها ولماذا تعتبر زراعتها مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى بعض المقترحات الأخرى لدمجها في مطبخك والاستفادة الكاملة من خصائصها. لأن لها فوائد صحية عديدة.
ما هي الكرنب؟
Brassicas ليست سوى صليبي. وهي معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم بأنها تستخدم كغذاء وعلف، على الرغم من أنه يمكن استخدامها أيضًا لأغراض الزينة في بعض الأحيان. وهو من الأنواع التي لا تحتوي على نفايات.
تبن أكثر من 35 نوع ضمن هذا الجنس الذي ينتمي إلى عائلة الكرنبيات.
كغذاء، فهي واحدة من أفضل الخضروات التي يمكن تناولها بفضل خصائصها، أما بالنسبة لزراعتها فهي بسيطة نسبيًا، لأنها تتكيف مع جميع أنواع التربة تقريبًا.
هذه هي النباتات التي تنتمي إلى Brassicas
دون مزيد من اللغط، دعونا نقدم لكم ما هي النباتات التي تنتمي إلى جنس الكرنب. كمعاينة، دعني أخبرك أنه يمكننا التمييز بين براسيكا أوليراسيا، وبراسيكا نابوس، وبراسيكا رابا، وجونسيا، ونيجرا. وبعد ذلك سوف نتعرف عليهم واحدًا تلو الآخر وأنواعهم.
براسيكا oleracea
La براسيكا أوليراسيا وقد تمت زراعته منذ آلاف السنين. يوجد بداخلها خضروات معروفة ومستهلكة في العالم مثل: كرنب بروكسل، والملفوف، واللفت، والبروكلي، والقرنبيط، واللفت.
وجميع هذه الخضروات الصليبية ذات أهمية من الناحية الغذائية، لأنها غنية جداً بالفيتامينات، خاصة في فيتامين ج وفيتامين ك، بالإضافة إلى املاح معدنية و ليف. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على مساهمة جيدة من المواد المضادة للاكسدة، ولهذا يطلق عليهم المضادة للسرطان. ويقال إن تناول هذه الخضار بانتظام يمنع تكون الأورام، وذلك بفضل مركباتها النشطة بيولوجيا مثل الجلوكوزيلونات.
نحاس الكابانيا
La براسيكا نابوس هو بذور اللفتوالتي تعرف أكثر من كونها من الخضار الصالحة للأكل مثل سابقاتها، وذلك لأنها يتم استخراج النفط ولأنه يستخدم كما العلف. يتم استخدامه ل صنع وقود الديزل الحيويوهو أكثر بيئية من الوقود الكلاسيكي، في محاولة للحد من التلوث البيئي.
ثم لدينا نابيكول، وهو جنس براسيكا المزروع من أجله الاستهلاك الغذائي لجذورهاسواء بالنسبة لنا نحن البشر أو لإطعام الماشية.
أولئك الذين يكرسون جهودهم للثروة الحيوانية أو المهتمين بهذه المواضيع سيعرفون أن دقيق بذور اللفت وهو أحد المكونات الأكثر استخدامًا في التصنيع الأعلاف الحيوانية، نظرا له ثراء البروتين. يتم استخراج هذا الدقيق من زيت بذور اللفت.
El زيت بذور اللفت تبرز لمحتواها في أحماض دهنية أحادية غير مشبعة و أوميغا 3.
براسيكا رابا
أيضا ضمن براسيكا رابا هناك أنواع مختلفة. من بينها تبرز لفت نبات، ملفوف صيني وميزونا. من المؤكد أنك أكلت الأول عندما أعدت والدتك أو جدتك أطباقًا رائعة أو أطباقًا مطهية بالخضروات. ميزونا أقل شهرة، على الرغم من استخدامها على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.
كل هذه الخضروات غنية بها الفيتامينات أ, ج و ك وفي المعادن مثل الكالسيوم والحديد. كما أنها تعتبر من الأطعمة المثيرة للاهتمام لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية ومضادات الالتهابات.
براسيكا juncea
ضمن براسيكا جونسي هل الخردل الهندي أو الخردل البني، والتي هي بمثابة طعام بأوراقها التي يمكن أن تؤكل كخضروات، وببذورها التي يصنع منها الزيت، ومعها الخردل الذي نتبل به أطباقنا.
بالإضافة إلى إضافة نكهة إلى الهامبرغر والهوت دوج والبطاطا المقلية والسلطات، فإن الخردل مثير للاهتمام لأنه يحتوي على خصائص الجهاز الهضمي وتحفيز الشهية.
براسيكا نيجرا
كما دعا الخردل الأسودوالتي يتم تحضيرها من بذورها ومن ثم بيعها لكم تحت هذا الاسم مستردة الديجون. ال براسيكا نيجرا إنه مفيد جدًا للصحة، سواء تم استهلاكه أو تطبيقه على الجلد من خلال التدليك.
الخردل الأسود لديه خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا مضاد للالتهابات، لذلك عند تدليكه يساعد على تقليل انزعاج العضلات.
لماذا أنت مهتم بزراعة جنس الكرنب؟
تحظى نباتات الكرنب باهتمام المزارعين لأنها تباع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم نظراً لقيمتها في الطهي وأيضاً في الطب وصناعة الأغذية بشكل عام، كما رأينا. لكن البراسيكا لها أيضًا تأثير بيئي وإيجابي قوي على التربة.
زرع البراسيكا يساعد على تقليل الآفات في الحقل، لأن بعض أنواعه لها خصائص أليلوباثي، مما يمنع نمو الأعشاب الضارة. تعتبر وظيفتها المثبطة لمسببات الأمراض ميزة بيئية، حيث ستتمكن من السيطرة على الآفات دون الحاجة إلى اللجوء إلى الطرق الكيميائية.
كيفية تضمين البراسيكا في نظامك الغذائي
وقد رأينا ذلك مع النباتات التي تنتمي إلى جنس الكرنب هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات التي تسمح لنا بالحصول على نظام غذائي متنوع ومغذي. من الخردل الذي يتم الحصول عليه والذي يوفر لنا خصائص طبية، إلى اللفت، والملفوف، والقرنبيط، واللفت والعديد من المتغيرات الأخرى التي تعد خيارًا مثيرًا للاهتمام للعناية بنفسك، سواء كانت متضمنة في اليخنة أو الغراتان أو المطبوخة على البخار أو المقلية أو المخفوقة عن طريق تناول الطعام اللذيذ.