البنجر هو أحد تلك الخضروات التي، بالإضافة إلى إعطاء اللون والنكهة لأطباقك، يمكن زراعتها بسهولة في المنزل إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك واتبعت بعض الخطوات الأساسية. سواءً في حديقة صغيرة في المدينة، أو في قطعة أرض، أو في حديقتك، فإن الحصول على البنجر الطازج والعصير إنه مصدر فخر لكل محبي الحدائق. ولمن يرغب في البدء بزراعة الخضراوات، يُعد البنجر بلا شك من أكثر الخيارات ربحية وسهولة في العناية.
في هذه المقالة الكاملة سوف تكتشف كل ما تحتاج إلى معرفته لزراعة البنجرمن أفضل الأوقات والظروف إلى الرعاية الأساسية، ونصائح الخبراء، ورفاق النمو، والأخطاء التي يجب تجنبها.
لماذا تختار البنجر لحديقتك
La بنجرالمعروف علميا باسم بيتا الشائع، هي خضروات متعددة الاستخدامات تتميز بـ سهولة الزراعة و القدرة على التكيف مع المناخات المختلفةجذورها الكروية السميكة، بلونها البنفسجي أو الأحمر الداكن، لا تُضفي نكهةً وعناصرَ غذائيةً على الطبخ فحسب، بل تُعدّ خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في التعمق في مجال البستنة. سوف تستخدم كل من الجذر والأوراق، وهذا الأخير يحظى بتقدير كبير في الوصفات المتوسطية والدولية.
أصل وأنواع البنجر
يعود أصل البنجر إلى السلق البحري (بيتا البحرية)زُرعت منذ أكثر من 4.000 عام في شمال أفريقيا. نشأ كلٌّ من البنجر الحديث والسلق من هذا النبات، على الرغم من أن أوراقه كانت تُستهلك لقرون. أما اليوم، فالجذر هو الأصل، وهناك مجموعة واسعة من الأنواع، وأكثرها شيوعًا هو البنجر الأحمر الأكثر شعبية في الحدائق والمطابخ، مع عينات في أشكال كروية أو مستطيلة أو مسطحة.
ومن بين الأصناف الأكثر زراعة: ديترويت، والمعروفة بطابعها الريفي وشكلها الدائري، و شات مصريأكثر رقةً واعتدالاً في النكهة. كما يوجد أنواعٌ من البنجر الوردي والبرتقالي وحتى البني، مثاليةٌ لمن يبحثون عن حديقةٍ متنوعةٍ وملونة.
متى تزرع البنجر: التوقيت الأساسي للنجاح
أحد أهم العوامل للحصول على بنجر صحي هو وقت البذر. البنجر يمكن زراعتها طوال العام تقريبًاعلى الرغم من أنه من الأفضل تجنب أشهر الصيف الأكثر حرارة، لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تؤثر سلبًا على نمو ونكهة الجذر. أفضل الأشهر للزراعة هي أواخر الصيف والخريف وأوائل الربيع، مستفيدة من المناخ المعتدل والرطب الذي يساعد على إنبات وتكثيف الجذر.
في المناطق ذات المناخ المعتدل، يمكن البدء في الزراعة في أحواض البذور المحمية من فبراير أو مارسثم انقل النباتات إلى الخارج في أبريل. في المناطق الدافئة، أجّل ذلك حتى يزول خطر الصقيع. البنجر يتحمل درجات الحرارة ما بين 10 درجة مئوية إلى 24 درجة مئوية بشكل جيد.، يمكنها أن تتحمل بعض الحرارة والصقيع العرضي، مما يجعلها رهانًا آمنًا للعديد من المناطق.
تحضير البذور ونوع البذر
قبل الزراعة ينصح بما يلي نقع البذور بينما تُجهّز الأرض. هذه البادرة البسيطة يسرع الإنبات ويضمن معدل نجاح أعلى، حيث تظهر النباتات بشكل أسرع وأكثر توازناً، عادةً في حوالي 10-15 يومًا.
يتم زرع البنجر دائمًا تقريبًا في مباشرة على الأرض أو في السريربهذه الطريقة، تنمو الجذور بشكل أفضل وتتجنب التشوهات. إذا قررت إنشاء مهد للبذور، فاستخدم ركيزة رخوة جدًا ليسهل تقسيم النباتات الصغيرة لاحقًا. تجنب عمليات الزرع المفاجئة لأن الجذر حساس وأي ضرر قد يكون مكلفًا للحصاد المستقبلي.
كيفية زراعة البنجر: خطوة بخطوة
لإجراء عملية البذر المباشر:
- تحضير الأخاديد بعمق حوالي 2 سملا تجعلها عميقة جدًا حتى لا تعيق الإنبات.
- ضع البذور (الكبيبات) على مسافة 20 سم من بعضها البعضتحتوي كل كبيبة على 2 إلى 4 بذور حقيقية، لذلك ستحتاج إلى تخفيفها لاحقًا لترك نبات واحد فقط لكل كتلة.
- حافظ على مسافة 30-40 سم بين الخطوط لتوفير مساحة للنباتات وتسهيل الوصول للري ومكافحة الأعشاب الضارة.
- قم بتغطيتها بالتربة الناعمة واضغط عليها برفق. لضمان ملامسة الرطوبة والاحتفاظ بها.
التربة والأسمدة: مفاتيح البنجر المثالي
البنجر، كونه محصولًا جذريًا، يتطلب تربة فضفاضة وناعمة وعميقة حتى تنمو الجذور دون تشوه أو عوائق. لا يُنصح باستخدام تربة طينية أو ثقيلة أو مضغوطة، لأنها تعيق نمو الجذور وقد تسبب تشوهًا أو ضعفًا في الحصاد.
يجب أن تكون الأرضية مغذية بشكل جيد، وخاصة في البوتاسيوم والمواد العضويةلإثرائه، يمكنك مزج الدبال الدودي ورماد الخشبيمكنك حتى إعداد سماد البوتاسيوم السائل طريقة التحضير في المنزل: قومي بغلي قشور الموز، ثم قومي بتخفيف السائل الناتج واسقي نباتاتك به لتشجيع التكثيف المناسب.
التعرض لأشعة الشمس واحتياجات الضوء
جذور الشمندر يفضل أن يكون في الشمس الكاملة، لكنه يتحمل جيدا شبه ظلإذا كانت حديقتك أو بستانك تحتوي على مناطق تتلقى ضوءًا أقل مباشرة، يمكنك الاستفادة منها لهذا المحصول. مع ذلك، يُساعد التعرض المناسب للجذور على النمو بشكل أفضل، ونمو الأوراق بقوة أكبر.
ري البنجر: التكرار والنصائح
أحد الجوانب الأكثر حساسية هو إدارة المياه. البنجر يحتاج إلى تربة رطبة ولكن لا تشبع بالماء أبدًا. يجب أن يكون الري متكررة ومعتدلة، ضبط الكمية حسب الموسم: المزيد من الماء في الأشهر الدافئة وأقل خلال مواسم الأمطار أو البرد.
El فائض من الماء يمكن أن يؤدي إلى تعفن الجذر، في حين أن نقص أو جفاف التربة قد يتسبب ذلك في تشقق البنجر أو توقف نموه. حاول دائمًا الحفاظ على رطوبة ثابتةلتجنب المواقف المتطرفة. لمزيد من التفاصيل، يمكنك مراجعة قسمنا حول كيفية الحفاظ على الري في الحدائق الحضرية.
ترقق وإدارة النباتات الصغيرة
نظرًا لأن العديد من النباتات عادةً ما تظهر قريبة جدًا من بعضها البعض من كل كبيبة، فمن المهم إجراء مسح عندما يبلغ طولها بضعة سنتيمترات، ازرعها في أصص صغيرة. اختر أقوى نبتة من كل مجموعة، واقطع الباقي بالمقص، مع ضمان نمو جذور سليم دون منافسة. إذا استخدمتَ مشتلًا للبذور، فافصل الشتلات بعناية لتجنب إتلاف الجذور.
جمعيات المحاصيل: حلفاء وأعداء البنجر
يتناسب البنجر جيدًا مع كمية جيدة من الخضروات، مما يسمح بالتخطيط الجمعيات المفيدة في حديقتك. يمكنك زراعته بجانب الخس والبصل والملفوف والبازلاء والخيار والكراث والثوم واللفت. ومع ذلك، تجنب زراعته بالقرب من السلق والسبانخ، حيث أنها تنتمي إلى نفس العائلة وتتنافس على العناصر الغذائية المماثلة، مما قد يقلل من الحصاد.
مكافحة الحشائش وصيانتها
ل زراعة صحية ومنتجةمن الضروري الحفاظ على البنجر خاليًا من الأعشاب الضارة. يمكنك القيام بذلك يدويًا باستخدام مجرفة صغيرة بين الصفوف، أو باستخدام سكين لقطع الأعشاب الضارة التي تنمو بجوار النباتات.
في حالات الضغط العالي للأعشاب، يمكنك اللجوء إلى مبيدات الأعشاب الانتقائية (دائمًا ذات الشريط الأخضر واحترام الجرعات)، ولكن كملاذ أخير، يفضل دائمًا الطرق اليدوية احترامًا للبيئة وصحتك.
الآفات والأمراض الأكثر شيوعًا
مثل أي خضار، لا يخلو البنجر من بعض الأعداء الطبيعية. من بين الآفات الأكثر شيوعًا تشمل ما يلي:
- الرخويات والقواقع: عادةً ما تهاجم الأوراق الصغيرة. يُمكن السيطرة عليها باستخدام مصائد البيرة.
- عامل منجم أوراق (بيجوميا sp.): تُشكّل هذه الحشرة تجاويف شفافة في الأوراق. العلاج الطبيعي الفعّال هو زيت النيم.
- الطيور: تُحبّ النباتات الأوراق الطرية. يُمكنك استخدام الشباك أو المواد الرادعة لحماية النباتات.
إن المراقبة المنتظمة والتدخل المبكر هما أفضل الأدوات للسيطرة على أي مشكلة.
الرعاية الأساسية أثناء النمو
طوال عملية التطوير، حاول الحفاظ على تربة رخوة وجيدة التهوية، التحكم في الرطوبة والقضاء على الأعشاب الضارة التلقائية. حشوة ومن الجيد أن نحافظ على التربة باردة ونوفر المياه، فضلاً عن جعل نمو الأعشاب الضارة صعباً.
إذا كنت تريد حصاد البنجر على مدى عدة أشهر، يمكنك القيام بذلك البذر المتدرجبهذه الطريقة، سيكون لديك نباتات في مراحل مختلفة من النمو وإمدادات مستمرة للمطبخ.
حصاد البنجر: متى وكيف يتم ذلك
دورة البنجر تبدأ من ثلاثة إلى خمسة أشهر من الزراعةحسب النوع والظروف البيئية. ستعرف جاهزيتها عندما تصل إلى حجم مناسب (قطرها من ٥ إلى ١٠ سم، ووزنها بين ٨٠ و٢٠٠ غرام).
لحصادهم، امسك الأوراق بعناية واسحب النبات لأعلى، مع إزالة الجذر بالكامل. إذا كانت التربة صلبة، يمكنك استخدام شوكة، مع الحرص دائمًا على عدم إتلاف النبات.
الاستخدامات الغذائية والاستخدام الشامل
لا يقتصر الشمندر على جذوره الصالحة للأكل فحسب، بل تُعدّ أوراقه الغنية بالعناصر الغذائية مثالية للسلطات والشوربات كالبورشت، وللأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم. يُمكن الاستمتاع بجذورها نيئةً أو مطبوخةً، بل وحتى تحويلها إلى عصائر، وكلها فوائد صحية رائعة.
الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند زراعة البنجر
- عدم تحضير الأرض بشكل جيد أو تخفيف التربة بشكل كافٍ.
- البذر عميق جدًا أو ضحل جدًا.
- يؤدي الفشل في ترقق النباتات الصغيرة إلى ظهور جذور صغيرة ومشوهة.
- ري التربة أو غمرها.
- قم بزراعتها بجانب محاصيل أخرى من نفس العائلة مثل السلق والسبانخ.
زراعة البنجر في المنزل ليست مجرد تجربة بسيطة ومثمرة، بل هي أيضًا طريقة مثالية لتقديم طعام طازج ولذيذ وصحي. باتباع هذه النصائح العملية، ستُهيئ التربة المثالية للاستمتاع بجذور غنية بالعصير والنكهة في غضون بضعة أشهر فقط، مستفيدًا من جذورها وأوراقها على أكمل وجه. يكمن السر في مراقبة محصولك، وتوقع المشاكل، والاستمتاع بعملية التعلم مع كل موسم.
