يأتي موسم قطف الفطر الجديد مصحوبًا بمجموعة متنوعة من القواعد والتصاريح والحصص التي تختلف باختلاف المنطقة ذات الحكم الذاتي ونوع الغابة وحتى البلدية. ففي قشتالة وليون، بدأ برنامج ميكوسيل بالفعل بإصدار تصاريح لعدة مناطق محددة، بينما في الأندلس، يُشدد على أن الاستهلاك الشخصي له حدود، وفي مدن مثل ألمانسا، يلزم الحصول على تصريح بلدي.
إلى جانب الهواية، يكمن السر في قطف الفطر دون الإضرار بالغابة : استخدم سلة جيدة التهوية، واقطع الفطر من قاعدته، والتزم بالحصص المحددة. كما أن للطقس دورًا هامًا: ففي بعض المناطق، جلبت الأمطار الأخيرة بعض الأمل، لكن الحرارة تؤخر الإثمار؛ وفي مناطق أخرى، يتسبب الجفاف في موسم ضعيف للغاية.
الأذونات والقيود: تتغير الخريطة تبعًا للمجتمع
في قشتالة وليون، يواصل برنامج ميكوسيل مسيرته مع الموسم الجديد. في زامورا، أصبح بالإمكان الآن طلب تصاريح لحديقة "مونتيس ديل نورويست زامورانو" للفطريات والمنطقة المخصصة "كامارزانا، راباناليس إي أوتروس". يغطي تصريح واحد المنطقتين، اللتين تمتدان معًا على مساحة تزيد عن 27.000 هكتار موزعة على 19 بلدية في شمال غرب المقاطعة. تبلغ تكلفة التصريح الترفيهي العام ليومين 20 يورو؛ ويدفع جامعو الفطر المحليون 15 يورو للموسم، بينما يدفع المنتسبون إلى منطقة محددة 25 يورو للاستخدام الترفيهي و50 يورو للاستخدام التجاري. هذه التصاريح الموسمية سارية حتى 31 يوليو.
في بلد الوليد، ستفتتح محمية الصيد "توروزوس، مايورغا، وبيناريس دي بلد الوليد" موسمها الجديد في الأول من أكتوبر ، بتصاريح صالحة لمدة عام واحد، حتى 30 سبتمبر من العام التالي. وستبقى تصاريح الموسم السابق سارية حتى التاريخ نفسه، ما يضمن استمرار الموسمين بسلاسة. يمكن لحاملي تصاريح الموسم المحلي أو المرتبط تجديدها تلقائيًا عبر نظام ميكوسيل (Micocyl) بمجرد تأكيد بياناتهم، ودفع الرسوم، وتنزيل التصريح الجديد. لن يكون التجديد الإلكتروني متاحًا للمستخدمين الجدد، أو لمن لم يحصلوا على تصريح خلال الموسمين الماضيين، أو لمن قاموا بتغيير عنوانهم المسجل؛ في هذه الحالات، سيتعين عليهم مراجعة مبنى البلدية.
في مدينة آفيلا، حافظت شركة ميكوسيل على برنامج تصاريحها منذ يناير/كانون الثاني لمنطقة "جبال مجتمع قشتالة وليون في آفيلا" (Montes de la Comunidad de Castilla y León en Ávila) التي تبلغ مساحتها 7.477 هكتارًا، وهي بصدد استكمال إضافة منطقة "غريدوس" (Gredos). تُهيمن على الأولى غابات الصنوبر الجبلي من الصنوبر الاسكتلندي (Pinus sylvestris )، والتي تُغطي ما يقرب من 90% من المساحة المُنتجة. تظهر هناك أنواع الفطر الأبيض، وفطر حليب الزعفران، وفطر الشانتريل في الخريف، إلى جانب فطر قيصر وفطر الصيف. وفي الربيع، تُضاف أنواع فطر الربيع مثل فطر سانت جورج. تبلغ تكلفة تصريح الترفيه ليوم واحد 5 يورو، والتصريح الموسمي 30 يورو، والتصريح التجاري الموسمي 150 يورو. تسمح رخصة الصيد الترفيهي بحمل ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات يومياً، بينما تسمح الرخصة التجارية بحمل ما يصل إلى خمسين كيلوغراماً. ويُستثنى الأطفال دون سن الرابعة عشرة إذا كانوا برفقة شخص بالغ مُصرّح له.
في منطقة غريدوس، ستبدأ عمليات البيع فور اكتمال الإجراءات الإدارية. تبلغ تكلفة تصاريح الاستخدام الترفيهي خمسة يورو ليوم واحد وعشرة يورو ليومين. أما التصاريح الموسمية، فتتراوح أسعارها من خمسة يورو للمقيمين المسجلين إلى 150 يورو للتصاريح التجارية العامة، مع أسعار مختلفة للمقيمين أو المنتسبين إلى بلديات أخرى في المقاطعة. سيتم الاعتراف المتبادل بتصاريح الاستخدام الترفيهي للمنطقتين المخصصتين في آفيلا إذا كان الحصاد مصرحًا به في كلتيهما، ولكن هذا الاعتراف المتبادل لا يشمل التصاريح التجارية.
تُذكّر ميكوسيل الجميع بأن التصاريح شخصية وغير قابلة للتحويل، ويجب حملها مع بطاقة الهوية عند الطلب. يجب أن يتم الحصاد باستخدام سلال أو حاويات صلبة مسامية؛ ويُحظر استخدام الأكياس أو الدلاء البلاستيكية، أو تقليب التربة أو تجريفها، أو استخدام المناجل والمعاول. كما يُحظر الحصاد بين غروب الشمس وشروقها، وفي الأيام أو المناطق التي تُجرى فيها عمليات صيد جماعية مُصرّح بها أو أعمال حراجية.
الأندلس ومناطق أخرى: الاستهلاك الذاتي، والحصص، والتراخيص المحلية
في الأندلس، صادقت الحكومة الإقليمية على القرار الذي يُرسي الإطار القانوني لقطف الفطر في المناطق الحرجية بقرطبة. ويحافظ هذا النظام على هدف منع الحصاد العشوائي والمفرط ، ولا يُدخل تغييرات جوهرية مقارنةً بالسنوات السابقة. وللاستهلاك الشخصي، لا يُشترط الحصول على ترخيص إداري مسبق طالما لم يتجاوز الحد المسموح به خمسة كيلوغرامات للشخص الواحد يوميًا. ويمتد موسم الحصاد حتى 31 مايو من العام التالي. وفي الغابات العامة التي تُديرها الحكومة الإقليمية، يبقى الحصاد مجانيًا، ما لم يُنص على خلاف ذلك، مع ضرورة إخطار المجلس المحلي مسبقًا بنية قطف الفطر. أما في الأراضي الخاصة، فيُشترط الحصول على ترخيص صريح من المالك، وفي المناطق المحمية أو الغابات التي لديها تصاريح سارية لقطف الفطر، تُطبق لوائحها الخاصة.
تحظر حكومة الأندلس الإقليمية أيضًا إتلاف التربة السطحية، باستخدام المجارف والمعاول وأدوات الحراثة أو أي أدوات أخرى تُثير أوراق الشجر المتساقطة وتُلحق الضرر بالفطريات. وتُلزم باستخدام السلال المصنوعة من الخيزران أو الحاويات جيدة التهوية، وتقتصر هذه الأنشطة على ساعات النهار، وتحظر استخدام المصابيح اليدوية أو الأضواء الكاشفة ليلًا. كما يُحظر قطف الفطر غير الناضج، ويجب ترك الفطر غير الصالح للأكل أو المتعفن أو من الأنواع غير المعروفة. علاوة على ذلك، يُحظر قيادة المركبات خارج الطرق المُصرّح بها، وإحداث ضوضاء تُزعج الحياة البرية، وإلقاء النفايات. في ألمانسا، سيبدأ مجلس المدينة بإصدار التصاريح في 6 أكتوبر، برسوم قدرها 4 يورو للشخص الواحد، تُدفع بالبطاقة فقط، وبحد أقصى 3 كيلوغرامات للشخص الواحد يوميًا . التصريح شخصي وغير قابل للتحويل، ويجب حمله مع بطاقة الهوية؛ ويجوز لموظفي البيئة، وجهاز حماية الطبيعة التابع للحرس المدني (SEPRONA)، والشرطة المحلية تفتيشه.
الأدوات المسموح بها والعقوبات: ما تنص عليه اللوائح في قشتالة وليون
أصدرت منطقة قشتالة وليون المرسوم رقم 31/2017، الذي ينظم عملية جمع الفطر البري. تنص المادة 8.3.ج على أن أدوات القطع المسموح بها هي السكاكين أو شفرات الحلاقة أو المقصات فقط، بشرط ألا يتجاوز طول شفراتها 11 سنتيمترًا . كما يحظر استخدام أو حمل المناجل والمعاول والأمشاط والفؤوس وما شابهها من الأدوات أثناء الجمع، لأنها تُثير أوراق الشجر المتساقطة وقد تُلحق الضرر بالفطر. ويُستثنى من ذلك الكمأة وأنواع الفطر الأخرى التي تنمو تحت الأرض، حيث يُسمح باستخدام سكين الكمأة، وهي أداة مُصممة للحفر تحت الأرض.
يخضع نقل الفطر المحصود لأنظمة صارمة. يجب نقل الفطر في حاويات تسمح بالتهوية وانتشار الأبواغ، مثل السلال المصنوعة من الخيزران أو القش أو القصب. يُمنع منعًا باتًا استخدام الدلاء والأكياس البلاستيكية لأنها تعيق انتشار الأبواغ الذي يساعد الفطر على التجدد. يجب ترك الأرض على حالها: لا يجوز تحريك التربة أو طبقة النشارة، سواء باليد أو بالأدوات. إذا استدعى الأمر إزالة ساق الفطر بالكامل عند قطفه، فيجب ملء الحفرة بنفس التربة التي أُزيلت. كما يُحظر قطف الفطر ليلًا، وقطف الفطر الناضج جدًا أو المتحلل، وتغيير اللافتات أو الأسوار أو البنية التحتية، وترك البوابات والأبواب في حالة مختلفة عن حالتها عند العثور عليها.
قد يؤدي عدم الامتثال لهذه الشروط إلى اتخاذ إجراءات تأديبية. ويستند المرسوم إلى إطار قانون الغابات في قشتالة وليون، الذي بدوره يطبق تشريعات الدولة. وينص القانون رقم 43/2003، في مادته 74، على الغرامات: من 100 إلى 1.000 يورو للمخالفات البسيطة، ومن 1.001 إلى 100.000 يورو للمخالفات الجسيمة، ومبالغ تتجاوز مليون يورو للمخالفات بالغة الخطورة. ولتصنيف المخالفة على أنها جسيمة، تشترط المادة 114.2.ج أن يستغرق إصلاح الضرر الناجم عنها ما بين ستة أشهر وعشر سنوات. ولا يعتمد التصنيف على مدة المخالفة فحسب، بل يعتمد أيضاً على تقرير فني من دائرة الغابات الإقليمية يُقيّم السلوك والضرر الناجم ومدة استصلاح الأرض.
قبل التوجه إلى الميدان، يُنصح بمعرفة طبيعة التضاريس التي ستجمع فيها الفطر. في مناطق الصيد المخصصة، يلزم الحصول على تصريح؛ وفي المناطق الخاصة، لا يُسمح بالجمع إلا للمالك أو من يُفوّضه؛ وفي المناطق المحمية، يُحظر الجمع لأغراض الحفاظ على البيئة؛ وفي المناطق المخصصة للحصاد العرضي، يُسمح بالجمع المتقطع غير التجاري، بحد أقصى ثلاثة كيلوغرامات للشخص الواحد يوميًا، باستثناء الكمأ. يجب على جميع جامعي الفطر حمل بطاقة هوية، والتصريح اللازم عند الحاجة. كما يوجد قيد يؤثر على الصيادين ومنظمي رحلات الصيد الجماعية: يُحظر جمع الفطر في الأيام والمناطق المخصصة لرحلات الصيد الجماعية المرخصة، وكذلك في المناطق التي تُجرى فيها أعمال قطع الأشجار باستخدام الآلات.
الموسم، بحسب الطقس: تباينات بين المناطق
يعتمد تقدم الموسم بشكل أساسي على هطول الأمطار ودرجة الحرارة. في زامورا، أدت الأمطار الأخيرة إلى زيادة رطوبة التربة، لكن ميكوسيل حذر من أن درجات الحرارة المرتفعة المتوقعة قد تجفف الطبقة السطحية وتعيق الإثمار الأول . أما في كاتالونيا، فالوضع أكثر تشاؤماً. يشير هواة الفطر وعلماء الفطريات في بيرغيدا إلى أن الفطر يحتاج إلى فترات من الرطوبة المستمرة ودرجات الحرارة المنخفضة، وهي ظروف غير متوفرة هذا العام. فالإجهاد الحراري والمائي يمنع الأشجار من تغذية الفطريات، وبالتالي يمنع الفطر من الإثمار.
يشرح عالم الفطريات إنريك غراسيا أن درجة الحرارة، ثم هطول الأمطار، هما العاملان الرئيسيان المؤثران على ظهور الفطر. فعندما تنخفض درجات الحرارة ليلاً إلى حوالي 8 درجات مئوية ، يبدأ نمو بعض الفطر. عادةً ما ينتهي موسم الفطر في كاتالونيا حوالي 8 ديسمبر، لكنه بدأ مبكراً هذا العام. ويشير الباحث خوان مارتينيز دي أراغون إلى أن الموسم بدأ بشكل مبدئي في جبال البرانس، لكن توقف المطر وانقطع. فبدلاً من أن يكون هناك حوالي 100 كيلوغرام للهكتار الواحد، لا يوجد سوى كيلوغرامين، ويتوقع أن يكون هذا العام سيئاً للغاية. ويضيف أن الوضع في بقية أنحاء إسبانيا ليس جيداً أيضاً، وأن الفطر من دول أوروبا الشرقية ليس بديلاً مناسباً لأنها عانت أيضاً من طقس حار جداً وجفاف. ويقول إنه إذا لم تهطل الأمطار كل بضعة أيام، فسيظل هناك دائماً فطر مزروع.
على الرغم من جفاف الغابات، تحافظ العديد من المبادرات المتعلقة بالفطر على مواعيدها. ففي بيرغيدا، انطلق مهرجان "كوينا ديل بوليت" (مطبخ الفطر) في 18 سبتمبر ويستمر حتى 22 نوفمبر، إلا أن أصحاب المطاعم يواجهون مشكلة واضحة: كيف يُمكنهم طهي أطباق الفطر في حال غياب المكون الرئيسي؟ تُقرّ مصادر من جمعية الضيافة باحتمالية إعادة النظر في الجدول الزمني، لكن رئيسة الجمعية، سيلفيا كوليل، تُؤكد أنه يُمكنهم حاليًا الاعتماد على ما هو متوفر محليًا من الفطر، بالإضافة إلى ما هو موجود في مخازنهم. كان العام الماضي ممتازًا، وتتوفر في المطاعم أنواع مختلفة من الفطر، منها المُجفف والمُعتق. أما غراسيا، فقد حددت موعدًا مُبشرًا: يُمكن أن يصل الفطر في حوالي 15 أو 20 أكتوبر إذا تحققت توقعات هطول أمطار الخريف ، مع العلم أن البرد يبدأ مبكرًا في الجبال العالية، ولا تظهر فوائد الأمطار إلا بعد حوالي 20 يومًا.
دورات علم الفطريات والسياحة: تعلم قبل قطفها
يكتسب التدريب أهمية متزايدة هذا الموسم. فقد قدم مجلس مقاطعة سيغوفيا "دورات التدريب الأخضر" ضمن برنامج "Enreda en Verde"، والتي تتضمن ورش عمل أساسية حول الطيور والفطر والنباتات الطبية. وفي نوفمبر، ستُعقد "ورشة عمل حول تحديد وجمع الفطر البري" يومي 11 و12، مع رحلة ميدانية عملية في 14 نوفمبر، بإجمالي 18 ساعة. لا تتطلب الدورة أي متطلبات مسبقة، وستغطي تصنيف الفطريات وشكلها، وتحديد الأنواع الصالحة للأكل ونظائرها السامة ، بالإضافة إلى أنواع الفطر ذات الأهمية الطبية. وسيقدمها الدكتور راؤول فرايل فابيرو، الحاصل على دكتوراه في العلوم الصحية، والأستاذ الفخري في جامعة بلد الوليد، ومؤلف "الكتالوج الفطري لمقاطعة بالنسيا".
سيتم التسجيل في دورات قطف الفطر العامة الثلاث، والتي تتسع كل منها لـ 30 شخصًا، عبر البريد الإلكتروني، وبحد أقصى شخصين لكل طلب. يبدأ التسجيل في دورة قطف الفطر في 3 نوفمبر/تشرين الثاني، ويستمر حتى اكتمال العدد. خارج إسبانيا، لا تزال سياحة الفطر رائجة في أماكن مثل بايرسبرون في الغابة السوداء بألمانيا، وكوتشيفيه في سلوفينيا، وشومافا في جمهورية التشيك، وبيالوفيزا في بولندا، ولانغه في إيطاليا. تختلف اللوائح في هذه الوجهات: ففي بعضها، يُسمح بكمية صغيرة للاستهلاك الشخصي فقط؛ في سلوفينيا، الحد الأقصى كيلوغرامان للشخص الواحد يوميًا، وفي بيدمونت الإيطالية، ثلاثة كيلوغرامات. في المتنزهات الوطنية مثل شومافا، توجد قيود حسب المنطقة، وفي لانغي، الكمأة البيضاء محمية وتتطلب تصاريح ومرشدين محترفين.
يُشكل موسم الفطر لغزًا من التصاريح والحصص والأدوات المسموح بها والظروف الجوية . في قشتالة وليون، يُنظم اتحاد قشتالة وليون للفطر (Micocyl) مناطق مُحددة مثل زامورا وفايادوليد وأفيلا ومنطقة غريدوس المُستقبلية؛ بينما تُقيّد الأندلس الاستهلاك الشخصي، وتتطلب ألمانسا تصريحًا بلديًا. في جميع الأحوال، تبقى التوصية واحدة: استعلم جيدًا قبل الخروج، استخدم سلة جيدة التهوية، استخدم سكينًا أو سكين جيب، تجنب إتلاف التربة، والتزم بفترات الحظر ولوائح الصيد وأعمال الغابات. سيُحدد المطر والطقس البارد ما إذا كان الموسم سيزدهر أم، كما يُخشى في كاتالونيا، سنضطر إلى الاكتفاء بكمية أقل من الفطر عن المعتاد.
