الفرق بين الفراولة والفراولة البرية: دليل مرئي، النكهة، الزراعة والخصائص

هل أنت شغوف بالفراولة؟ ربما كذلك. ولكن هل أنت متأكد أن ما تستمتع به هو فراولة حقيقية وليست برية؟ الخلط بين هاتين الفاكهتين شائع جدًا، خاصةً في الأسواق والمتاجر الكبرى، حيث أن معظم المنتجات التي تحمل علامة "فراولة" هي في الواقع فراولة برية. معرفة الفرق بين الفراولة والفراولة البرية لن يسمح لك ذلك باتخاذ خيارات أفضل في كشك الفاكهة فحسب، بل سيثري أيضًا تجربة تناول الطعام الخاصة بك ويساعدك على تقدير الجوانب الرئيسية مثل النكهة والملمس والرائحة والخصائص الغذائية لكل منتج.

في هذه المقالة، نشرح بالتفصيل جميع الفروقات بين الفراولة والفراولة البرية، استنادًا إلى معلومات حديثة وموثقة على نطاق واسع. ستكتشف أصلها، وخصائصها النباتية، وكيفية تمييزها بصريًا، ومذاقها، وقيمتها الغذائية، وكيفية زراعتها وحفظها، وبالطبع، كيفية الاستمتاع بفوائدها الكاملة على المائدة. إذا كنت من محبي التوت، فتابع القراءة لتصبح خبيرًا حقيقيًا.

أصل وخصائص الفراولة والفراولة البرية النباتية

الخطوة الأولى لفهم الفرق بين الفراولة والفراولة البرية هي معرفة أصل نباتيكلاهما ينتمي إلى الجنس فراجاريا، ضمن عائلة الورديات، ولكن هناك اختلافات جوهرية:

• الفراولة (Fragaria vesca): إنها نوع بري زاحف معمر، يُعرف أيضًا باسم الفراولة البرية، أو الميرويندانو، أو الفراغا. تنمو طبيعيًا في الغابات والمروج والحدائق والبساتين، وخاصة في أوروبا وشمال آسيا وبعض مناطق أمريكا. أما الفاكهة التي نعرفها باسم الفراولة فهي في الواقع تكثيف وعاء الزهوروالنقاط الصغيرة على سطحها هي البذور أو الأشنات. إنها صغيرة ورقيقة وذات رائحة قوية.
• الفراولة (Fragaria x ananassa): الفراولة هي هجين تم إنشاؤه في أوروبا في القرن الثامن عشر من التهجين بين نوعين بريين: فراجاريا تشيلوينسيس (كبيرة، من تشيلي) و فراجاريا فيرجينيانا (بنكهة قوية، موطنها أمريكا الشمالية). وكانت النتيجة ثمرة أكبر حجمًا وأكثر مقاومة وإنتاجية، مثالية للزراعة على نطاق واسع والتصدير.

حاليًا، على الرغم من أن كلا الفاكهتين يُشار إليهما عادةً باسم "الفراولة"، إلا أن أكثر من 95% من الفراولة التي نجدها في المتاجر هي في الواقع فراولة. الفراولة الحقيقية نادرة، ويصعب زراعتها بكميات كبيرة، وصعبة النقل للغاية، مما يجعل توفرها التجاري محدودًا وسعرها مرتفعًا.

الاختلافات البصرية بين الفراولة والفراولة البرية

• الحجم: الفراولة البرية صغيرة الحجم بطبيعتها، ونادرًا ما يتجاوز قطرها عملة اليورو (عادةً ما يتراوح قطرها بين 1 و2 سم). أما الفراولة، فهي أكبر حجمًا بكثير (يتراوح قطرها بين 4 و7 سم)، وهي ممتلئة الجسم وكثيفة، مما يجعلها سهلة التخزين والتعامل والنقل.
• النموذج: تميل الفراولة إلى أن يكون لها شكل مخروطي ومدبب أكثر؛ وتميل الفراولة إلى أن تكون أكثر تقريبًا وأوسع.
• اللون الخارجي: تتميز الفراولة بلون أحمر كثيف ولامع، متجانس، وجذاب. أما الفراولة الحقيقية، فعادةً ما يكون لونها أحمر باهتًا أو ورديًا باهتًا، وقد تحتوي على مناطق بيضاء قرب الساق.
• اللون الداخلي: هذا أحد المؤشرات الأكثر موثوقية. إذا قطعت الثمرة إلى نصفين، ستجد أن الفراولة البرية بيضاء أو وردية قليلاً من الداخل، بينما الفراولة متوسطة الحجم حمراء من الداخل، بدرجة لون مشابهة جدًا للقشرة الخارجية.
• البذور: في كلا الفاكهتين، توجد البذور على السطح، ولكن في الفراولة تميل إلى أن تكون أكثر وضوحًا وتبرز قليلاً.

النكهة والرائحة والملمس: الاختلافات الحسية

الاختلافات في المظهر ملحوظة، ولكن تتميز تجربة التذوق أيضًا بالفراولة والفراولة البرية:

• سابور: الفراولة البرية أكثر حمضية وكثافة ورائحةبلمسات تُذكرنا بأنواع التوت الأخرى. نكهتها ليست بنفس الحلاوة، لكنها أكثر تعبيرًا وثباتًا. أما الفراولة، فتميل إلى أن تكون أكثر حلاوةً ونعومةً وعصارةً، لكنها أقل تعقيدًا، خاصةً إذا لم تنضج على النبات لفترة كافية، وهو ما يحدث غالبًا في الإنتاج التجاري.
• رائحة: الفراولة البرية لا يمكن إنكارها لطعمها اللذيذ رائحة قوية وعطرةحتى من بعيد. رائحتها من أكثر الروائح تقديرًا في الطبيعة. أما الفراولة، فرغم رائحتها الزكية في بعض الأنواع المختارة، إلا أن رائحتها عمومًا أضعف بكثير أو تكاد تكون غير محسوسة.
• نسيج: قوام الفراولة الحقيقية أكثر تماسكًا وكثافة، مع لب متماسك يقاوم العض. كما أنها أكثر عصارة، ولحمها طري، وقد تكون مائية بعض الشيء إذا سُقيت أكثر من اللازم أو قطفت مبكرًا.

في أغلب الأحيان نعتقد أن الفراولة الحقيقية يجب أن تكون حلوة، ولكن هذه مجرد خرافة. الحلاوة هي سمة مميزة للفراولةفي حين أن الحموضة والنكهة المعدنية هي سمة مميزة للفراولة البرية.

الموسم والتوافر: متى تجد كل واحد منهما؟

الموسمية هي عنصر أساسي للتفريق بين الفاكهتين:

• الفراولة البرية: موسمها قصير جدًا، ويمتد في الربيع (تقريبًا من مارس إلى نهاية مايو، مع أن هذا الموسم قد يختلف باختلاف الطقس والارتفاع). وهي شديدة الحساسية وقابلة للتلف، لذا نادرًا ما تُباع خارج منطقة حصادها.
• الفراولة: بفضل الأصناف المُكيّفة وتقنيات الزراعة الحديثة، يُمكن العثور على الفراولة من أوائل الشتاء حتى أواخر الصيف، وحتى على مدار العام في المناخات المعتدلة وفي البيوت البلاستيكية. هذا يجعلها خيارًا أكثر شيوعًا في المتاجر ومحلات السوبر ماركت.

تم تعزيز إنتاج الفراولة في مناطق مثل هويلفا (إسبانيا)، التي تتركز فيها أغلب زراعة الفراولة وصادراتها في أوروبا، وذلك بفضل مناخها المعتدل وظروفها المثالية للإنتاج على نطاق واسع.

السعر والتوافر والحفظ

السعر وسهولة الحصول عليها هي من بين الاختلافات الملحوظة الأخرى بين الفراولة والفراولة البرية.:

• الفراولة: بسبب ندرتها ودقتها وقصر مدة صلاحيتها، فهي أغلى بكثير وعادة ما تباع فقط في الأسواق المحلية والمتاجر المختارة.
• الفراولة: حجمها ومتانتها وقدرتها على التخزين والنقل تجعلها أكثر اقتصادية ووفرة في أي متجر فاكهة.
• متانة: الفراولة الطازجة حساسة للغاية وتفسد خلال يوم أو يومين، خاصةً إذا تم التعامل معها بكثافة أو تعرضت لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. يمكن أن تبقى الفراولة لعدة أيام في الثلاجة، وهي أكثر تحملاً للتعامل والشحن.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لكل من الفراولة والفراولة البرية، من المهم اتبع ممارسات الحفظ الجيدة لإطالة نضارتها:

• قومي بتخزينها في الثلاجة في وعاء مفتوح أو قومي بتغطيتها بقطعة قماش تسمح بتدوير الهواء.
• لا تغسلها حتى تصبح جاهزة للأكل، لأن الرطوبة تشجع نمو العفن.
• ضعيهم في طبقة واحدة لمنع الوزن من سحقهم والتسبب في تلفهم بشكل أسرع.
• يمكنك تجميدها بشكل مثالي، بعد تنظيفها وتجفيفها، لاستخدامها لاحقًا في العصائر أو الحلويات أو المربيات.

الفوائد الغذائية: هل هي نفسها؟

فراولة و فراولة إنها توفر فوائد غذائية متشابهة جدًالأنهما يشتركان في جزء كبير من تركيبهما. كلاهما:

• غني بفيتامين سي: تحتوي حصة 150 جرامًا على كمية من فيتامين سي أكبر من البرتقال، وتغطي الاحتياج اليومي الموصى به وتعزز جهاز المناعة.
• مصدر الألياف: يساعد على تحسين العبور المعوي والحفاظ على الشعور بالشبع.
• منخفضة في السعرات الحرارية: حوالي 33-40 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مثالية لجميع أنواع الأنظمة الغذائية.
• غني بمضادات الأكسدة: بفضل الأنثوسيانين والفلافونويد، التي تساعد على محاربة الجذور الحرة والحفاظ على صحة الجلد.
• المصدر المعدني: مثل الماغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز وفيتامينات ب (ب2، ب3) وحمض الفوليك.

تُبرز الدراسات الحديثة قدرته على تنظيم الكوليسترول، وتحسين الدورة الدموية، وتعزيز امتصاص الحديد، مما يُقي من فقر الدم. علاوةً على ذلك، تُسهم مُركّباته المُضادة للأكسدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والحدّ من آثار شيخوخة الخلايا.

ل الفرق الغذائي يأتي من درجة النضج وتكون دائمًا أكثر نضارة عند الاستهلاك، حيث تكون دائمًا أكبر في الفراولة البرية التي يتم قطفها واستهلاكها في نفس البيئة التي نمت فيها.

خصائص الزراعة والإنتاج

• الفراولة البرية: يحتاج إلى تربة غنية بالمواد العضوية، حمضية قليلاً، وجيدة التصريف. يتكاثر عن طريق السيقان والأزهار الطبيعية لفترة وجيزة، وينتج محصولًا سنويًا واحدًا. مقاومته ضعيفة للأمراض، وحساسة جدًا للجفاف أو الرطوبة الزائدة.
• الفراولة: يُزرع بشكل رئيسي في المزارع المتخصصة، في الأنفاق أو البيوت البلاستيكية. يتطلب تناوبًا زراعيًا ومكافحة الآفات، ولكنه أكثر إنتاجية وقابلية للتكيف. يمكن للنباتات الحديثة إنتاج محاصيل متعددة، وقد تم تطويرها لتحسين حجم الثمار ولونها ومقاومتها للنقل.

في دول مثل إسبانيا، تتصدر مقاطعة هويلفا إنتاج الفراولة، حيث تُنتج أكثر من 90% من الإنتاج الوطني وتُصدّر كميات كبيرة إلى أوروبا. ويتيح الابتكار المستمر موسمًا أطول وتوفير الفراولة على مدار العام تقريبًا.

الاستخدامات والوصفات في الطهي

كلا الفاكهتين متعددة الاستخدامات للغاية في المطبخ، على الرغم من أن خصائصها الخاصة تجعل كل منها يتألق في أنواع مختلفة من الاستعدادات:

• الفراولة البرية: يُعتبر منتجًا فاخرًا، وغالبًا ما يُؤكل طازجًا للاستمتاع بنكهته الفريدة. مثالي للحلويات الرقيقة، والمربيات المختارة (ننصح بخلطه مع فواكه أخرى لتعزيز حلاوته)، والمعجنات الفاخرة، أو ببساطة يُستمتع به مع الكريمة أو الشوكولاتة أو الزبادي.
• الفراولة: بفضل حجمها وحلاوتها، تُستخدم في السلطات، والعصائر، والحلويات، والكعك، والآيس كريم، والمربيات، والعصائر، والكوكتيلات. كما تُستخدم في الأطباق المالحة، مثل السلطات مع السبانخ أو الجرجير والجبن، أو تُقدم مع بطن التونة، وخل مودينا، والمكسرات.

لا تنس أن الفراولة والفراولة البرية يمكن تجميدها للاستمتاع بها خارج موسمها، وعندما يتم تخزينها بشكل صحيح، فإنها تحتفظ بالعديد من خصائصها... على الرغم من أن لا شيء يضاهي متعة تذوقها طازجة!

الآن وقد فهمتَ جميع الجوانب التي تُميّز الفراولة عن الفراولة البرية، ستتمكن من تمييزها بسهولة في أي متجر واختيار الأنسب لذوقك واحتياجاتك. لكلٍّ منهما سحره الخاص واستخداماته الخاصة: الفراولة، الأكثر تميزًا ورقةً، تُعدّ متعةً لمن يبحثون عن الأصالة والنكهة القوية؛ أما الفراولة البرية، فنظرًا لحجمها وحلاوتها وقوتها، فهي مثالية للتحضير بكميات كبيرة، وللاستهلاك العائلي، وللتخزين طويل الأمد. كلاهما يُضفي الصحة واللون والبهجة على نظامك الغذائي.