أدى شتاء ممطر بشكل خاص على الساحل الغربي للولايات المتحدة إلى زيادة ملحوظة في وجود يُطلق عليه اسم "فطر قبعة الموت" (أمانيتا فالويدس) في كاليفورنيا. تسبب هذا الفطر شديد السمية، المسؤول عن غالبية الوفيات المرتبطة بالفطر في جميع أنحاء العالم، في العديد من الوفيات وعدد من الإصابات. حالات تسمم حادة مصحوبة بفشل كبدي وهذا ما يُبقي السلطات الصحية في حالة ترقب وقلق.
أدى الارتفاع المقلق في عدد الحالات إلى إصدار إدارة الصحة العامة في كاليفورنيا تحذيراً غير معتاد: ينصحون بعدم جمع أو تناول الفطر البري. في جميع أنحاء الولاية هذا الموسم. على الرغم من أن تفشي المرض يتركز في الولايات المتحدة، إلا أن الوضع بمثابة جرس إنذار للدول التي تتمتع بتقاليد راسخة في علم الفطريات، مثل إسبانيا، فرنسا، إيطاليا أو ألمانياحيث يتواجد هذا النوع أو الأنواع القريبة منه جداً في الغابات والمتنزهات.
تفشي غير مسبوق لحالات التسمم بسبب "فطر الموت"
منذ منتصف نوفمبر، سجلت الخدمات الصحية في كاليفورنيا أكثر من ثلاثين حالة من تسمم حاد تتعلق هذه الآثار باستهلاك هذا الفطر. وتشمل هذه الآثار ما يلي: مقتل أربعة أشخاص على الأقل y العديد من المرضى الذين احتاجوا إلى زراعة كبد من أجل النجاة من الضرر الناجم عن السموم.
يشمل المتضررون فئات عمرية واسعة، من من الأطفال الصغار الذين لا تتجاوز أعمارهم 19 شهرًا إلى البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًانسبة كبيرة ممن انتهى بهم المطاف في المستشفى ظهرت إصابة الكبد الحادة سريعة التطوروفي كثير من الحالات، يتطلب الأمر دخول وحدات العناية المركزة بسبب فشل كبدي حاد.
في السنة العادية، يتولى أخصائيو علم السموم في كاليفورنيا التعامل مع ما بين حالتين وخمس حالات فقط من حالات التسمم بالفطر بهذه الخطورة. ومع ذلك، يدور الحديث هذا الموسم عن "تسمم ما يقرب من 40 شخصًا" مرتبط بالفطر القاتل، وهي قفزة يصفها خبراء من نظام مكافحة السموم بأنها "غير عادي للغاية" بسبب حجمها.
وقد رصدت مراكز مكافحة السموم في الولايات المتحدة أيضاً زيادة بنسبة 40% تقريباً في التعرض لجميع أنواع الفطريات بين شهري سبتمبر ويناير، مقارنةً بالفترة نفسها من العام السابق. على الرغم من أن ليس كل حالات التعرض تؤدي إلى المرض، إلا أن البيانات تعكس ذلك. ازدهار الفطر الرائع وأن يتزايد عدد الأشخاص الذين يمارسون قطف الفطر دون التدريب اللازم..
لماذا يعتبر فطر أمانيتا فالويدس خطيراً للغاية وكيف يؤثر على الجسم
ينتمي ما يسمى بـ "فطر الموت" إلى مجموعة صغيرة من الأنواع التي تحتوي على الأماتوكسيناتهذه جزيئات شديدة الفعالية تُلحق الضرر بخلايا الكبد بشكل مباشر. ويُقدّر أن هذه المركبات مسؤولة عن حوالي 90% من وفيات التسمم بالفطر في جميع أنحاء الكوكب، وهي حقيقة توضح بوضوح خطورة هذا النوع.
يمكن أن تكون عينة واحدة متوسطة الحجم قاتلة بالنسبة لشخص بالغ. ولا تقتصر المشكلة على الكمية المتناولة: إذ يصرّ المتخصصون على أن لا توجد طريقة آمنة لتحضير هذا الفطرلا يؤدي غلي الفطر أو تجفيفه أو تجميده أو قليه إلى تدمير السموم الفطرية؛ وتبقى السمية بغض النظر عما إذا تم استهلاكه أم لا. نيئة أو مجففة أو مطبوخة.
بعد الابتلاع، تُمتص السموم عبر الجهاز الهضمي وتتركز في الكبد، حيث تبدأ في عرقلة العمليات الحيوية لبقاء الخلايا. وقد يحدث هذا الضرر في غضون ساعات. التهاب كبدي سام شديد للغايةمما يؤدي في كثير من الحالات إلى فشل الكبد الحاد مع وجود خطر حقيقي للموت إذا لم يتم اتخاذ إجراء في الوقت المناسب.
يؤكد الأطباء وعلماء السموم أنه بمجرد ظهور الأعراض، يصبح العلاج أكثر تعقيدًا بشكل ملحوظلذلك، فالرسالة واضحة: إذا كنت تشك في أنك تناولت فطرًا سامًا محتملاً، يجب عليك الذهاب إلى غرفة الطوارئ فوراً.حتى لو كان الشخص يشعر بحالة جيدة نسبياً في تلك اللحظة.
أعراض التسمم: الشعور الزائف بالتحسن
تظهر عادةً أولى علامات التسمم بفطر قبعة الموت خلال الـ 24 ساعة الأولى. ومن بينهم: ألم أو تقلصات في البطن، غثيان شديد، إسهال مائي، وقيءقد تترافق هذه المرحلة مع تعب ملحوظ، ودوار، وشعور عام بالضيق يشبه التهاب المعدة والأمعاء الحاد.
ومن السمات الخطيرة بشكل خاص لهذه الصورة السريرية أنه بعد تلك النوبة الأولى، قد تختفي الأعراض بشكل شبه كامل.يعتقد الكثير من الناس أن ما يفسرونه على أنه عسر هضم "قد زال"، بينما في الواقع تستمر السموم في العمل. بصمت فوق الكبد.
بين بعد 48 و 72 ساعة عند تناولها، تظهر المرحلة الأكثر خطورة عادةً: تتدهور وظائف الكبد، وقد تتغير مستويات تخثر الدم والبيليروبين، ويبدأ المريض في إظهار علامات التسمم. التهاب الكبد الحاد الشديدفي الحالات القصوى، يتوقف الكبد عن أداء وظائفه الحيوية، والحل الوحيد هو عملية الزرع. عملية زرع عاجلة.
لهذه الأسباب جميعها، يؤكد المتخصصون في مجال الصحة أنه لا ينبغي لنا الانتظار "لنرى كيف سيتطور الوضع". يوفر التدخل المبكر، ويفضل أن يكون قبل ظهور الأعراض أو في بداية ظهورها، العديد من خيارات العلاج. ويمكن أن يُحدث ذلك فرقاً بين التعافي الصعب والنتيجة المميتة.
فطر يسهل الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل.
أحد الأسباب التي تفسر ارتفاع عدد حالات التسمم هو فطر أمانيتا فالويدس يشبه إلى حد كبير الفطر الذي يعتبر آمناً وشائعاً في الطبخ، مثل بعض روسولا الصالحة للأكلقد يرتكب الأشخاص ذوو الخبرة الأساسية في الحصاد أخطاء في تحديدها، وتزداد الأخطاء عندما يتم نقل العادة من بلد إلى آخر.
يؤكد خبراء علم الفطريات على أن لا يمكنك تحديد ما إذا كان الفطر سامًا بمجرد النظر إلى لونه أو مظهره العام.قد يكون لهذا الفطر نغمة معينة. أبيض أو مصفر أو أخضرمع وجود اختلافات تعتمد على مرحلة النمو والبيئة، مما يجعلها أكثر خداعًا للعين غير المدربة.
وبالإضافة إلى ذلك، طعمه ليس مرًا أو غير مستساغ بشكل خاصلذا، قد لا يلاحظ من يتذوقه أي شيء غير عادي في الطبق. هذا المزيج من المظهر البريء وعدم وجود إشارات واضحة للحاسة التذوقية يجعله فخاً خطيراً لهواة جمع الطعام.
يشير الخبراء إلى أنهم، رغم خبرتهم التي تمتد لعقود، يتصرفون بحذر شديد. ويعترف بعض التربويين في علم الفطريات بذلك. لن يثقوا بهوياتهم الشخصية في ظل ظروف ميدانية معينة. ويذكروننا بأنه في حالة أدنى شك، فإن الخيار المعقول الوحيد هو لا تتناول الفطر.
قصة عائلة مزارعة: من الحساء المنزلي إلى عملية زرع الكبد
أسفر تفشي المرض هذا العام في كاليفورنيا عن روايات مروعة بشكل خاص. ومن بين الحالات التي حظيت بأكبر قدر من الاهتمام حالة... لورا مارسيلينو، عاملة مزرعة تبلغ من العمر 36 عامًا أصله من ولاية أواكساكا (المكسيك) ويقيم في بلدة ساليناس، شمال الولاية.
خرجت عائلته إلى قطف الفطر في منطقة مجاورةبهدف الاستفادة من موسم الفطر كما فعلوا في موطنهم. وجدوا عينات، للوهلة الأولى، كانت تشبه الأنواع الصالحة للأكل التي يعرفونها من المكسيك.لذلك قرروا طهيها "بالطريقة القديمة"، واثقين من خبرتهم السابقة.
بعد تناولها لأول مرة، بدأ زوج لورا يشعر أشعر بالدوار والتعب الشديدبينما بدت وكأنها تشعر بتحسن. في اليوم التالي، تناولوا الفطر مرة أخرى، هذه المرة... أُعيد تسخينها في حساء مع التورتيلااعتقدوا أن الطهي المطوّل يجعلها أكثر أماناً. أطفالهم، الذين لا يحبون الفطر، لم يجربوها، مما أنقذهم دون علمهم من التسمم.
بعد بضع ساعات، بدأ كلا البالغين يعانيان من القيء وعدم الراحة الشديدةاضطروا للتوقف عن العمل في الحقول، ومع تدهور حالتهم، ذهبوا إلى المستشفى. كانت لورا تم إدخاله لمدة خمسة أيام كانت تتلقى العلاج، بينما كان زوجها يعاني من تلف الكبد كان شديداً لدرجة أنه استدعى زراعة كبد الفقرة poder sobrevivir.
قصص كهذه توضح مخاطر تطبيق المعرفة الفطرية من منطقة إلى أخرى دون تدريب محلي محددقد يكون الفطر الذي يشبه نوعًا صالحًا للأكل في المكسيك أو إسبانيا أو أي بلد آخر في الواقع فطرًا سامًا يشبهه في الشكل.
أين يتم العثور على فطر الموت في كاليفورنيا؟
وقد وثقت السلطات الأمريكية وجود فطر أمانيتا فالويدس في بيئات متعددة، وليس فقط في المناطق النائية. تم جمعها في الحدائق المحلية والوطنية في شمال كاليفورنيا وعلى طول الساحل الأوسطوتم تحديد تجمعات كبيرة في المناطق التي تشهد حركة مرور كثيفة من قبل كل من السياح والسكان المحليين.
ومن بين النقاط المذكورة ما يلي: منطقة خليج سان فرانسيسكو، ومنطقة مونتيري، والمساحات الخضراء التي تديرها مناطق الحدائق الإقليميةفي كثير من الحالات، تظهر الفطريات بالقرب من أشجار البلوط وغيرها من الأشجار عريضة الأوراقسواء في المناطق الحرجية أو في الحدائق الحضرية حيث يصطحب الناس كلابهم للمشي أو يأخذون الأطفال للعب.
ومن العناصر الأخرى التي تثير قلق مديري المساحات الطبيعية فطر الموت. هو ليس من سكان كاليفورنيا الأصليينوصل إلى أمريكا الشمالية كـ الأنواع الغازية المرتبطة بجذور الأشجار الأوروبية، مثل بعض أنواع أشجار البلوط الفليني، ومنذ ذلك الحين وهي تتوسع ببطء ولكن بثبات على طول الساحل الغربي.
أكدت الوكالات المسؤولة عن إدارة الحدائق في منطقة خليج سان فرانسيسكو أنه هذا الموسم، أصبحت الأجسام الثمرية لهذه الفطريات السامة أكثر وفرة مما كانت عليه في السنوات السابقة.لذلك، فإنهم يوجهون رسالة قوية للزوار: لا ينبغي للبشر ولا للحيوانات الأليفة تناول الفطر الموجود في الريفمهما بدت جذابة.
دور المناخ: الأمطار الغزيرة و"الازدهار الهائل" للفطريات
يشير الخبراء إلى مجموعة من العوامل البيئية وراء الزيادة في حالات التسمم بالفطر القاتل. أمطار خريفية مبكرة وغزيرة، بالإضافة إلى درجات حرارة معتدلةلقد هيأوا البيئة المثالية لـ انفجار حقيقي للأجسام الثمرية الفطرية en كاليفورنيا.
بل إن المتخصصين في علم السموم وعلم الفطريات يتحدثون عن نوع من "الإزهار الفائق" لفطر أمانيتا فالويدس هذا الموسم، أي إنتاج الأجسام الثمرية (الفطر المرئي) أعلى بكثير من المعتاد. هذه الظاهرة تزيد من احتمالية أن يقوم أشخاص غير مدربين تدريباً خاصاً بزراعتها. تتقاطع مساراتها مع الفطريات في الحدائق والمتنزهات والمناطق الريفية.
إن هذه العلاقة بين المناخ وانتشار الفطريات السامة لا تقتصر على الولايات المتحدة فقط. في إسبانيا ودول أوروبية أخرى، يكون فصلا الخريف والربيع ممطرين بشكل خاص. غالباً ما يصاحب ذلك موسم وفرة خاصة بالفطر. عندما يتزامنان شغف بعلم الفطريات ويمكن أن يؤدي نقص المعرفة المتعمقة إلى زيادة حالات التسمم، وبعضها خطير.
ولهذا السبب تتم مراقبة ما يحدث في كاليفورنيا عن كثب من أوروبا: التغير في أنماط هطول الأمطار ودرجات الحرارة المرتبطة بتغير المناخ قد يكون ذلك مفيدًا في المستقبل مواسم ذات مخاطر أعلى وكذلك في الغابات الأوروبية، حيث ترسخ فطر أمانيتا فالويدس بشكل جيد منذ قرون.
تحذير يهم إسبانيا وبقية أوروبا أيضاً
على الرغم من أن تفشي المرض الحالي يقع على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي، إلا أن تجربة كاليفورنيا تُعد بمثابة درس. تذكير مباشر للمناطق الأوروبية التي لها تقليد "جمع الفطر".في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا وأوروبا الوسطى، يُعدّ قطف الفطر لأغراض الترفيه والطهي جزءًا من الثقافة الشعبية، ويتم الإبلاغ عنه كل خريف. حالات التسمم الناتجة عن الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل والسامة.
يوجد فطر أمانيتا فالويدس في شبه الجزيرة الأيبيرية غابات من أشجار البلوط والكستناء والبلوط الأخضروكذلك في مناطق معينة ذات مناخ رطب ومعتدل. ويتشارك موطنه مع أنواع فطرية قيّمة للغاية، مثل... فطر حليب الزعفران (Lactarius deliciosus)، أو فطر البورشيني، أو بعض أنواع فطر الأمانيتا الصالحة للأكل.ومع الأنواع الخطرة مثل كورتيناريوس أوريلانوسمما يزيد من خطر الخطأ بالنسبة للحصادات التي لا تتمتع بتدريب متين.
تتوافق التوصيات الصادرة عن سلطات كاليفورنيا بشكل شبه كامل مع نصائح... الجمعيات الأوروبية لعلم الفطريات والخدمات الصحيةفي حال عدم توفر هوية آمنة تماماً، لا ينبغي تناول الفطر.وفي حالة وجود أدنى شك في تناول عينة يحتمل أن تكون سامة، يجب عليك الذهاب إلى غرفة الطوارئ دون تأخير..
بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بهذه الهواية، يقترح الخبراء اتباع أساليب حكيمة: انطلق إلى الجبال برفقة خبراء، واحضر ورش عمل لتحديد أنواع الفطريات مع علماء فطريات معتمدين. أو خذ الفطر الذي تم جمعه إلى نقاط التفتيش التي أقامتها بعض الجمعيات، قبل طهيه في المنزل.
ما هي توصيات السلطات الصحية فيما يتعلق بمخاطر الفطر السام؟
استجابةً للزيادة الكبيرة في الحالات المرتبطة بالفطر القاتل، أصدرت وكالات الصحة العامة سلسلة من الإرشادات التي يسهل تطبيقها في كاليفورنيا وإسبانيا وبقية أنحاء أوروبا. ورسالتها الأساسية واضحة: يجب أن تكون السلامة أولوية على الشهية الفطرية.
من بين التوصيات الرئيسية، تبرز عدة مسارات عمل. من جهة، لا تقم بقطف أو تناول الفطر البري إذا لم تكن لديك تدريب متخصص.على الرغم من أنها قد تبدو مطابقة للأنواع الصالحة للأكل المعروفة. من ناحية أخرى، الإشراف عن كثب على الأطفال والحيوانات الأليفة عند المشي عبر الغابات أو الحدائق أو المتنزهات حيث قد تنمو الفطريات، لأن أصغرها تكون عرضة للخطر بشكل خاص.
كما يتم التركيز على اشترِ الفطر فقط من تجار التجزئة والموردين الموثوق بهم.حيث تخضع الأنواع المباعة لضوابط ومعايير سلامة الغذاء. إن جمع الفطر "الجميل المظهر" في حديقة حضرية أو منطقة نزهة ووضعه مباشرة في مقلاة هو ممارسة، وفقًا للخبراء، لا تستحق المخاطرة ذلك..
في مجال الاتصالات، اكتشفت السلطات في كاليفورنيا أن كان معظم الذين تعرضوا للتسمم من متحدثي الإسبانية أو الميكستيك أو الماندرين الصينيةورداً على ذلك، قامت الدولة قامت بتوسيع نطاق إعلاناتها في عدة لغاتوهذا الأمر ذو أهمية خاصة في المجتمعات ذات التنوع اللغوي والثقافي العالي، سواء في الولايات المتحدة أو في بعض المناطق الأوروبية.
وأخيرًا، تُذكّرنا خدمات علم السموم بأن مراكز مكافحة السموم ومعلومات علم السموم بإمكانهم توجيه الجمهور والعاملين في مجال الرعاية الصحية حول كيفية التعامل مع حالات التسمم المحتملة بالفطر. في الولايات المتحدة، يوجد خط ساخن وطني (1-800-222-1222) وموارد إلكترونية مثل PoisonHelp.org؛ أما في إسبانيا ودول أوروبية أخرى، فلكل نظام رعاية صحية خطه الساخن الخاص. أرقام هواتف مراكز مكافحة السموم وخدمات الطوارئ والتي ينبغي استخدامها دون تأخير.
أبرزت موجة الإصابات في كاليفورنيا المرتبطة بفطر "قبعة الموت" مرة أخرى مخاطر قطف الفطر عند القيام بذلك دون خبرة أو إرشاد مناسبين؛ مزيج من مناخ ملائم لانتشار فطر أمانيتا فالويدس، وسميته الشديدة، وشبهه بالأنواع الصالحة للأكل، والشعور الزائف بالأمان إن الوضع المحيط بهذه الهواية يخلق أحيانًا سيناريو يمكن أن تنتهي فيه نزهة بسيطة في الريف بوحدة العناية المركزة أو عملية زرع كبد أو شيء أسوأ، ولهذا السبب تصر السلطات في كل من الولايات المتحدة وأوروبا على أنه عند الشك، فإن الشيء الأكثر منطقية هو ترك الفطر على الأرض.
