ريكاو، المعروف علميًا باسم فويتيوم إرينجيوم تُعرف أيضًا باسم الكزبرة، وهي عشبة عطرية أساسية في المطبخ الكاريبي، وخاصةً في بورتوريكو وغيرها من البلدان الاستوائية. يرغب الكثيرون في تعلم كيفية زراعة الكزبرة في المنزل للاستمتاع بنكهتها الطازجة في اليخنات والشوربات ومختلف الأطباق التقليدية.
في هذه المقالة سوف نشرح كيفية زراعة براعم الفاصوليا خطوة بخطوةمن اختيار البذور إلى الحصاد، بما في ذلك الرعاية الأساسية والأخطاء الشائعة والنصائح للحفاظ على نباتاتك صحية ومنتجة طوال العام.
ما هو الريكاو ولماذا نزرعه؟
الكزبرة أو الركاو هي نبات معمر من عائلة الخيمية، وهو قريب من الكزبرة ولكن مع رائحة أكثر كثافة وأوراق مستطيلة ذات حواف مسننة. نكهته لا تخطئها العين ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الكاريبي وأمريكا اللاتينية، وخاصةً في السوفريتو والتتبيلات. زراعته في المنزل لا تضمن لك أوراقًا طازجة فحسب، بل تضمن أيضًا زراعتها بسيطة ومجزية إذا اتبعت بعض الإرشادات الأساسية.
خصائص الكزبرة
- نومبر CIENTIFICO: فويتيوم إرينجيوم
- متنوعة: المعروف تقليديا باسم ريساو أو الكزبرة
- سيكلو دي فيدا: معمرة في المناخات الاستوائية
- استخدام: طازجة أو مجففة، غالبًا في الصلصات واليخنات
- الموطن المثالي: المناطق الدافئة والرطبة
- الإضاءة الموصى بها: 50% شمس / 50% ظل
المواد اللازمة لزراعة الريكاو
- بذور ريكاو الجودة (يمكنك العثور عليها في المشاتل المتخصصة أو المتاجر عبر الإنترنت)
- ركيزة خصبة وجيدة التهوية، ويفضل أن تكون غنية بالسماد
- أواني أو صواني الشتلات
- مياه خالية من الكلور في درجة حرارة الغرفة
- علبة سقي مع رذاذ ناعم
- ملصقات لتحديد تواريخ الزراعة
ما هو أفضل وقت لزراعة الريكاو؟
ريكاو هو نبات من تقسيم المناطق الاستوائيةمما يعني أنه يمكن زراعته على مدار العام إذا كنت تعيش في مناطق دافئة ورطبة. أما إذا كنت تعيش في مناخ غير استوائي، فمن الأفضل البدء بالزراعة في الربيع، عندما تكون درجات الحرارة الدنيا أعلى من 16-18 درجة مئوية ويكون خطر الصقيع في أدنى مستوياته.
خطوة بخطوة: كيفية زراعة الريكاو من البذور
- تحضير بذرة: املأ صينية بذور أو أوعية صغيرة بخليط تربة خصب وجيد التهوية. بلل التربة قليلًا قبل الزراعة.
- البذر الضحل: بذور ريكاو صغيرة جدًا. ازرعها في ⅛ بوصة بعمق حوالي ٣ مم. يُفضّل تغطيتها بطبقة خفيفة جدًا حتى لا تعيق الإنبات.
- ظروف الإضاءة المثالية: ضع مشتل البذور في مكان يتلقى ضوءًا غير مباشر. التعرض المتوازن للضوء 50% شمس و 50% ظل إنه الأفضل للقيام بالمهمة.
- الري: حافظ على رطوبة التربة، ولكن لا تجعلها مشبعة بالماء. استخدم زجاجة رذاذ لمنع البذور من الحركة.
الرعاية الأساسية بعد زراعة ريكاو
الحفاظ على صحة نبتتك وقوتها أمر سهل باتباع بعض النصائح. بعد زراعة الريكاو، ضعه في منطقة لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة خلال ساعات النهار الأكثر حرارة. التوازن بين الشمس والظل يمنع الأوراق من الاحتراق أو فقدان الرطوبة بسرعة.
- الري: يجب أن يكون مشبعًا بالتساوي، ولكن ليس أكثر من اللازم. يجب أن تكون الطبقة السفلية رطبة دائمًا، ولكن دون أن تكون متجمعة.
- التخصيب: أضف السماد العضوي أو الأسمدة العضوية مرة واحدة في الشهر لتشجيع نمو الأوراق الصغيرة العطرة.
كيفية حصاد الريكاو بشكل صحيح
يمكن أن يتم الحصاد الأول عندما يكون النبات على الأقل 3-4 أشهر النمو. اقطع أكبر الأوراق من القاعدة، مما يسمح للأوراق الجديدة بمواصلة النمو. ريكاو نبات حصاد مستمر: بعد المرة الأولى، يمكنك جمع الأوراق كل أشهر 2 تقريبًا إذا كان المناخ والرعاية مناسبين.
نصائح للحصول على وجبة صحية ووفيرة
- تجنب الجفافإذا بدت الأوراق متدلية، قم بزيادة الري ولكن لا تفرط في الري.
- المراجعة الدورية:راقب النبات كل بضعة أيام بحثًا عن الآفات أو أعراض الأمراض المحتملة.
الأخطاء الشائعة عند الزراعة وكيفية تجنبها
- الزراعة عميقة جدًا: ينبغي تغطية البذور بطبقة رقيقة فقط من الركيزة.
- الري الزائد: يمكن أن يؤدي الإفراط في الماء إلى تعفن الجذور والتسبب في الإصابة بالفطريات.
الأسئلة الشائعة حول زراعة الريكاو
- هل يمكنني زراعة الريساو في وعاء؟ نعم، بشرط أن يكون عمق الوعاء 15 سم على الأقل وأن يكون تصريفه جيدًا.
استخدامات الريكا في المطبخ
يعتبر الركاو ضروريًا في تحضير السوفريتو، والمرق، وأطباق الأرز، والتتبيلات. إنه يوفر نكهة عميقة وعطرية للغايةيُحسّن مذاق اللحوم والأسماك والبقوليات، وحتى بعض الحلويات الكاريبية التقليدية. يمكنك استخدام الأوراق الطازجة بعد حصادها، أو تجفيفها وتخزينها في مرطبانات محكمة الإغلاق لتكون متوفرة على مدار السنة.
كما رأيتم، زراعة الفاصوليا في المنزل ليست معقدة. إذا اخترتَ التربة المناسبة، واحترمتَ دورات النمو، وحرصتَ على التوازن بين الشمس والظل. مع أن معظم الأدلة الإرشادية المتداولة على الإنترنت تُركّز فقط على مقاطع الفيديو أو نصائح موجزة، إليكَ مرجع شامل وواضح لتستمتع بهذه العشبة المحبوبة في مطبخك. تذكّر أن السر يكمن في الاتساق وتكييف العناية مع مناخك؛ بهذه الطريقة، ستُكافئك ريساو بحصاد طازج ولذيذ.