هل زرعت فلفل بادرون لكنك لا تعرف متى تحصده؟ هل لديك الكثير لدرجة أنك لم تعد تعرف ماذا تفعل معهم؟ هذه الأسئلة متكررة جدًا بين البستانيين الذين يزرعون هذا النوع من الفلفل. من المهم معرفة كيفية زرعها ، ولكن أيضًا معرفة متى يتم جمعها وماذا تفعل مع الكثير بعد ذلك. من الواضح أننا لا نستطيع إطعام أنفسنا فقط على فلفل بادرون.
هذا هو السبب في أننا سوف نشرح في هذه المقالة متى حان الوقت لجمع فلفل بادرون وكيفية الاحتفاظ بها في وقت لاحق بحيث تستمر لفترة أطول.
متى يتم جمع فلفل بادرون؟
بمجرد انتهاء الموسم البارد ، والذي يكون عادةً في نهاية شهر مايو ، يمكنك البدء في حراثة الأرض واختيار منطقة مشمسة جيدًا في الحديقة لزراعة فلفل بادرون الشهير. يمكن أن يصل ارتفاع نباتات هذه الخضروات إلى متر. لمنعها من التصدع ، من المستحسن وضع حصص فردية وتثبيتها بخيوط. من الضروري سقي فلفل بادرون مع بعض التردد ، ولكن دون إغراقه. الشيء الجيد في هذا المحصول هو ذلك لا يعانون عادة من الآفات أو الأمراض.
يمكن أن يبدأ حصاد فلفل بادرون في منتصف يوليو حتى سبتمبر أو أكتوبر ، عندما يبدأ الصقيع مرة أخرى. عادة ما يتم حصاد هذه الخضار وهي لا تزال غير ناضجة. لكن كيف نميزهم؟ قبل أن ينضجوا ويكتسبوا لونهم الأحمر ، يكون فلفل بادرون أخضر زاهيًا ومثلثًا وله شكل مخروطي خشن قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمييزها عادةً بثلاثة فصوص في القمة.
كيف تجمع الفلفل من النبات؟
بعد حوالي ثمانين يومًا من زراعة فلفل بادرون ، يمكن حصادها. كل أربعة أيام يجب أن نجمع كل تلك الفلفل التي يتراوح طولها بين ثلاثة وخمسة سنتيمترات. تتطلب هذه المهمة الكثير من الاهتمام ، لأنها تمتزج جيدًا مع أوراق النباتات. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بجمع فلفل بادرون بالمقص أو السكين ، مع الحرص على عدم كسر السيقان أو الأزهار.
كيف نحافظ على فلفل بادرون؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع فلفل بادرون هي قليها بزيت الزيتون. لتجنب كسر الجلد ، يجب أن نفعل ذلك على نار خفيفة. بمجرد أن يتم قليها نضيف الملح وهذا كل شيء. ومع ذلك ، إذا كنا نزرع فلفل البادرون بأنفسنا ، فقد لا نتمكن من التعامل مع هذا القدر. في هذه الحالة، ما يمكننا القيام به هو الحفاظ على فلفل بادرون. لهذا لدينا خيارات مختلفة سنعلق عليها أدناه.
المقلية
الخيار الأول لدينا للحفاظ على فلفل بادرون هو قليها. مثل أنواع الفلفل الأخرى ، مثل الفلفل الحلو ، يظل فلفل بادرون طازجًا لفترة طويلة في الثلاجة. ومع ذلك، المقلية يمكننا توسيع مساحة التخزين الخاصة بهم أكثر. لهذا يجب علينا غسلها جيدًا قبل تمريرها في المقلاة. ليس من الضروري إزالة البذور أو الساق. عندما يكون الزيت ، ويفضل زيت الزيتون البكر الممتاز ، ساخناً ، أضيفي الفلفل واضبطي الحرارة على ارتفاع متوسط لمنعهم من الاحتراق. ثم علينا أن نقلبهم قليلاً في المقلاة حتى يفرغوا من الهواء ويأخذوا قوامًا مقليًا. ثم نخرجها ونتركها تبرد قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
في اليوم الذي نريد أن نتناوله فيه ، يكون الأمر بسيطًا مثل إعادة تسخينها في المقلاة وإضافة القليل من الملح. هذه المرة ليس من الضروري إضافة الزيت إلى المقلاة.
في الخل
هناك خيار آخر لدينا للحفاظ على فلفل بادرون وهو الخل. هذه طريقة مشابهة جدًا للحفظ بالمكنسة الكهربائية ، على سبيل المثال ، الفلفل المشوي. من المهم أن نلفت الانتباه يجب أن نستخدم خل النبيذ الأبيض بدون روائح ومع حموضة جيدة. سنناقش كيفية القيام بها خطوة بخطوة:
- نظف الفلفل جيداً.
- يُغلى الماء مع 500 مل من الخل وملعقتان كبيرتان من السكر ورشة ملح وقليل من الزيت ليغلي في قدر. نظرًا لأن هذا المزيج هو الذي سيحافظ على الفلفل ، يجب أن نضيف لمسة من النكهة حسب رغبتنا.
- بمجرد أن تبدأ في الغليان ، عليك خفض الحرارة وإضافة الفلفل. اتركهم لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
- لا ينبغي طهي الفلفل بالكامل ، بل يجب سلقه. عندما يصبحون جاهزين ، ضعيهم في مرطبان به السائل الزائد وقطعة صغيرة من الثوم حتى يصلوا إلى القمة
- نغلق القدر ونضعه رأسًا على عقب. اترك هذا المنصب لعدة ساعات.
لأن فلفل بادرون هذا سوف يبيض فقط ، في وقت تناولها ، سنحتاج إلى طهيها مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة إذا قلناها قليلاً في المقلاة قبل تناولها.
مجمدة
أخيرًا ، يمكننا التحدث عن تجميد فلفل بادرون. في حين أنه من الأفضل تناول الخضروات الطازجة ، وجود فلفل مجروش مجمد لا يضر. بهذه الطريقة سوف نسهل استخدامها عندما نحتاجها للطهي ، دون القلق بشأن ما إذا كانت في الثلاجة لفترة طويلة أم لا. مرة أخرى سوف نعلق على هذه العملية خطوة بخطوة:
- اغسل الفلفل جيدًا وأزل البذور التي يحتوي عليها. فتحها سيكون أسهل بالنسبة لنا.
- دعهم يجفوا وإزالة الماء بشكل طبيعي.
- نقطعها إلى قطع صغيرة أو جوليان حسب تفضيلنا.
- قسّم القطع إلى أكياس أو علب تجميد مختلفة. يوصى عادة بالحقائب لأنها تتكيف بشكل أفضل مع المساحة المتاحة.
بهذه الخطوات البسيطة ، لدينا بالفعل فلفل بادرون جاهزًا في الفريزر. عند استخدامها للطهي ، علينا فقط هز الكيس جيدًا لكسر كتلة الجليد. ثم نأخذ حفنة من قطع الفلفل و نضيفهم مباشرة إلى المقلاة. يمكننا أيضًا انتظار ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة.
وبفضل كل هذه المعلومات، أصبحنا جاهزين لحصاد فلفل بادرون الخاص بنا وحفظه لأطول فترة ممكنة. هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي تحتوي على هذا النوع من الخضار، مثل الوصفات النموذجية لـ جميع أنواع الفلفل الحار, الآن حان الوقت للتجربة في المطبخ.
مرحبًا ، كم ستكون كمية المياه تقريبًا؟ شكرا
مرحبا اسبيل.
يعتمد ذلك على ما إذا كان في وعاء أو في الأرض ، وكم هو حجم النبات. إذا كان صغيرًا ، فقد يكفي نصف لتر ؛ ولكن إذا كانت بالغة ، فقد تحتاج إلى 2 لتر.
تحية.
لدي الكثير من فلفل بادرون وأود أن أعرف كيف أحمصهم وأخزنهم في عبوات زجاجية! تحياتي ، شكرا لك!