دليل شامل لنبات السالسفي: الزراعة، العناية، والاستخدامات

زملائي الأعزاء، اليوم سوف نتعرف على أحد النباتات البرية التي تنمو هنا في حديقتي والمنطقة المحيطة بها. على الرغم من أنه تم استهلاكه على نطاق واسع في الماضي، إلا أنه غير معروف للكثيرين اليوم. سوف نتحدث عن سلسفي (تراجوبوجون بوريفوليوس)، والمعروفة أيضًا باسم لحية الماعز.

جنس تراجوبوجون وهي تشمل حوالي 70 نوعًا، موزعة في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا وجزء من آسيا المعتدلة. ومع ذلك، في هذه المداخلة سوف نركز على T. porrifolius، وهو نبات السالسفي الأصيل. ينتمي هذا النبات إلى عائلة استراسيا (بسبب زهرتها على شكل نجمة) ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من متر واحد عندما تزهر.

إنه نبات ثنائي الحول، بأوراق طويلة ورقيقة تشكل الوردة المركزية. تزهر من أبريل إلى يونيو في عامها الثاني، وتنتج سيقانًا منتصبة تحمل أزهارًا فاتحة اللون. اللون البنفسجي أو الأرجواني. عندما تثمر، تتحول هذه الأزهار إلى كرات ريشية يمكن أن تتجاوز 10 سم في القطر، تحتوي على أخينات متفرقة بفضل بابوس يسمح لها بالطيران مع الريح، وغزو أراضٍ جديدة.

يحتوي نبات السالسفي على جذر نابي يمكن قياسه بين 20 و 30 سم، مصفر من الخارج وأبيض من الداخل، وهو صالح للأكل. ومن المهم أن نذكر أنه يمكننا العثور على نبات السالسفي في شبه الجزيرة الأيبيرية بأكملها تقريبًا، الحقول الشاغرة والحدائق وجوانب الطرق والمروج. على الرغم من زراعته منذ قرون، فقد انخفض استخدامه لصالح السكورزونيرا (سكورزونيرا هيسبانيكا)، وهو أكثر إنتاجية ويحتوي على كمية أقل من اللحوم الليفية.

في الوقت الحاضر، نادرًا ما تتم زراعة نبات السالسفي في إسبانيا، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن جمع العينات البرية للاستهلاك البشري. ولا تزال تزرع في شمال أفريقيا، وشرق البحر الأبيض المتوسط، وبعض مناطق أوروبا.

لزراعة نبات السالسفي في حديقتنا، من المثالي أن يكون لدينا طقس معتدل والتعرض الكامل لأشعة الشمس. على الرغم من أنها لا تتطلب الكثير من أنواع التربة، إلا أنها تفضل التربة العميقة، ناعمة وخالية من الحجارة أو الحصى، حيث يمنع ذلك الجذور من التفرع والتقصير. ومن الضروري أيضًا أن تكون التربة طازجة وأن يتم إضافة المواد العضوية، مثل السماد المتعفن جيدًاوأن يكون تصريفه جيدًا.

أفضل وقت لزراعة السالسفي هو أواخر الصيف، وفي المناطق الأكثر دفئًا، يمكن زراعته في الخريف، بعد حرارة الصيف. من المستحسن أن تزرع في خطوط منفصلة، ​​حوالي على بعد 30 سم بينهم بالفعل 10 سم بين كل بذرة، دفن البذور على عمق يتراوح بين 1 إلى 2 سم. من المهم الحفاظ على رطوبة التربة جيدًا، حيث يحدث الإنبات بين 12 و 15 يوما.

أما بالنسبة للري، فسيكون من الضروري الري عندما تبدأ التربة بالجفاف، خاصة في حالة عدم هطول الأمطار، لضمان نمو الجذور بشكل صحيح. على الرغم من أن نبات السالسفي يتحمل التربة الجافة، إلا أنه إذا أصبحت الركيزة جافة للغاية، فسوف يتطور الجذر ناعم وليفيّ.

من بين الآفات والأمراض الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تعاني منها السالسفي هي: الصدأ الأبيض، فضلاً عن هجمات الديدان الخيطية والمن. ومع ذلك، وباعتبارها نباتًا بريًا، فهي مقاومة تمامًا لهذه المشاكل. أثناء الزراعة، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة. كما أنه إذا ظهر ساق الزهرة ينصح بقطعه لمنع تصلب الجذر وتحوله إلى ليفي. إذا كنت ترغب في جمع البذور، فمن المستحسن ترك عدة نباتات دون جمعها، حيث أنها في عامها الثاني سوف تنتج سيقان الزهور.

ومن المهم ملاحظة أن بذور السالسفي لها قوة إنبات محدودة لا تتجاوز سنوات 2. من البذر إلى حصاد الجذر، على الأقل أشهر 7 حتى يصل إلى الحجم المناسب للاستهلاك. لاستخراج الجذور، من المستحسن عمل خندق حول النباتات لإزالتها كاملة. بعد الحصاد يتم غسل الجذور جيدا لإزالة التربة وقطع الجزء الجوي مع ترك 2 أو 3 سم من الساق حتى لا تفقد اللاتكس. يمكن أن يتم الحصاد على مراحل، حسب استهلاك المحاصيل.

في الطبخ، يمكن استخدام كل من الأوراق القاعدية والسيقان الصغيرة من نبات السالسفي. هذه الأجزاء من النبات لها نكهة الهليون الخفيفة وهي مثالية للسلطات والحساء. ومع ذلك، فإن جذورها هي التي تبرز أكثر في المطبخ، حيث أنها تتمتع بملمس لحمي ونكهة تذكرنا بـ المكسرات أو المحار. كما أن رؤوس الزهور صالحة للأكل قبل فتحها.

يتطلب تحضير الجذور تنظيفها جيدًا وإزالة اللحى. ثم يجب طهيه لمدة تقريبية 40 دقيقة لمنعه من أن يصبح غير قابل للهضم. يتم بعد ذلك إزالة القشرة ويمكن استخدامها في اليخنات والحساء والمهروسات وكمكونات مقلية وحتى مقلية ومقطعة إلى شرائح رقيقة.

الفوائد الطبية

انتعاش في المطبخ الراقي

المادة ذات الصلة:

دليل شامل لزراعة نبات السكورزونيرا: الزراعة، العناية، والحصاد