عصر الفلفل: دليل شامل من الحلو إلى الحار

إذا كان هناك نوع واحد من الخضراوات قد حجز لنفسه مكانة دائمة في الحديقة والمطبخ، فهو الفلفل. بدءًا من الفلفل الإيطالي الحلو المخصص للقلي (انظر أصناف الفلفلمن الفلفل الحار الذي يختبر قدرتنا على تحمل الحرارة، فإن زراعة الفلفل لها شيء من مُغرية لأي مُحب للبستنةإنها ليست أسهل نبتة للبدء بها، ولكن مع وجود إرشادات واضحة تصبح محصولاً مجزياً ومنتجاً للغاية.

ستجد في هذا الدليل كل ما تحتاجه لإتقان "حكم الفلفل"، بدءًا من متطلبات المناخ والتربة وحتى البذر والنقل والري والتغذية والتقليم والتدعيم ومكافحة الآفات. الآفات والأمراض الأكثر شيوعًاعلاوة على ذلك، سنرى اختلافات بين الزراعة في الهواء الطلق، في الدفيئة وحتى في أنظمة الزراعة المائية، بحيث يمكنك تكييف الإدارة مع منطقتك ومواردك.

ما هي زراعة الفلفل ولماذا هي مسببة للإدمان؟

ينتمي الفلفل أو الفلفل الحار إلى جنس الفلفل الحار، ضمن عائلة الباذنجانياتيشبه الأمر الطماطم أو الباذنجان. أكثر الأنواع زراعةً في الحدائق والمزارع التجارية هو الفلفل annuumعلى الرغم من وجود أربعة أنواع أخرى مهمة من الأنواع المستأنسة (C. chinense، C. baccatum، C. frutescens، C. pubescens)، مع تنوع هائل في الأشكال والأحجام والألوان ودرجات التوابل.

يقع أصلها في أمريكا الوسطى والجنوبيةموطنها الأصلي هو ما قبل وصول الإسبان، ومنها انتشرت إلى بقية أنحاء العالم. واليوم، تُزرع في جميع المناطق ذات المناخ المعتدل والدافئ تقريبًا. وتُعد دول مثل إسبانيا والمكسيك والصين وتركيا من كبار المنتجين، وفي حالة إسبانيا، يُعتبر الفلفل محصولًا رئيسيًا في كل من البيوت الزجاجية في الجنوب الشرقي كما في الحقول المفتوحة.

تُعدّ إسبانيا المنتج والمصدر الرئيسي للفلفل الطازج في أوروبا، وتركز على أسواق مثل ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة. وتشمل مناطق الإنتاج الرئيسية ألميريا (بشكل رئيسي في البيوت الزجاجية)، ومنطقة مورسيا، وأجزاء من منطقة بلنسية (فالنسيا وأليكانتي)، ومناطق من نافارا ولا ريوخا وإكستريمادورا، حيث يُزرع الفلفل على نطاق واسع لأغراض غذائية أو استهلاكية. الصناعة والتحول (فلفل التعليب، البابريكا، إلخ).

إلى جانب أهميته الاقتصادية، يتميز الفلفل بتعدد استخداماته في الطهي: فهو يؤكل طازجًا، ومشويًا، ومقليًا، ومحشوًا، ومجففًا، ومطحونًا كبابريكا، ومخللًا... وبالطبع، كـ التوابل الحارة تدخل في عدد لا يحصى من الوصفات تقاليد من مختلف أنحاء العالم.

أنواع الفلفل: من الحلو إلى الحار جداً

يمكن تصنيف الفلفل بطرق عديدة (حسب النوع، والاستخدام، والشكل، وما إلى ذلك)، ولكن لأغراض عملية في الحديقة والمطبخ، يتم تجميعها عادةً وفقًا لـ طعم الفاكهة وشكلها وحجمها:

• فلفل حلوثمار كبيرة الحجم، غنية باللب، ذات قشرة سميكة نسبيًا. قد تكون خضراء أو حمراء أو صفراء أو برتقالية. تشمل هذه الفئة أصناف كاليفورنيا ولامويو المعروفة، وهي مثالية للأكل طازجة أو مشوية أو محشوة. كما توجد أصناف أصغر حجمًا مثل... فلفل بادرون.
• الفلفل الإيطاليهي طويلة الشكل، ذات جدران رقيقة، مثالية للقلي. وعادة ما تؤكل خضراء، قبل أن تنضج تمامًا، ولها نكهة مميزة. ناعمة وحلوة قليلا.
• الفلفل الحار أو الفلفل الحارتتميز هذه الأنواع عمومًا بصغر حجمها وتنوع أشكالها (مستطيلة، مخروطية، مستديرة). وتُستخدم بشكل أساسي كتوابل طازجة أو مجففة، أو في الصلصات. تشمل هذه المجموعة أنواعًا مثل الهالبينو، والفلفل الحار، والهابانيرو، والفلفل الحار، والفلفل الأصفر الحار، وفلفل تاباسكو، وغيرها. تتوفر أدلة إرشادية خاصة لمن يزرعونها في مساحات صغيرة. فلفل حار محفوظ بوعاء.
• الفلفل الزينةتُختار هذه النباتات لجمال لون وشكل ثمارها وروعة نباتها. وهي شائعة في الحدائق والأصص والشرفات، وبعضها صالح للأكل، لكنها تُقدّر قبل كل شيء لـ عنصر زخرفي.

من الجدير بالذكر أن العديد من أنواع الفلفل التي نراها بألوان مختلفة (على سبيل المثال الأخضر والأحمر) هي في الواقع نفس الصنف في مراحل نضج مختلفة: الثمرة الأخضر غير ناضج، والأحمر ناضجيشير تغير اللون عادةً إلى زيادة في الحلاوة ومحتوى الفيتامينات، على الرغم من أنه يشير أيضًا إلى فترة صلاحية أقصر نوعًا ما بعد الحصاد.

مورفولوجيا ووظائف الفلفل

نظام جذري

يتطور نبات الفلفل نظام جذري عميق ومتفرع للغايةيمتلك هذا النبات جذرًا وتديًا قصيرًا نسبيًا، ولكنه يحتوي على العديد من الجذور الثانوية والعرضية التي تمتد أفقيًا بين 50 سم و1 متر حول النبات. تتركز معظم الجذور النشطة على عمق يتراوح بين 5 و40 سم، مما يفسر حساسيته لـ اختناق الجذور وضعف التصريف.

الساق والتفرعات

يتميز الفلفل بساق منتصبة يمكن أن تصل، حسب الصنف وظروف النمو، إلى يتراوح ارتفاعها بين 0,5 و 1,5 مترعلى الرغم من أنها تُصنف ضمن النباتات العشبية، إلا أن قاعدة الساق تصبح خشبية مع مرور الوقت. وعند بلوغها ارتفاعاً معيناً، يتشكل ما يُسمى بـ"الصليب"، حيث ينقسم الساق الرئيسي إلى فرعين أو ثلاثة، والتي بدورها تستمر في التفرع ثنائياً حتى نهاية دورة حياتها.

أوراق

الأوراق كاملة، ذات أحجام متفاوتة، بيضاوية أو إهليلجية الشكل، ذات لون أخضر داكن إلى حد ما، وملمسها لطيف. ناعم ولامع في الشعاعتُزرع الأوراق بالتناوب على الساق. ثمة علاقة معينة بين الحجم النهائي للورقة ومتوسط ​​وزن الثمرة: فالنباتات ذات الأوراق الصغيرة جدًا تميل إلى إنتاج ثمار أقل نضجًا إذا لم تكن التغذية والري كافيين.

الزهور والتلقيح

تظهر أزهار الفلفل بشكل منفرد في آباط الأوراق، وعادةً ما تكون عند نقاط التفرع. وهي أزهار صغيرة وخنثى. زهرة بيضاء وكأس من ست سبلاتتحتوي الزهرة على ست بتلات وستة أسدية. المبيض علوي، وعادةً ما يكون الميسم في نفس مستوى المتوك، مما يُسهّل التلقيح الذاتي. ومع ذلك، قد يحدث بعض التلقيح الخلطي في الحقول المفتوحة، خاصةً بواسطة الحشرات.

الفواكه والبذور

الثمرة عبارة عن عنبة مجوفة تحتوي على 2 إلى 4 تجاويف، وتكون هذه التجاويف أكثر وضوحًا في الأصناف المستطيلة منها في الأصناف المستديرة. ويختلف لون الثمرة عند نضجها النباتي باختلاف الصنف، وقد يكون... أخضر، أحمر، أصفر، برتقالي، بنفسجي أو حتى أبيضيتراوح وزن الثمرة من بضعة غرامات (الفلفل الحار الصغير) إلى أكثر من 500 غرام في بعض أنواع الفلفل الحلو العملاق.

البذور كلوية الشكل (تشبه الكلية)، مسطحة، ذات لون أصفر فاتح، ويتراوح طولها بين 3 و 5 ملم. وتشكل حوالي 0,25% من وزن الثمرة. وهي مغروسة في المشيمة المخروطية المركزية داخل الثمرة. في غرام واحد، يمكن العثور على ما بين 150 و 300 بذرة، مع معدل إنبات مرتفع (حوالي 95-98٪) إذا تم حفظها جيدًا.

لا تُظهر البذور سكونًا ملحوظًا: فهي تنبت دون معالجة مسبقة عند توفر الماء والأكسجين ودرجة الحرارة المناسبة. مع ذلك، إذا استُخرجت من ثمار لم تنضج تمامًا، فقد يتأثر معدل إنباتها وقوة الشتلات. انخفاض كبير.

علم وظائف الأعضاء الأساسي ودورة الحياة

يُعتبر الفلفل نوعًا غير مبالٍ بفترة الإضاءةعلى الرغم من حاجتها إلى ست ساعات على الأقل من الضوء يوميًا، إلا أن فترات الإضاءة المثلى تتراوح بين 12 و15 ساعة مع شدة إضاءة جيدة. في البيئات ذات درجات الحرارة المنخفضة نسبيًا، تستفيد النبتة من النهار الطويل للحفاظ على نمو مقبول.

يتطلب ظهور الأزهار الأولى انبعاث بعض 8-10 أوراق حقيقية وتتطلب هذه النباتات ظروفًا ملائمة من حيث الإضاءة ودرجة الحرارة والرطوبة. عند درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية، يتوقف الإزهار عمليًا، وعندما تتجاوز درجات الحرارة 35 درجة مئوية، وخاصة إذا كان الهواء جافًا جدًا، يتأثر الإثمار بشدة، مما يؤدي إلى تساقط الأزهار والثمار الصغيرة حديثة التكوين.

تعتمد دورة نمو الفلفل بشكل كبير على الصنف، ونوع الزراعة (حقل مفتوح أو دفيئة)، ومتوسط ​​درجة الحرارة. وبشكل عام، يحتاج الفلفل إلى متوسط ​​درجة الحرارة اليومية يقارب 24 درجة مئوية لكي تنمو بشكل سليم. يتوقف النمو عند درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية، ومع الحرارة الشديدة والهواء الجاف، يكون عقد الثمار ضعيفاً للغاية.

متطلبات المناخ والتربة والمياه

المناخ ودرجة الحرارة

الفلفل محصول واضح محب للحرارة وصيفييتراوح نطاق نموها المقبول بين 15 و 32 درجة مئوية تقريبًا، مع درجة حرارة مثالية بين 20 و 30 درجة مئوية. خلال فترة الإزهار ونمو الثمار، تتحمل درجات حرارة أعلى قليلاً، ولكن درجات الحرارة المستمرة التي تزيد عن 35 درجة مئوية تتسبب في تساقط الأزهار وإجهاض الثمار.

لا يتحمل هذا النبات الصقيع؛ فإذا كانت فصول الشتاء باردة في منطقتك، فسيتعين عليك استخدام دفيئة أو تأجيل الزراعة في الهواء الطلق حتى يزول خطر الصقيع. درجات حرارة قريبة من 0 درجة مئويةكما أن التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل تسبب مشاكل في عدم التوازن الخضري وتشوهات الثمار.

أما بالنسبة للرطوبة المحيطة، فإنها تزدهر بين 50 و70%. وفوق هذا النطاق، يزداد خطر الإصابة بالمرض/المشكلة بشكل ملحوظ. الأمراض الفطرية في الأوراق والسيقان والثمارويتعطل التلقيح. وإذا كانت الرطوبة منخفضة للغاية وتزامنت مع حرارة شديدة، فإن النتيجة عادة ما تكون تساقط الأزهار وثمار صغيرة.

التربة ودرجة الحموضة

يتكيف الفلفل مع أنواع عديدة من التربة، شريطة أن تكون جيدة التهوية وذات تصريف جيد، لأنه حساس للرطوبة. اختناق الجذوريفضل هذا النوع من النباتات التربة التالية:

• قوام طيني أو رملي طيني.
• عميق (30-60 سم أو أكثر)، مفكك وذو بنية جيدة.
• غني بالمواد العضوية (حوالي 3-4٪).
• مع درجة حموضة قريبة من التعادل، بين 6,0 و 7,0 (الدرجة المثلى 6,5-7,0).

في التربة ذات درجة حموضة تقارب 5,5، عادة ما تكون ضرورية تعديلات أو تصحيحات كلسية لتحسين توافر العناصر الغذائية. إذا كانت نسبة العناصر الغذائية أقل من النطاق الموصى به أو أعلى منه بكثير، فإن المحصول يتضرر، وتظهر عليه أعراض النقص أو التسمم بسهولة. يُظهر الفلفل تحملاً متوسطاً للملوحة، سواء في التربة أو مياه الري، ولكن زيادة الأملاح بشكل مستمر تؤثر في النهاية على النمو وتكوين الثمار.

متطلبات المياه

الفلفل نباتات تحتاج إلى الكثير من الماء، ولكنها في الوقت نفسه حساسة للغاية لـ... زيادة وتغيرات مفاجئة في الرطوبةيفضل هذا النبات الريّ المتكرر والمعتدل، مع الحفاظ على رطوبة التربة باستمرار. ويؤدي كل من الجفاف والإغراق إلى مشاكل في الإزهار، وعقد الثمار، واضطرابات فسيولوجية في الثمار، وزيادة قابليتها للإصابة بالأمراض.

في أنظمة البيوت الزجاجية المكثفة وأنظمة الزراعة المائية، من الشائع استخدام رى بالتنقيطيُتيح هذا النظام التحكم الدقيق في معدل التدفق، والتحكم الدقيق في محلول المغذيات (درجة الحموضة والتوصيل الكهربائي)، والتسميد الدقيق. كما أنه الخيار الأمثل في الحقول المفتوحة، حيث يُقلل من فقدان الماء بالتبخر ويمنع تبلل أوراق النباتات، وهو أمر أساسي لتجنب نمو الفطريات.

في فصل الصيف، ومع ارتفاع درجات الحرارة، يُنصح عادةً بري النبات كل يومين أو حتى يومياً، مع الحرص على تجنب الري خلال ساعات ذروة الحرارة. يُفضل الري في الصباح الباكر أو عند الغروب ليتمكن النبات من امتصاص الرطوبة. استغل الرطوبة بشكل أفضل وقلل التبخرتساعد النشارة العضوية (القش، بقايا النباتات، السماد العضوي، إلخ) بشكل كبير في الحفاظ على المياه وجعل التربة أكثر استقرارًا.

زراعة الفلفل: متى وكيف تبدأ

وقت البذر

في المناخات المعتدلة في نصف الكرة الشمالي، تبدأ عملية البذر عادةً في الربيع، بين مارس ومايو (متى وكيف نزرع الفلفلبمجرد زوال خطر الصقيع الشديد. في المناطق شديدة البرودة، يُؤجل البذر أكثر، أو تُستخدم أحواض بذور محمية وتُزرع الشتلات في وقت متأخر. في البيوت الزجاجية، يُمكن تخطيط دورات زراعية على مدار العام تقريبًا، مع تعديل مواعيد البذر والزراعة لتجنب الصقيع وفترات الحرارة الشديدة.

مهد البذور أو البذر المباشر

على الرغم من إمكانية البذر المباشر في الحقول المفتوحة عندما يكون الطقس مناسبًا، إلا أن الممارسة الأكثر شيوعًا (والتي يُنصح بها) هي إنتاج أو شراء الشتلات من أحواض بذور متطورة جيدًا (نرى زراعة الفلفل من البذوريقلل هذا من فقدان البذور (وهو أمر ليس رخيصًا تمامًا)، ويقصر دورة الحقل، ويسهل بداية أكثر تجانسًا للمحصول.

لتحضير ركيزة مهد البذور، يتم استخدام خليط من حوالي 75% من الركيزة العامة الخفيفة و25% من دبال الديدان عالي الجودةتوفر هذه النسبة بنية إسفنجية، ومغذيات متاحة، وكائنات دقيقة مفيدة، مما يساعد على التطور الأولي للجذور.

ضع بذرة أو بذرتين في كل خلية، وغطّها برفق، ثم اسقِها بماء فاتر. احتفظ بصواني البذور في مكان ذي درجة حرارة ثابتة نسبيًا وإضاءة جيدة، مع تجنّب التيارات الهوائية الباردة. إذا كانت درجة الحرارة حوالي 24 درجة مئوية، فعادةً ما يكون الإنبات سريعًا ومتجانسًا.

لا يمكن زراعة البذور مباشرة في الأرض إلا عندما تكون درجات الحرارة مستقرة ولا يوجد خطر من الصقيع المتأخر. إذا حدثت موجة برد مفاجئة، فقد لا تنمو الشتلات حديثة الإنبات. يموتون في غضون ساعات، متخلياً عن كل العمل السابق.

زراعة الشتلات وكثافة الزراعة

متى يتم الزرع

الوقت الأمثل لزراعة الشتلات هو عندما تكون الشتلة قد نمت لها بالفعل عدة أوراق. أوراق حقيقية، جيدة التكوين (بعد الفلقتين) ويتمتع الساق بقوام معين. وهذا يضمن أن يكون نظام الجذر متطورًا بشكل كافٍ لتحمل الانتقال إلى التربة النهائية دون تأخيرات مفرطة.

قبل عملية الزرع، من الضروري تحضير التربة جيدًا: تهويتها، وإزالة الأعشاب الضارة، ووضع سماد أساسي جيد. خليط من المواد العضوية المتحللة جيداً، ومخلفات ديدان الأرض، والأسمدة المعدنية العضوية عند الاقتضاء. فهي تُهيئ أحواض الزراعة لنمو قوي للبذور.

الإطارات والكثافات في الحقل المفتوح

في المحاصيل المزروعة في الحقول المفتوحة، تتراوح أحجام الإطارات الأكثر شيوعًا بين:

• المسافة بين الخطوط: من 0,8 إلى 1,2 متر.
• المسافة بين النباتات في الصف: من 0,3 إلى 0,5 متر.

تُعطي هذه التركيبات كثافات تتراوح بين 20.000 و 35.000 نبتة لكل هكتاراعتمادًا على الصنف، وحجم الثمرة، ونظام الري، ومستوى الميكنة (إذا كنت ستدخل بجرار أو آلات، فستحتاج إلى مساحة أكبر بين الصفوف).

الكثافة في البيوت الزجاجية والزراعة المائية

في البيوت الزجاجية، تكون كثافة الزراعة عادةً أعلى، مما يُحسّن استغلال المساحة المحمية. ومن أنماط الزراعة الشائعة ما يلي:

• المسافة بين الخطوط: من 0,8 إلى 1,0 متر.
• المسافة بين النباتات: من 0,25 إلى 0,5 متر.

بفضل هذه المسافات، يسهل الوصول 30.000-40.000 نبتة لكل هكتاربل وأكثر من 50.000 في المحاصيل المكثفة للغاية والإدارة المتطورة للغاية. في أنظمة الزراعة المائية مع الركيزة (الصوف الصخري(البيرلايت، ألياف جوز الهند...) من الشائع العمل مع 3-3,5 نباتات لكل متر مربع، وهو ما يعادل 30.000-35.000 نبات لكل هكتار.

كيف يتم إجراء عملية الزرع

عند الزراعة، يُنصح بعمل حفرة أكبر قليلاً من كرة جذر الشتلة، وإضافة كمية صغيرة من [المادة] إلى الأسفل. الدبال الدودي أو السماد الناضج ضع النبتة أعمق قليلاً مما كانت عليه في صينية البذور، حتى فوق الفلقتين، لمزيد من الثبات. ثم املأ الصينية بتربة ناعمة، واضغط عليها برفق، واسقها جيداً للتخلص من الفراغات الهوائية. للاطلاع على تعليمات زراعة الأصص، يمكنك الرجوع إلى [رابط التعليمات]. زراعة الفلفل في أصص.

الري والتغذية: مفتاحان لفلفل صحي ومنتج

وتيرة الري وإدارته

بعد عملية الزرع، يُنصح بري النبات بكثرة لمساعدته على التجذير والتكيف مع بيئته الجديدة. بعد ذلك، يتم تعديل وتيرة الري وفقًا لمرحلة النمو: خلال مرحلة النمو الخضري، يمكن تقليل وتيرة الري، بينما خلال الإزهار، عقد الثمار، ونضج الثمار سيكون من الضروري توفير المياه بشكل أكثر انتظاماً ودقة.

الأهم هو تجنب التقلبات: فالانتقال من تربة جافة جدًا إلى تربة مشبعة بالماء يُشجع على مشاكل مثل تشقق الثمار، وتعفن الجذور، وتساقط الأزهار. في الري بالتنقيط، يكون معدل التدفق... من 1 إلى 3 لتر/ساعة لكل قطارةعادةً ما تُعطي هذه الطريقة نتائج جيدة عند وضع النقاطات على مسافة تتراوح بين 30 و50 سم. أما في التربة الرملية جداً، فسيكون من الضروري تقريب النقاطات من بعضها أو تقليل معدل تدفق الماء للحفاظ على رطوبة متساوية.

لتجنب عناء تشغيل وإيقاف نظام الري باستمرار، من المفيد جدًا أتمتة العملية باستخدام مؤقتات. هذا يحسن الكفاءة بشكل كبير، ويوفر المياه، ويجعل الأمور أسهل. تعديل التسميد لتلبية احتياجات المحصول.

الأسمدة والتسميد المائي

يُعدّ الفلفل من النباتات التي تتطلب كميات كبيرة من العناصر الغذائية. فهو يحتاج إلى كميات كبيرة من النيتروجين (N) والفوسفور (P)، وخاصة البوتاسيوم (K) خلال مرحلة الإثمار، بالإضافة إلى الكالسيوم (Ca) والمغنيسيوم (Mg) وعناصر نادرة مثل البورون والحديد والزنك. وفي عملية التسميد المائي، يكمن السر في ضبط محلول المغذيات والتحكم في معدل استخدامه. درجة الحموضة والتوصيل الكهربائي في كل من مياه الري ومياه الصرف.

خلال المرحلة الخضرية الأولى، تُعطى الأولوية لتحقيق توازن يُعزز نمو الأوراق والجذور. ومع اقتراب الإزهار، تزداد كمية البوتاسيوم والكالسيوم تدريجيًا لتحضير النبات لإنتاج ثمار جيدة وعالية الجودة. يؤدي الإفراط في استخدام النيتروجين لفترات طويلة إلى نباتات قوية جدًا وأوراق وفيرة، ولكن ثمار أقل وأكثر عرضة للآفات.

يُنصح بشدة باستخدام الأسمدة العضوية (السماد العضوي، والسماد الحيواني المتحلل جيدًا، ومخلفات ديدان الأرض) لتحسين بنية التربة وتغذية الكائنات الحية الدقيقة. في أنظمة الري بالتنقيط، تُعد الصيانة الدورية ضرورية، مع استخدام عوامل مؤكسدة مثل بيروكسيد الهيدروجين عند الضرورة لمنع انسداد النقاطات والأنابيب.

تدعيم وتقليم الفلفل

الحاجة إلى دروس خصوصية

تميل نباتات الفلفل، وخاصة الأصناف ذات الثمار الكبيرة أو الإنتاجية العالية، إلى حمل وزن كبير على أغصانها. وبدون دعم مناسب، من الشائع جدًا أن تُصاب هذه الأغصان بالإجهاد. ثني أو كسر الأغصان عندما يصل المحصول إلى ذروة إنتاجه. لذلك، كما هو الحال مع الطماطم، يُنصح بشدة بتدعيمها.

يمكن صنع نظام التعريش باستخدام العصي، أو الأوتاد الخشبية، أو الخيوط الرأسية المتصلة بالأسلاك العلوية، أو مزيج من عدة عناصر. والهدف هو الحفاظ على النبات منتصبًا قدر الإمكان، مع دعم الأغصان جيدًا، بحيث يتحسن دوران الضوء والهواء. لمنع الكسر والتلف الناتج عن وزن الفاكهة.

التقليم: متى يكون مجدياً

يُعدّ تقليم الفلفل موضوعًا مثيرًا للجدل بين البستانيين. فمنهم من لا يلمس النباتات تقريبًا، بينما يقوم آخرون بتقليم انتقائي لتحسين دوران الهواء وتوجيه الطاقة نحو المناطق المثمرة. ومن واقع التجربة، فإنّ اتباع نهج وسط هو الأنسب في أغلب الأحيان.

• لا تلمس الأصناف ذات الثمار الصغيرة والمتفرعة بكثرة (مثل العديد من أنواع الفلفل الحار) إلا لإزالة الأوراق المصابة.
• في الفلفل الإيطالي أو الفلفل ذي الثمار الكبيرة، قم بإزالة الأفرع المنخفضة جدًا أسفل "الصليب" إذا كانت تستهلك الموارد دون المساهمة في الإنتاج.
• قم بتقليم خفيف وموجه لتخفيف كثافة المناطق شديدة الكثافة و تجنب الغطاء النباتي الكثيف عند القاعدةمما يُفضّل نمو الفطريات.

آفات وأمراض الفلفل

الآفات الأكثر شيوعا

تتشابه الآفات التي تهاجم الفلفل إلى حد كبير مع تلك التي تهاجم الطماطم ونباتات الفصيلة الباذنجانية الأخرى. ومن أكثرها شيوعاً:

• سوس العنكبوت الأحمر (Tetranychus spp.)عث صغير يتغذى بامتصاص عصارة الأوراق، ويُنتج بقعًا صفراء تتحول في النهاية إلى بقع نخرية. في حالات الإصابة الشديدة، يُمكنه تكوين شبكة دقيقة تُغطي جزءًا كبيرًا من النبات.
• حشرة الرائحة الكريهة الخضراء (Nezara viridula): حشرة نباتية تثقب وتمتص عصارة الأوراق والثمار، مما يسبب بقعًا وتشوهات وضعفًا عامًا للنبات.
• الذبابة البيضاء (Bemisia tabaci وغيرها)تضع إناثها بيضها على الجانب السفلي من الأوراق. تمتص الحوريات والبالغات عصارة النبات وتفرز ندوة عسلية، حيث ينمو العفن السخامي. ويمكن أن تعمل كـ ناقلات الفيروسات.
• حفار الأوراق (Liriomyza spp.)تقوم اليرقات بحفر أنفاق متعرجة مرئية على السطح العلوي للورقة. ويؤدي هذا الضرر إلى تقليل مساحة السطح المخصصة لعملية التمثيل الضوئي وإضعاف النبات، على الرغم من أن بعض هذه الأنفاق لا تُسبب عادةً أضرارًا جسيمة.
• التربس (Frankliniella occidentalis)هذه حشرات صغيرة (1-2 مم)، مستطيلة الشكل، بنية اللون، تُسبب بقعًا فضية على الأوراق والزهور عن طريق امتصاص عصارة خلاياها السطحية. كما أنها تنقل الفيروسات، ويمكنها أن تُشوه الثمار بشدة في حالات الإصابة الشديدة.
• حشرات المن (Aphis spp.)تتجمع مستعمرات من الحشرات الصغيرة على البراعم الطرية والسطح السفلي للأوراق، تمتص عصارة النبات وتفرز الندوة العسلية. وإلى جانب إضعاف النبات، فإنها تُسهّل ظهور... الفطريات الرمية وانتقال الفيروسات.

وللسيطرة عليه، أ الإدارة المتكاملةالمراقبة المستمرة، والفخاخ اللونية، وإطلاق الأعداء الطبيعيين (مثل الطفيليات والمفترسات)، واستخدام المنتجات البيولوجية (صابون البوتاسيوم، والزيوت النباتية، والفطريات الممرضة للحشرات)، وعند الضرورة فقط، استخدام منتجات حماية النباتات الكيميائية الانتقائية مع مراعاة فترات الأمان والحيوانات المفيدة.

الأمراض الأكثر شيوعًا

الأمراض الرئيسية التي تصيب الفلفل هي الأمراض الفطرية والبكتيرية والفيروسية. ومن أهمها:

• البياض الزغبي (Phytophthora infestans و P. capsici)تزدهر هذه الفطريات في بيئات ذات رطوبة عالية (تصل إلى 90%). وتُسبب ظهور بقع نخرية غير منتظمة على الأوراق، وآفات بنية على السيقان، وتعفن الثمار. لذا، يُعد تجنب تشبع التربة بالماء والرطوبة الزائدة أمرًا بالغ الأهمية.
• البياض الدقيقي (Leveillula taurica)يظهر على شكل غزل فطري أبيض مسحوقي مرئي على سطح الورقة. ينبت بين 10 و 35 درجة مئوية، وتكون الظروف أفضل عند درجات حرارة أقل من 30 درجة مئوية. يقلل من عملية التمثيل الضوئي ويمكن أن إزالة أوراق المحصول بشكل كبير إذا لم يتم السيطرة عليها.
• العفن الرمادي (Botrytis cinerea)يُسبب هذا المرض ظهور بقع بنية اللون مغطاة بمسحوق رمادي (الفطريات) على الأوراق والسيقان والأزهار والثمار. ويرتبط بالبيئات الرطبة، وكثافة الزراعة العالية، وسوء التهوية، وخاصة في البيوت الزجاجية.
• النوباء: يسبب بقعًا داكنة متحدة المركز على الأوراق والثمار، وغالبًا ما يكون ذلك بسبب إجهاد النبات أو الضرر السابق.
• بقع بكتيرية وأعفان رخوةبكتيريا تُسبب آفاتٍ طريةً مائيةً على السيقان والثمار، وغالبًا ما تكون مصحوبةً برائحةٍ كريهة. وتزدهر هذه البكتيريا في الجروح، ورذاذ الماء، و... أدوات تقليم غير معقمة بشكل جيد.
• فيروسات مثل فيروس تبرقش التبغ (TMV) والفيروس المضخم للخلايا (CMV) وفيروس تبرقش الطماطم (TSWV).تُسبب فيروسات تبرقش التبغ (TMV) وتبرقش الخيار (CMV) وذبول الطماطم المرقط (TSWV) أنماط تبرقش الأوراق وتشوهات وانخفاض المحصول. لا يوجد علاج مباشر، لذا تعتمد الوقاية على استخدام بذور سليمة، ومكافحة الحشرات الناقلة (المن، والتربس، والذبابة البيضاء)، وإزالة النباتات المصابة، والحفاظ على صحة التربة. نظافة الأدوات واليدين.

تشمل استراتيجيات الوقاية تناوب المحاصيل، واستخدام الأصناف المتسامحة أو المقاومة حيثما أمكن، والتحكم الدقيق في الري لتجنب خلق ظروف مثالية للفطريات، والتهوية الكافية في البيوت الزجاجية، والحفاظ على التوازن الغذائي (فزيادة النيتروجين، على سبيل المثال، غالباً ما تجعل النبات أكثر ليونة وأكثر عرضة للإصابة).

حصاد الفلفل

يبدأ موسم الحصاد عادةً بين 60 و 90 يومًا بعد عملية الزرعبحسب الصنف والمناخ وطريقة الإدارة، يُحصد الفلفل الأخضر قبل نضجه الكامل، أي بعد أن يصل إلى الحجم التجاري المطلوب ولكن قبل أن يتغير لونه تمامًا. أما الفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي، فيُحصد عند نضجه، أي بعد أن يكتسب لونه المميز وقوامه المتماسك.

يعتمد وقت الحصاد أيضاً على السوق أو الاستخدام المقصود: للاستهلاك المنزلي، يمكنك الحصاد بمجرد أن تصل الثمرة إلى الحجم المطلوب، حتى لو لم تكن قد بلغت ذروة حلاوتها بعد. ومع تطور اللون، يصبح الطعم عادةً أكثر وضوحاً. أحلى وأكثر عطريةوخاصة في الأنواع الإيطالية أو المحمصة.

يُجرى قطف الفلفل يدويًا في أغلب الأحيان لتجنب إتلاف الثمار وكسر الأغصان. يُنصح بشدة باستخدام مقص أو سكين نظيفة وحادة؛ فمحاولة سحب الفلفل باليد قد تؤدي إلى كسر الأغصان وفقدان المحصول. كما أن القطع النظيف بمحاذاة الساق يقلل من خطر الكسر. دخول مسببات الأمراض إلى الثمرةللحصول على نصائح حول حفظ المنتجات بعد الحصاد، يُرجى مراجعة كيفية حفظ الفلفل الأخضر.

في البيوت الزجاجية في جنوب إسبانيا، على سبيل المثال، يبدأ حصاد الفلفل المزروع في الصيف بين أكتوبر وديسمبر، ويمكن أن يستمر الموسم حتى أبريل أو يونيو اعتمادًا على الدورة المختارة وكيفية الحفاظ على المحصول.

مع كل ما قيل، فقد تم التأكيد على أن الفلفل محصول صعب ولكنه رائع، حيث أن فهم فسيولوجيا النبات، وإعداد التربة بعناية، والحصول على الكثافة والري المناسبين، وإبعاد الآفات والأمراض، هو ما يصنع الفرق بين بضع قطع متفرقة ومحصول ناجح حقًا. بحر من الفواكه الحلوة أو الحارة المليئة بالنكهةإن إتقان هذه التفاصيل سيمكنك من الاستمتاع بنباتات قوية، ومحاصيل وفيرة، ومجموعة لا حصر لها من الألوان والأشكال والظلال على طبقك في كل موسم.