إذا كنت تفكر في فكرة ازرع خضرواتك بنفسك في المنزللكن إن كنت تعتقد أنك بحاجة إلى حديقة ضخمة أو خبرة واسعة، فأؤكد لك أن الأمر ليس كذلك. في هذه الأيام، يتزايد عدد الأشخاص الذين يُنشئون حديقة عضوية صغيرة في شرفاتهم أو تراساتهم، أو حتى بجوار نافذة مشرقة، سواء في شقق المدينة أو المنازل ذات المساحات الخارجية المحدودة.
باختيار البذور المناسبة، من الممكن البدء بـ محاصيل بسيطة، منتجة، ومجزية للغايةتُعدّ هذه النباتات مثاليةً إذا كنتَ تُنشئ حديقتك العضوية الأولى، سواءً كنتَ تسكن في شقةٍ بالمدينة أو في منزلٍ بفناء. كما يُمكنك دمج هذه الأنواع سهلة الزراعة مع بعض "الأطعمة الخارقة" والمحاصيل غير المألوفة لإضفاء لمسةٍ فريدةٍ وغنيةٍ بالعناصر الغذائية على حديقتك الحضرية. دعونا نستعرض، خطوةً بخطوة، أفضل الخيارات وكيفية الاستفادة منها إلى أقصى حد وتسريع العملية. إنبات سريع.
خمس بذور مضمونة النجاح لبدء حديقتك العضوية المنزلية اليوم
تتميز البذور التي ستشاهدها الآن بكونها سهل الإنباتإنها نباتات سهلة الزراعة وذات إنتاجية عالية، مثالية إذا كنت تُنشئ حديقتك العضوية الأولى، سواء كنت تسكن في شقة بالمدينة أو منزل بفناء. تزدهر في أحواض الحدائق، أو الأواني العميقة، أو الأحواض المرتفعة.
1. الخس: يُحصد على مدار السنة تقريباً
الخس هو أحد محاصيل أكثر فائدة وتنوعًا للمبتدئين. يمكنك زراعتها مباشرة في الأحواض المرتفعة، أو في أحواض الحديقة، أو في أواني واسعة، وفي العديد من المناطق يمكن زراعتها على مدار السنة تقريبًا إذا حرصت على مواعيد الزراعة والتعرض للشمس.
من الناحية المثالية ، استخدم ملف ركيزة رخوةمع توفير مواد عضوية جيدة، والحفاظ على رطوبة التربة بشكل دائم. يتحمل الخس بعض الظل، بل إنه يزدهر خلال أشهر الصيف الحارة في مكان مشمس. توفير الظل الجزئي لمنعها من الإزهار المبكر جداًفي ظروف الظل الخفيف، يتباطأ النمو، ولكن فترة الحصاد تطول أيضاً.
تتمثل إحدى المزايا الرئيسية في العدد الهائل من أشكال وألوان وأنواع الخس المتاحة: من الخس المجعد إلى الخس الروماني أو الأنواع الأكثر كثافة. تسمح العديد من أنواع الخس الورقية بـ... جمع مستمر عن طريق القطعتقوم بقطع الأوراق الخارجية، ويستمر النبات في إنتاج براعم جديدة لأسابيع.
2. الطماطم: المحصول الكلاسيكي للحديقة المنزلية
ربما تكون الطماطم هي الخضار النجمة في الحديقة الحضرية: إنها محصول يحظى بشعبية كبيرة، وهو بسيط نسبياً وله نكهة لا تضاهى عندما تقطفها ناضجة من الشجرة. من السلطات الطازجة إلى الصلصات المنزلية، إنها عنصر أساسي لا غنى عنه.
للحصول على بداية جيدة، يُفضل زراعة البذور في صواني زراعة أو أوانٍ صغيرة مع تربة خفيفة غنية بالسماد. غطِّ البذور بطبقة رقيقة من التربة، واسقها برفق، وتأكد من بقائها رطبة. رطوبة ثابتة دون فيضاناتتتمثل إحدى الحيل المفيدة للغاية في وضع طبقة رقيقة من الأوراق الجافة أو المواد النباتية فوق الركيزة لخلق تأثير دفيئة صغير وحماية البذور.
شتلات الطماطم عادة تنبت في غضون أيام قليلة إذا كانت درجة الحرارة دافئة، وعندما تنمو لها أربع مجموعات على الأقل من الأوراق المكتملة النمو، فقد حان وقت نقلها إلى مكانها النهائي وإضافة دعامات. يمكنك غرس الدعامات. أربعة أعواد تشكل مربعًا أو استخدم قصبات فردية، واربط السيقان معًا برفق أثناء نموها.
تستفيد الطماطم خلال نموها من وفرة المواد العضوية. ومن النصائح العملية إضافة... حفنة صغيرة من السماد العضوي حول النبتة يُسمّد أسبوعياً حتى الإزهار. هذا يساعد على نمو نظام الجذور بقوة ويجعل النبات أكثر إنتاجية.
3. الجزر: يتجذر بسهولة في التربة الرخوة
الجزر خيار آمن طالما أنك تهتم بنقطة أساسية واحدة: إنها تحتاج إلى تربة إسفنجية عميقة ذات تصريف جيدإنها تحب التربة الرخوة والرملية إلى حد ما، بدون حجارة أو كتل كبيرة تشوه الجذور.
تتكيف هذه النباتات بشكل جيد للغاية مع المواسم الباردة، مما يجعلها مثالية للزراعة في الربيع والخريفتتحمل هذه النباتات الصقيع الخفيف، مما يطيل فترة نموها في العديد من المناخات. ويمكن زراعتها في أحواض مرتفعة عميقة أو في أصص طويلة.
يُحسّن خلط الرمل مع التربة النتيجة بشكل كبير، إذ يسمح ذلك للجذور بالاستطالة والتكاثف بسهولة أكبر. تُزرع البذور في صفوف، مع تغطيتها بطبقة رقيقة من التربة وريّها بعناية. بعد ذلك، من المهم قم بتخفيف النباتات، واترك مساحة كافية بين الجزر حتى تتمكن كل واحدة من النمو بشكل جيد ولا تتزاحم.
4. السبانخ: سريع النمو ومغذٍ للغاية
السبانخ من النباتات التي يُنصح باقتنائها: إنها أوراق خضراء غنية جداً بالحديد والفيتامينات والأليافمثالية للسلطات، والمقليات، والشوربات، وأطباق المعكرونة. كما أنها تنمو بسرعة، لذا سترى النتائج في وقت قصير.
يمكنك زراعة السبانخ في صفوف أو مجموعات كثيفة، مع ترك مسافة مناسبة بين الصفوف لتسهيل الوصول إلى النباتات. غطِّ البذور بطبقة خفيفة من تربة الزراعة واسقها جيدًا حتى تنبت. عندما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى، من المهم افصل الفروع بمسافة حوالي 15 سم لإعطائهم مساحة للتوسع.
يزدهر السبانخ في الشمس الكاملة في المناخات المعتدلة، بينما قد ينمو بشكل أفضل في المناطق شديدة الحرارة مع بعض الظل الجزئي. ويُفضّل وضعه في مكان مشمس تمامًا. ركيزة رطبة دائمًابدون برك. يمكنك قطف الأوراق حسب حاجتك؛ إذا تركت قلب النبتة، فسوف تستمر في الإنبات مرة أخرى طوال معظم الموسم.
5. البازلاء: فهي تخصب التربة أثناء إنتاجها
يُعد البازلاء من البقوليات المثيرة للاهتمام في الحدائق العضوية، لأنه بالإضافة إلى توفير محصول لذيذ، يقومون بتثبيت النيتروجين في التربةتحسين خصوبة التربة للمحاصيل اللاحقة. وهي نباتات قوية التحمل ويمكنها أن تنمو حتى في التربة الأقل خصوبة.
توجد أنواع قزمية لا تحتاج إلا إلى القليل من الدعامات، وأنواع متسلقة تتطلب دعامات رأسية. وعادةً ما تُترك بعض الدعامات للأنواع القزمية. المسافة بين الصفوف من 30 إلى 40 سمبينما يتم وضع النباتات المتسلقة على مسافة 60 سم تقريبًا للسماح بوضع العصي أو الشباك حيث يتم دعم النباتات.
يمكن حصادها وهي خضراء للاستهلاك الطازج، وعادة ما يكون ذلك بين 120 و 150 يوما من وقت الزراعة، يعتمد ذلك على الملمس الذي ترغب فيه. يمكنك أيضًا ترك الدورة تستمر حتى تجف القرون، فتسهل عملية تقشير البذور وتخزينها كحبوب مجففة.
أطعمة فائقة الجودة يسهل زراعتها في حديقتك
بالإضافة إلى الخضراوات الأكثر شيوعًا، يمكنك تجربة بعض المحاصيل التي تتميز بـ قيمة غذائية عالية ولأهميتها في مجال الطهي. وهي ما يسميه الكثيرون "الأطعمة الخارقة": أصناف غنية جداً بالفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها من المركبات المفيدة للصحة.
لا يسهل العثور على العديد من هذه المحاصيل طازجة في المتاجر، أو أنها عادةً ما تكون باهظة الثمن. ولهذا السبب، فإن زراعتها في حديقتك طريقة رائعة لـ استمتع بتناولها كثيراً وفي أوج نضارتها.ستجد أدناه عدة أمثلة يمكنك دمجها تدريجياً في حديقتك العضوية.
الحلبة
الحلبة، والمعروفة أيضاً باسم ألفينوفا، هي نبات حولي من عائلة البقوليات، ولها رائحة قوية وطعم مر مميزيمكن زراعتها لغرضين مختلفين: الحصول على البذور المجففة أو حصاد البراعم الطرية.
إذا كنت تزرعها لإنتاج الحبوب، فازرع البذور على عمق 0,5 سم تقريبًا، مع ترك مسافة 25 سم بين كل بذرة في الصفوف وبين النباتات. ضعها في مكان مظلل جزئيًا واسقها بانتظام للحفاظ على رطوبة التربة. عادةً ما تكون القرون جاهزة للحصاد في غضون 90 إلى 100 يوم، عندما يتحول لونها إلى الأصفر. بعد ذلك، يمكنك ترك البذور تجف في الشمس وتخزينها.
إذا كانت الفكرة هي إنتاج البراعم، يكفي أن انثر البذور على سطح الركيزة لا تقلق كثيراً بشأن المسافة بين النباتات، فالحلبة تتحمل الازدحام. في هذه الحالة، بعد حوالي 3 أو 4 أسابيع، ستحصل على شتلات بطول 15 سم تقريباً، يمكنك قطعها من القاعدة وتناولها طازجة.
بروكلي
البروكلي من أشهر الأطعمة الخارقة. إنه من الخضراوات الصليبية الغنية بالعناصر الغذائية. الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأليافوالتي تفقد بعض خصائصها بسرعة بمجرد حصادها، لذا فإن زراعتها في المنزل تُعد ميزة كبيرة.
من الأفضل زراعتها في الربيع أو الصيف، مع تجنب فترات الحرارة الشديدة أو الصقيع القارس عند تكوّن السنبلة. ازرع البذور على عمق سنتيمتر واحد، واترك مسافة حوالي 70 سم بين الخطوط وتحتاج إلى مسافة 45 سم بين النباتات. كما تحتاج إلى تربة خفيفة وباردة ومخصبة جيداً مع رطوبة مستمرة.
يجب أن يكون الري غزيراً ومنتظماً، مع الحرص على تجنب تشبع التربة بالماء. علاوة على ذلك، فهو محصول ذو احتياج عالٍ من النيتروجين، لذا من المهم تحضير التربة جيداً بالسماد. كمية جيدة من السماد العضوي أو السماد الناضج قبل البذر أو النقل. في الأصص، ستحتاج إلى أسمدة عضوية متكررة.
يتم جمع المجموعة بين 70 و 100 يوما بعد الزراعة، اقطع الساق الرئيسية عندما تصبح الفروع متماسكة وكثيفة، مع الحرص على القطع بزاوية لتجنب إتلاف النبتة. سيشجع ذلك النبتة على الاستمرار في إنتاج فروع جانبية يمكنك قطفها.
Espelta
الحنطة هي حبوب قديمة، ترتبط بالقمح، وقد تم إحياؤها في السنوات الأخيرة لـ خصائصها الغذائية وقدرتها الجيدة على التكيف مع الزراعة العضويةيمكن استخدامه لكل من عشب الحبوب والحبوب، والتي يمكن استخدامها لتحضير الدقيق والمعكرونة محلية الصنع.
للحصول على الحبوب، يُفضل زراعتها في أحواض مرتفعة أو أوعية عميقة، بينما لإنتاج الأعشاب (للعصائر الخضراء، على سبيل المثال)، يكفي زراعتها في أصص. تُدفن البذور على عمق 0,5 سم تقريبًا، مع ترك مساحة لا تتجاوز 1 سم. 20 سم بين الصفوف والنباتات.
إنه نوع من الحبوب المقاومة، قادر على الصمود المناخات القاسية والأمراض يُعدّ هذا النوع من القمح أفضل من القمح الحديث، بفضل قشرته الواقية. وهو يحتاج إلى تربة عميقة جيدة التصريف، ولكنه لا يحتاج عادةً إلى ريّ غزير أو تسميد مكثف. ويكون جاهزًا للحصاد عادةً عندما تنضج الحبوب، حوالي [التاريخ مفقود]. الأسبوع الثامن أو العاشر بعد البذر.
كيل
أصبح الكرنب الأجعد، وهو نوع من الملفوف المجعد موطنه الأصلي آسيا الصغرى، شائعًا جدًا بفضل خصائصه الغذائية المميزة. تحتوي أوراقه الخضراء المجعدة بإحكام على محتوى غذائي عالٍ مع سعرات حرارية قليلةمما يجعله مثالياً للأنظمة الغذائية الصحية.
إنه محصول سهل وذو إنتاجية عالية. تُزرع البذور على عمق لا يزيد عن 1 سم، مع ترك مسافة 70 سم بين الصفوف و40 سم بين النباتات. إذا كنت تزرعه في أصص، فستحتاج إلى أوعية كبيرة، وحوالي 25 لترًا من تربة الزراعة لكل نبتة.
كالي يُقدّر إمداد مستمر بالمواد العضويةيحتاج هذا النبات إلى إعادة زراعته كل شهر أو كل شهرين على الأكثر. وهو نبات نموذجي لفصلي الخريف والشتاء، ويفضل المناخات الباردة، ويتحمل الصقيع جيدًا، لكنه لا يتحمل الحرارة الشديدة والجفاف بنفس القدر. يحتاج إلى إضاءة جيدة، مع ضرورة تجنب درجات الحرارة المرتفعة جدًا.
يجب أن يحافظ الري على رطوبة التربة، ولكن دون إغراقها بالماء لمنع تعفن الجذور. يمكن قطف الأوراق الأولى في حوالي [التاريخ مفقود]. أربعة أشهر يبدأ الحصاد بعد البذر، عندما يبلغ طول النبتة حوالي 20 سم أو عندما تنمو لها خمس أوراق حقيقية. تُقطع الأوراق الخارجية مع ترك نقطة النمو سليمة لإطالة فترة الحصاد.
الكرنب الساقي أو الكرنب الساقي
الكرنب الساقي، المعروف أيضاً باسم الكرنب الساقي، هو نوع غريب من الخضراوات يتميز بقوامه المقرمش و طعم حلو قليلاالأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يتم استخدام النبات بأكمله تقريبًا، بما في ذلك أوراقه، التي هي أيضًا صالحة للأكل.
للاستمتاع بها في حديقتك، ازرعها في منتصف أو أواخر الخريف، لأنها تفضل ذلك. المناخ المعتدل أو الدافئ المعتدلازرع البذور على عمق سنتيمتر واحد، مع ترك مسافة 50 سم بين الصفوف و30 سم بين النباتات. يُعد هذا المحصول من المحاصيل التي تتطلب كميات كبيرة من الماء والمغذيات، لذا يُنصح بتسميده بانتظام والحفاظ على رطوبة التربة باستمرار.
يمكن أن يبدأ الحصاد في شهرين من وقت الزراعة. يُنصح بحصاد البصيلات عندما تكون قد نضجت. بحجم مشابه لكرة التنسإذا تم طهيها أكثر من اللازم، يصبح اللحم قاسياً وتتدهور النكهة. يمكن أيضاً استخدام الأوراق الصغيرة في القلي السريع واليخنات.
محاصيل غير مألوفة لإضفاء لمسة مميزة على حديقتك
بمجرد إتقان البذور الأسهل، قد ترغب في الانتقال إلى مستوى أعلى مع أنواع أقل شيوعاً ولكنها مثيرة للاهتمام للغايةسواء كان ذلك بسبب نكهتها أو تاريخها أو استخدامها في الطهي، فهي مثالية لأولئك الذين يرغبون في الابتكار وتجربة وصفات جديدة باستخدام منتجات مختلفة.
عنب الثعلب الرأس (Physalis peruviana)
ينتمي نبات عنب الثعلب، المعروف أيضاً باسم فيساليس، إلى عائلة الباذنجانيات وينتج ثماراً برتقالية صغيرة محاطة بكأس يشبه الفانوس. حلويات بنكهة حمضية منعشة للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن.
يمكن تناولها طازجة مباشرة من النبتة أو استخدامها في الخبز: فالفطائر والكاسترد والآيس كريم وجميع أنواع الحلويات تستفيد من نكهتها المميزة. وهي تحتاج إلى ضوء جيد وتربة خصبة جيدة التصريف، و سقي منتظممنع التربة من الجفاف تماماً.
الخرشوف الأرجواني من بروفانس
يتميز هذا النوع من الخرشوف بـ اللون البنفسجي وشكله المخروطي الصغيروهذا ما يجعله نباتاً زخرفياً للغاية في الحديقة. يتميز بدورة نمو مبكرة وإنتاجية عالية، مما يجعله مثالياً إذا كنت ترغب في الجمع بين الجمال وفن الطهي.
يجب زراعته في تربة معرضة لـ شمس ساطعةيزدهر هذا النبات في التربة الغنية بالمواد العضوية جيدة التصريف. وهو نبات معمر، لذا مع العناية المناسبة، يمكن أن يعيش لعدة مواسم.
قرع الحاج
يُعدّ قرع الحجاج نوعًا قديمًا، تمت زراعته لآلاف السنين، وقد استُخدم تقليديًا كـ وعاء طبيعي للماء أو النبيذ أو حتى البذورلا يُستخدم عادةً كغذاء، بل كأداة عملية وزخرفية.
شكلها المميز يذكرنا بقوارير الماء القديمة. إذا كنت من محبي التاريخ والحرف اليدوية، فهي محصول ممتع للغاية: يمكنك جفف الفاكهة وتحويلها إلى حاويات شخصية.
لفت أخضر العنق، أصفر اللب.
اللفت السويدي هو نتيجة لـ هجين بين الملفوف واللفتتُنتج هذه النبتة جذراً مستديراً ذا لب أصفر يحظى بتقدير كبير في العديد من الدول الأوروبية وأمريكا الشمالية. وهي مكون أساسي في اليخنات والطواجن، خاصة في المناطق ذات المناخ المعتدل البارد.
نكهته خفيفة ولذيذة، مما يضفي لمسة مميزة على الحساء واليخنات وأطباق الشتاء. إنه يحتاج تربة باردة وعميقة وجيدة التصريف.
كرنب أخضر قزم مجعد
من بين أنواع الكرنب المجعد، اشتهر النوع الأخضر المجعد القزم كغذاء خارق لـ محتواه الغذائي العالي وتعدد استخداماته في المطبخيمكن تناوله نيئاً في السلطات أو العصائر الخضراء، أو مقلياً، أو مخبوزاً، أو على شكل رقائق، إلخ.
بالنسبة للمبتدئين في تناول الكرنب، يُنصح عادةً اطبخها قليلاً بدلاً من تناوله نيئاً بكميات كبيرة، بحيث يكون قوامه أكثر متعة دون فقدان الكثير من العناصر الغذائية.
البامية (Abelmoschus esculentus)
البامية، المعروفة أيضاً باسم غامبو، لها شكل مشابه للفلفل الأخضر الطويل، ولكن استخدامها في الطهي مختلف تماماً. موطنها الأصلي أفريقيا وتتميز بـ قوام لزج، مثالي لتكثيف الحساء واليخنات..
أما بالنسبة لأولئك الذين لا يستمتعون بهذا الملمس الهلامي، فيمكن أن يكون اشوِ أو اقليللحصول على قوام أكثر قرمشة. إنه محصول مثير للاهتمام إذا كنت تستمتع بالمأكولات العالمية: فهو غني بمضادات الأكسدة والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب وج، مع سعرات حرارية قليلة جدًا.
خيار ألفيكوز (بطيخ الثعبان)
إن خيار ألفيكوز هو في الواقع نوع من البطيخ (Cucumis melo flexuosus) الذي يشبه إلى حد كبير الخيار الطويل، ومن هنا جاء اسمه. بطيخ الثعبانيزرع في المناطق المعتدلة ويحظى بتقدير كبير في السلطات، وخاصة في منطقة بلنسية.
على الرغم من أنها تُصنف نباتياً ضمن فصيلة البطيخ، إلا أن نكهتها أقرب إلى نكهة الخيار الخفيفة جداً، والتي لا تُسبب تهيجاً في المعدة، كما أنها أسهل في الهضم. يكمن السر في احصدها عندما تكون الثمرة لا تزال أقل نضجاً أكثر من البطيخ التقليدي.
فلفل ترينيداد سكوربيون الحار
إذا كنت من محبي الحرارة الشديدة، فإن فلفل ترينيداد سكوربيون هو أحد أكثر أنواع الفلفل الحار حرارةً التي يمكنك زراعتها. وقد اكتسب شهرة عالمية بسبب... مستويات عالية للغاية من الكابسيسين (حوالي 1.200.000 وحدة حرارية سكوفيل)على الرغم من حدتها الشديدة، إلا أنها تتمتع بنكهة حلوة وفاكهية مثيرة للاهتمام للغاية.
تبدأ الحكة شديدة وتزداد تدريجياً، لتصل إلى ذروتها بعد عدة دقائق من تناولها. إنها عادة متأصلة. يُنصح به فقط للمعجبين الحقيقيين من الأطعمة الحارة، ودائماً مع الحرص الشديد في التعامل معها.
سيلسيفي أسود وأبيض
نبات السالسيفي هو درنة غريبة ذات نوعين رئيسيين: الأسود والأبيضيحظى بتقدير كبير في فرنسا، حيث يتم استهلاكه في الحساء واليخنات والسلطات، أو مغلفاً بالبقسماط أو حتى معلباً.
النوع الأسود عادة أقل أليافًايتميز النوع الأحمر بلحمه الكثيف ونكهته الشبيهة بالمكسرات. أما النوع الأبيض، فيُعرف باسم "المحار النباتي" لأن الكثيرين يقارنون مذاقه بمذاق المحار الشهير.
جوافة
الجوافة فاكهة استوائية بيضاوية الشكل ذات قشرة صفراء أو خضراء ولب أبيض أو وردي، وهي فاكهة عطرية وحلوة المذاق. وهي غنية بـ فيتامين ج، ألياف، فيتامينات ومعادنيحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. ويستخدم في العصائر والمربى والحلويات والأطباق الحلوة والمالحة.
في المناخات المناسبة، يمكنك إضافة واحد أو أكثر. جوافة في حديقتك لتستمتع بفاكهة مختلفة، عطري للغاية ومتعدد الاستخدامات في المطبخ.
مع كل هذه الأفكار، من السهل أن نرى أن الحديقة المنزلية يمكن أن تتجاوز بكثير الخس والطماطم المعتادة: من خلال الجمع بذور بسيطة للغاية تحتوي على أغذية فائقة ومحاصيل غريبةيمكنك إنشاء مساحة منتجة وصحية وممتعة في شرفتك أو تراسك أو حديقتك الصغيرة، مما يقلل من بصمتك البيئية، ويوفر عليك المال في سلة التسوق الخاصة بك، ويمنحك متعة تناول الطعام الطازج الذي تزرعه بنفسك.
