زراعة الفطر في المنزل شهدت زراعة الفطر ازدهارًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. لم يقتصر الأمر على كونه توجهًا واضحًا على منصات التواصل الاجتماعي، حيث يتزايد عدد المعجبين الذين يشاركون عملية مشاهدة نمو الفطر المشوقة، بل أصبح أيضًا نشاطًا يحظى بتقدير كبير لدى الباحثين عن أطعمة صحية ومستدامة وغنية بالعناصر الغذائية. علاوة على ذلك، زراعة الفطر في المنزل إنه يسمح لنا بالتمتع بمنتج طازج طوال العام، مع ضمان معرفة مصدره وجودته.
ال عش الغراب إنها مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية، وهي مثالية لدمجها في نظام غذائي متوازن. تعدد استخداماتها في المطبخ يجعلها أساسية في وصفات لا حصر لها، من البطاطس المقلية والبيض المخفوق إلى الحساء واليخنات والأطباق الفاخرة. كما أنها تحتوي على سعرات حرارية ودهون قليلة جدًا، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لمن يرغبون في الاعتناء بأنفسهم دون التضحية بمتعة تناول الطعام الصحي.
لماذا زراعة الفطر في المنزل؟
هناك العديد من الأسباب التي تشجع على زراعة الفطر في المنزلومن أهمها سلامة الغذاء. عن طريق إنتاج الفطر الخاص بكتأكد من استهلاك الأنواع الصالحة للأكل فقط، متجنبًا خطر جمع الفطر البري دون المعرفة اللازمة، إذ قد تكون بعض الأنواع سامة للغاية. لمعرفة المزيد عن الأنواع الصالحة للأكل المختلفة، نوصيك بزيارة مقالتنا حول فطر الشوك.
وبالإضافة إلى ذلك، إنها محاصيل سهلة وسريعة الحصول عليهالا تحتاج الفطر إلى مساحات كبيرة أو معدات معقدة؛ فهي تحتاج فقط إلى الرطوبة الكافية والظلام ودرجة الحرارة لتنمو بشكل صحيح. الرضا برؤيتهم ينمون يوما بعد يوم إنها تجربة رائعة وتعليمية للكبار والصغار على حد سواء.
زراعة الفطر في المنزل اقتصادية للغاية على المدى الطويل. قد يكون سعر الفطر في المتاجر مرتفعًا، خاصةً للأصناف الفاخرة. لزراعته بنفسك، كل ما تحتاجه هو شراء فطريات أو أدوات زراعة وبعض المواد الأساسية. ستحصل قريبًا على فطر طازج جاهز لوجباتك!
لجعل الأمور أسوأ ، الفطر مستدام وصديق للبيئةيمكنك استخدام النفايات العضوية كركيزة (مثل القش، أو بقايا القهوة، أو نشارة الخشب، إلخ)، مما يعزز نمط حياة أكثر مراعاةً للبيئة. كما أن زراعتها مثالية لمن يبحثون عن... نشاط منخفض الصيانة والإنتاجية العالية.
أهم أنواع الفطر التي يمكن زراعتها في المنزل
هناك العديد أصناف الفطر المناسبة للزراعة المنزليةبعض النباتات تتكيف بسهولة مع المجموعات الجاهزة، بينما يتطلب بعضها الآخر ظروفًا أو ركائز محددة. نستعرض أدناه أشهر وأسهل أنواع النباتات للزراعة المنزلية، بالإضافة إلى بعض الخيارات المتقدمة للهواة ذوي الخبرة.
- الفطر الشائع (Agaricus bisporus): إنه الفطر الأكثر شيوعًا في المطبخ، وهو مثالي للمبتدئين نظرًا لسهولة زراعته.
- فطر المحار، فطر الحور (Pleurotus ostreatus، Pleurotus pulmonarius): نبات منتج للغاية ومقاوم، ويسمى أيضًا فطر الشوك.
- شيتاكي (Lentinula edodes): تشتهر بنكهتها القوية وخصائصها الطبية.
- إينوكي (فلامولينا فيلوتيبس): تشتهر بمظهرها الرفيع والممدود، وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.
- الريشي (جانوديرما لوكيدوم): يتم استخدامه في المقام الأول لفوائده الصحية وكمكمل طبيعي.
- بدة الأسد (Hericium erinaceus): فطر غريب يزداد الطلب عليه بسبب ملمسه ونكهته وخصائصه الوظيفية.
- الفطر الهندي، البوليطس والكمأة السوداء: على الرغم من أنها تتطلب ظروفًا خاصة وأشجارًا مرتبطة بها، فمن الممكن أيضًا زراعتها في حدائق الفطر المتخصصة.
الفطر الشائع (Agaricus bisporus)
El الفطر الأبيض إنه من أنواع الفطر المفضلة للمبتدئين في زراعة الفطر في المنزل. بالإضافة إلى شهرته الكبيرة في المطبخ (يمكن شويه، أو طهيه مع الثوم، أو قليّه، أو حشوه، أو إضافته إلى اليخنات)، يتميز بإنتاج وفير وسريعموطنها الأصلي أوروبا وأمريكا الشمالية، وتتم زراعتها الآن في جميع أنحاء العالم.
إن زراعة الفطر في المنزل بسيطة: تحتاج إلى ركيزة سماد يتم تلقيح الفطريات فيها، ودرجة حرارة تتراوح من 8 إلى 19 درجة مئوية، ورطوبة نسبية تزيد عن 70%. في أقل من شهر يمكنك حصاد الفطر الأول الخاص بك، والتي سوف تنمو في مجموعات وتقدم عدة حصادات طوال الدورة.
فطر المحار أو الحور (Pleurotus ostreatus، P. pulmonarius)
ال فطر الحور أو المحار تتميز هذه الأشجار بنكهتها الرقيقة وملمسها اللطيف. تنمو هذه الأشجار عادةً على الخشب الميت لأشجار الحور والدردار والحور الرجراج في البرية، ولكن من السهل جدًا زراعته في المنزل سواء في جذوع الأشجار أو في ركائز القش أو في مجموعات مُجهزة.
غطاؤه الكريمي ذو البقع البنية وساقه الطويلة يسهل تمييزه. إنه خيار فاخر يحظى بتقدير كبير من محبي الفطر، ويمكن الاستمتاع به مقليًا، أو في حساء كريمي، أو مشويًا، أو في زيوت مُنكّهة. بالإضافة إلى ذلك، وهو من أكثر الأنواع إنتاجية ومقاومة، مثالية لأولئك الذين يريدون حصادًا كبيرًا مع القليل من الجهد.
فطر شيتاكي (Lentinula edodes)
La شيتاكي إنه فطر موطنه آسيا، يشتهر بنكهته القوية وكونه غذاءً خارقًا غنيًا بالفوائد الصحية. فهو يوفر الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا التي تقوي جهاز المناعة. على الرغم من أن زراعته تتطلب جهدًا أكبر (يجب تلقيح الفطريات في نشارة خشب معقمة أو جذوع أشجار صلبة، ويفضل خشب البلوط)، إلا أنه أصبح شائعًا بفضل... مجموعات جاهزة سهلة الاستخدامإذا كنت تريد معرفة المزيد عن فوائده، فراجع دليلنا حول ما الفطر الذي يمكن زراعته في المنزل.
استخدامه في المطبخ متعدد الاستخدامات: مقلي، في الحساء، أطباق الأرز، المقالي، وحتى مجفف أو كتوابل. ضربة لأولئك الذين يبحثون عن التغذية والنكهة.
فطر الريشي (جانوديرما لوسيدوم)
El ريشي إنه فطر يُستخدم تقليديًا في الطب الشرقي. طعمه المر لا يجعله شائعًا جدًا في الطبخ، ولكن خصائصه الطبية (تقوية جهاز المناعة، وخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات) تجعلها موضع تقدير كبير كمكمل غذائي أو مضافة في شكل مسحوق إلى المشروبات والقهوة والوصفات.
زراعته في المنزل أمر بسيط. باستخدام مجموعات مُجهزة، أو بتلقيح الفطريات على ركيزة رطبة مع الحفاظ على درجة حرارة دافئة. لمزيد من المعلومات حول الزراعة، تفضل بزيارة قسم الزراعة لدينا. كيف ينمو الفطر.
فطر الشوك (Pleurotus eryngii)
فطر الشوك يُقدَّر هذا النبات بشدة لقوامه ونكهته المعتدلة. ينمو في الطبيعة غالبًا بجانب الشوك البري، ولكنه مثالي للزراعة المنزلية بفضل مجموعاته وطبقاته المُجهزة. يُقوّي جهاز المناعة ويُكافح الإمساك. إنه مثالي للأطباق مثل الكريمة واليخنات والأرز والمعكرونة.
فطر إينوكي (فلامولينا فيلوتيبس)
ال فطر إينوكى تجذب الانتباه بمظهرها: رفيعة، طويلة، وبيضاء. تُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي، وتُستخدم في الحساء، والمقالي الصينية، والسلطات، والأطباق الساخنة والباردة. زراعتها مذهلة بسبب نموها السريع والواضح في الظروف الرطبة والمظللة.
عرف الأسد (Hericium erinaceus)
La بدة الأسد يزداد هذا الفطر شعبيةً بفضل مظهره المميز الشبيه بالشعر، ونكهته الخفيفة، وفوائده المحتملة للذاكرة وصحة الدماغ. يتطلب ركيزة مختلفة قليلاً (جذوع الأشجار أو نشارة الخشب)، ولكن يمكن زراعته باستخدام أدوات منزلية سهلة الاستخدام.
الفطر المتقدم: الشانتريل، البوليطس، والكمأة السوداء
بعض الأنواع مثل فطر الشانتريل أو البوليطس أو الكمأة السوداء يمكن زراعتها أيضًا، ولكنها تتطلب ظروفًا خاصة. إنها فطريات فطرية جذرية، أي أنها تحتاج إلى الارتباط بجذور أشجار حية معينة (مثل أشجار البلوط، وأشجار الكستناء، وأشجار البندق، وغيرها). يُجرى هذا النوع من الزراعة عادةً في حدائق الفطر الخارجية، بزراعة أشجار فطرية جذرية مُلقحة بالفطر، وعادةً ما يتطلب صبرًا ومعرفةً متقدمة.
طرق ونصائح لزراعة الفطر في المنزل
أصبحت زراعة الفطر في المنزل أكثر سهولة من أي وقت مضى.بفضل ظهور الأطقم والحقائب وحيوانات الألبكة المُجهّزة. مع ذلك، من المهم معرفة المتطلبات الأساسية لضمان حصاد وفير وعالي الجودة:
- الركيزة المناسبة: حسب نوع التربة الذي تختاره، يمكنك استخدام السماد، أو القش، أو نشارة الخشب، أو بقايا القهوة المُعاد تدويرها، أو جذوع الأشجار، أو الخلطات المُجهزة. تأتي المجموعات التجارية مُجهزةً بطبقة تربة مُلقحة وجاهزة للاستخدام.
- بيئة مظلمة ورطبة: ابحث عن منطقة قليلة الإضاءة الطبيعية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يحتاج الفطر إلى بيئة ذات رطوبة نسبية عالية (أكثر من 80%) وتهوية جيدة دون تيارات هوائية قوية.
- درجة حرارة مستقرة: تتراوح درجات الحرارة المثالية بين 15 و20 درجة مئوية، على الرغم من أن معظم الأنواع تتحمل التغيرات المعتدلة.
- الري والتحكم في الرطوبة: استخدم زجاجة رذاذ للحفاظ على رطوبة التربة. تجنب الإفراط في الري، لأن الماء الزائد قد يُشجع على نمو العفن.
- صحة: حافظ على نظافة أدواتك ومساحة الزراعة لتجنب التلوث. عقم الركيزة إذا لم تكن تستخدم أدوات مُجهزة مسبقًا.
بالنسبة للمبتدئين، مجموعات المبتدئين إنها الخيار الأمثل. مثالية حتى للأطفال أو لمن لا يملكون الوقت الكافي. تتضمن تعليمات مفصلة، وتتيح لك حصاد أول فطر في غضون 10 أيام فقط، خاصةً للأنواع سريعة النمو مثل فطر المحار.
إذا كنت تستهلك الفطر بانتظام، يمكنك اختيار الأكياس أو الألبكة مما يسمح بغلة أكبر. كما أنها عادةً ما توفر حصادات متعددة طالما أن التربة في حالة جيدة، فيؤتي الاستثمار ثماره بسرعة.
الأسئلة الشائعة حول زراعة الفطر في المنزل
- هل يمكن زراعة الفطر طوال العام؟ نعم. بفضل هذه المجموعات وسهولة تكيفها مع الظروف الداخلية، يُمكن الاستمتاع بالفطر الطازج في أي موسم.
- هل أحتاج إلى الكثير من الخبرة لزراعة الفطر؟ لا، مع مجموعة البدء واتباع التعليمات، يكون الأمر بسيطًا للغاية ومناسبًا للمبتدئين.
- أين نضع المحصول؟ ابحث عن مكان مظلل ورطب وجيد التهوية. قد يكون مخزنًا، أو قبوًا، أو شرفة مغطاة، أو حتى مطبخًا، بشرط عدم وجود تيارات هوائية.
- ما هي مدة دورة النمو؟ تنتج معظم الفطريات أجسامها الثمرية الأولى في الفترة ما بين 7 إلى 30 يومًا، وذلك حسب النوع والظروف.
- هل يمكن استخدام النفايات العضوية؟ نعم. تنمو العديد من الأنواع جيدًا في القش، أو بقايا القهوة المجففة، أو رقائق الخشب، أو السماد.
إن زراعة الفطر في المنزل يعد نشاطًا مجزيًا.مثالي لمن يستمتعون بالطبيعة والطعام اللذيذ والاستدامة. تتوفر خيارات لجميع المستويات، من الهواة الذين يرغبون في تجربة أول مجموعة فطر خاصة بهم، إلى أولئك الذين يرغبون في إنشاء حديقة الفطر مع الأنواع المتقدمةفوائده للصحة والبيئة والشؤون المالية المنزلية والترفيه لا جدال فيها. لم يكن الاستمتاع بالفطر الطازج بهذه السهولة والأمان من قبل.
