هناك العديد من الخضراوات والخضروات لتزيين سلطاتنا ومن بين جميع الأصناف هناك بعض الأنواع الأكثر استخدامًا والمعروفة من غيرها. هنا سوف نشرح ما هو تاتسوي. وهو نوع من الخس يستهلك بشكل أساسي في السلطات وله خصائص فريدة. أنها توفر فوائد عديدة لجسمنا إذا كان استهلاكها منتظم في وجباتنا الغذائية.
لهذا السبب ، سنخصص هذا المقال لنخبرك ما هو تاتسوي ، وما هي خصائصه وأهميته.
ما هو الوشم
خس تاتسوي هو نبات من العائلة الصليبية. المعروف أيضًا باسم السبانخ الخردل ، وله فوائد صحية مختلفة. حقيقة، ينتج جميع ممثلي هذه النباتات فوائد عند إدخالهم بانتظام في النظام الغذائي. من المهم ملاحظة أنه يوصى بزيادة تناول الأطعمة النباتية. تحتوي هذه الأطعمة على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والفيتامينات الأساسية.
من الناحية التغذوية ، يتميز خس تاتسوي بمحتواه من فيتامين أ وسي ووجود مركبات كاروتينويد في الداخل. ايضا مركزات حمض الفوليك ومعادن أخرى مثل الكالسيوم والبوتاسيوم.
ومع ذلك ، فإن معظم الآثار الإيجابية لتناوله مرتبطة بالجليكوزيدات ، وهي عائلة من المغذيات النباتية ذات قدرة عالية على مضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات. كما أنه مصدر جيد للألياف.
فوائد إضافة الخس إلى نظامك الغذائي
يمكن أن يوفر الاستهلاك المنتظم للخس العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، لا تتوقف عن تجربتها ، فمن الضروري الاهتمام بنظام غذائي كامل ، والتأكد من أنه متنوع ومتوازن.
تحسين قوة العظام
يوفر خس تاتسوي الكثير من الكالسيوم. وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Nutrients ، فإن هذا المعدن هو المفتاح لضمان صحة العظام على المدى الطويل. بينما تعتبر منتجات الألبان مصدرًا جيدًا ، فمن المهم أيضًا تضمين منتجات أخرى في نظامك الغذائي الذي يلبي احتياجاتك.
يساعد في منع مشاكل الرؤية
بسبب فيتامين أ الموجود في الخس ، تقليل حدوث العديد من الأمراض المتعلقة بصحة العين. وفقًا لبحث نُشر في مجلة Ophthalmology Genetics ، فإن هذه المغذيات تحمي من الضمور البقعي ، وهي عملية مرتبطة بفقدان البصر على المدى المتوسط.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تحتوي الخضراوات التي تنتمي إلى عائلة الفصيلة الصليبية على مغذيات نباتية قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من الأورام. مراجعة نشرت في مجلة علوم الغذاء والتغذية تثبت ذلك.
هذا يرجع إلى قدرة المواد الكيميائية النباتية على تحييد تكوين الجذور الحرة ، التي تتراكم في الأنسجة وتسبب تكاثر الخلايا غير الفعال. هذه هي أرض خصبة مثالية لظهور الخلايا السرطانية.
كيف يمكنني أن آكل؟
يمكن أن تؤكل أوراق خس تاتسوي نيئة أو مطبوخة أو مقلية. غالبًا ما تستخدم لإعداد السلطات والحساء والعصائر والكيش واليخنات. مع ذلك، وتجدر الإشارة إلى أن العديد من عمليات الطهي تؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية ، مثل المواد الكيميائية النباتية.
لذلك ، من الأفضل الجمع بين تناوله الخام والخضروات كمكون في وصفات حارة أكثر تعقيدًا. بهذه الطريقة ، يمكن ضمان توفير مضادات الأكسدة عالية الجودة.
هل يمكن زراعته في المنزل؟
يمكن زراعة خس تاتسوي في المنزل. الجزء الإيجابي هو أن هذا النبات يقاوم المناخات المتنوعة للغاية بشكل جيد بحيث يمكن العثور عليها في أي بلد تقريبًا. لهذا ، من الضروري زرع البذور في التربة المخصبة بأسمدة متوازنة.
تذكر أن هذه الخضار تنمو بشكل أفضل في البرد ، لذا فإن أفضل وقت لزراعتها هو الخريف. لا يتطلب الكثير من الماء وعادة ما يتم حصاده بعد حوالي 3 أسابيع من الزراعة.
مثل غيرهم من ممثلي فصيلة خس تاتسوي من الفصيلة الصليبية فوائد صحية عديدة عند تناوله بانتظام. وهي معروفة بمحتواها من المغذيات النباتية والفيتامينات الأساسية.
الآن ، يجب عليك التناوب بين تناول الأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب فقدان مضادات الأكسدة. من ناحية أخرى ، من المهم التأكد من أن نظامك الغذائي متنوع ومتوازن للحصول على الآثار المفيدة لاستهلاكه.
وصفة مع تاتسوي
من خلال الوصفات التالية نعتزم إعطاء فكرة لزيادة وجود خس تاتسوي في النظام الغذائي.
المكونات
- 1 فلفل حلو
- 1/2 بصلة خضراء.
- 1 فص ثوم.
- 2 حبات جزر صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- 1 خس صغير
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- عصير نصف ليمونة مع القشرة المبشورة.
أول شيء يجب فعله هو صب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة. يضاف الكمون ويقلى حتى يغمق. في هذه النقطة، يضاف الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الحار. قلبي باستمرار وعندما يتغير لون الثوم أضيفي البصل الأخضر المفروم.
بعد ذلك مباشرة نضيف الجزر والبهارات وتستمر عملية السوتيه التي تستغرق 3 دقائق. في هذه المرحلة ، يتم عصر نصف ليمونة مع قشر الليمون. عندما يتبخر السائل ، اسكب القليل من الماء (ملعقتان كبيرتان).
يُطهى المزيج بالكامل على نار عالية حتى يتماسك يتبخر الماء والجزر طري. قد يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق للوصول إلى هذه النقطة. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، أضيفي تاتسوي إلى المقلاة واقليها لبضع دقائق بملعقة كبيرة أخرى من الماء. غطي القدر وسخنيه لبضع دقائق لتليين الخس. بمجرد أن يتبخر السائل ، يصبح جاهزًا للتقديم. ينصح بتناول الطعام الساخن.
أصناف أخرى
بمجرد أن نعرف ما هو تاتسوي وكل ما يتعلق به ، سنرى بعض أنواع الخس الأخرى:
السلق الأحمر
له نكهة خفيفة ولون أخضر كثيف مع سيقان العقيق. لها نكهة خاصة ، مثل براعم السبانخ ، ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. ينمو ببطء ويضفي لمعانًا محمرًا أكبر على عروق الأوراق ، مما يخلق تباينًا أكبر مع اللون الأخضر الطبيعي. يتم اختيار الأوراق بعناية للحفاظ على حيوية المنتج وتوحيده ، والقضاء على الأوراق الأضعف.
خس باتافيان
نبات سنوي ، نموذجي للمناطق شبه المعتدلة. مثل الفرنسيين ، فإن البراعم كبيرة وثابتة ، بأوراق طويلة وفضفاضة ذات حواف مجعدة ومتموجة قليلاً ، وقوام هش زبداني. مثل الخس الطويل ، هناك أنواع مختلفة من هذا الخس. عمومًا، هذه هي أنواع الخس المستديرة التي تختلف في اللون بين الأخضر الداكن والأخضر الذهبي الفاتح.
وفي الوقت نفسه ، يمكن التعرف على براعم باتافيا الحمراء من خلال أوراقها المتعرجة ، والتي تكون خضراء شاحبة في القاعدة وتتحول إلى اللون الأحمر الزاهي عند الأطراف. يأخذ لونًا أحمر كثيفًا بشكل متزايد مع اقتراب فصل الشتاء.
آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن ماهية تاتسوي وخصائصه وفوائده.