ثمرة السيرة الذاتية Lignum، المعروف أيضًا باسم الكاكي o البرسيمونلقد اكتسبت مكانة خاصة في فن الطهي والتغذية بسبب نكهتها الحلوة وتكوينها الغذائي الغني. هذه الفاكهة موطنها الأصلي آسيا وتزرع في مختلف أنحاء العالم، ولها خصائص وفوائد تجعلها فريدة من نوعها. وبعد ذلك، سوف نستكشف بعمق استخدامات وخصائص هذه الفاكهة اللذيذة.
ما هو خشب الورد؟
خشب الورد، واسمه العلمي هو كاكي، هي شجرة من عائلة الأبيناسي التي تنتج فاكهة ذات طعم حلو ولب لحمي. هذه الشجرة معروفة في مناطق مختلفة وخاصة في الصين y اليابانحيث تمت زراعته منذ آلاف السنين. في إسبانيا، هذا المحصول بارز في فالنسيا، كونها واحدة من أبرز المناطق في إنتاجها، وذلك بفضل الظروف المناخية المواتية.
يتميز الكاكي بأنه ذو شكل دائري ولونه يتراوح من البرتقالي إلى الأحمر الفاتح. لبها جيلاتيني وحلو، مما يجعلها وجبة خفيفة أو مكونًا مثاليًا في وصفات مختلفة.
أصل وزراعة فاكهة خشب الورد
يعود تاريخ الكاكي إلى قرون مضت، عندما كانت هذه الشجرة تُزرع في المناطق الدافئة من آسيا. ومع تزايد الطلب على هذه الفاكهة، امتدت زراعتها إلى أجزاء أخرى من العالم. في القرن السابع عشر، أصبح الكاكي إسبانيا، حيث كان يُعرف باسم بالوسانتو بسبب تزامنه مع عيد جميع القديسين.
اليوم، اتسع نطاق زراعة الكاكي ليشمل العديد من البلدان، بما في ذلك كوريا الجنوبية, البرازيل, إيطاليا y الولايات المتحدة. الصنف الأكثر شهرة في إسبانيا هو أحمر فاتحتتميز بقشرتها الحمراء ولبها العصير.
الخصائص الغذائية للبرسيمون
تتميز الكاكي بمحتواها العالي من الماء، والذي يصل إلى حوالي 80%مما يجعلها فاكهة منعشة ومنخفضة السعرات الحرارية. لكل 100 غرام من الكاكي، يمكنك أن تجد:
- السعرات الحرارية 127
- 0,4 غرام من الدهون
- 310 مجم بوتاسيوم
- 34 ز الكربوهيدرات
- 66 مجم من فيتامين سي
- 27 مجم كالسيوم
- 2,5 مجم حديد
بالإضافة إلى كونه مصدرًا للطاقة، فإن الكاكي غني بـ ليف، مما يساعد على تحسين العبور المعوي ومكافحة الإمساك. ويحتوي أيضا على الفيتامينات مثل فيتامينات أ، ج، ب1، ب2، بالإضافة إلى المعادن الأساسية التي تساهم في صحة الجسم بشكل عام.
الفوائد الصحية
يقدم الاستهلاك المنتظم للبرسيمون العديد من الفوائد الصحية:
- مضادات الأكسدة: تعتبر الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة، التي تساعد على محاربة الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: يساعد محتواه العالي من البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.
- يقوي جهاز المناعة: يساعد فيتامين C الموجود في الكاكي على تقوية دفاعات الجسم.
- يساعد في امتصاص الحديد: يساعد الكاكي على تحسين امتصاص الحديد، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
أصناف الكاكي
هناك أنواع مختلفة من الكاكي، والتي يمكن تصنيفها إلى مجموعتين: القابضون y غير قابض. الأصناف الأكثر شهرة هي:
- أحمر فاتح: تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا، ومعروفة بملمسها الناعم ونكهتها الحلوة.
- البرسيمون: صنف غير قابض يمكن تناوله حتى وهو غير ناضج.
- نبات الطماطم: مع نكهة حلوة وملمس ثابت، مثالية للسلطات.
- فويو: يمكن تناول هذا الصنف غير القابض نيئًا وله نكهة حلوة وأقل كثافة.
كيفية اختيار أفضل الكاكي؟
عند اختيار الكاكي في السوق، من المهم اختيار تلك التي تكون ثابتة عند اللمس، وذات لون برتقالي عميق. يجب أن تكون ثمار الكاكي خالية من البقع الداكنة ولها قشرة موحدة.
كيفية تناول الكاكي؟
يمكن استهلاك الكاكي بطرق مختلفة:
- خام: يمكن تناولها مباشرة، أو تقطيعها إلى شرائح، أو بالملعقة.
- في العصائر: أضف الكاكي إلى العصائر والمشروبات المخفوقة للحصول على نكهة حلوة ومغذية.
- في الحلويات: يستخدم في الكعك والآيس كريم أو الكومبوت.
- مصحوبة بالجبن: يمكنك مزجه مع الجبن القوي لتعزيز النكهات.
الحفاظ على الكاكي
للحفاظ على الكاكي، ينصح بحفظه في الثلاجة إذا كان ناضجًا. إذا كانت خضراء، فمن الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصل إلى مرحلة النضج المثالية. يمكن أن يستمر خشب الورد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظل الظروف المناسبة.
غرائب الكاكي
يأتي اسم "البرسيمون" من الكلمة اليابانية "كاكي" وترجمتها تعني "فاكهة الله". تشتهر هذه الفاكهة بفوائدها ومظهرها الجذاب، كما تستخدم أيضًا في العديد من التقاليد الثقافية.
الكاكي، المعروف أيضًا باسم خشب الورد، هو أكثر من مجرد فاكهة خريفية لذيذة. بفضل قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة وتعدد استخداماته في المطبخ، فهو غذاء خارق مثالي لأي نظام غذائي. إن تناول الكاكي لا يسعد الحنك فحسب، بل إنه يعزز أيضًا حياة أكثر صحة.