يعتبر نبات النبال، وهو النبات الأيقوني في المكسيك، أكثر من مجرد رمز وطني. ومن المهم أن نعرف أن نبات النوبال هو عنصر دائم في إصدارات الدرع الوطني عبر التاريخ. وتظهر هذه الصور، إلى جانب صورة النسر الذي يلتهم ثعبانًا، في الإصدارات المختلفة من شعار النبالة الوطني عبر التاريخ.
تشتهر بمقاومتها الكبيرة للمناخ الجاف ووجودها القيم في الثقافة الطهوية والطب التقليدي في ذلك البلد.
موطنها الأصلي هو المناطق القاحلة في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة. لقد تم زراعته واستخدامه منذ العصور ما قبل الإسبانية حيث اعتبرته الحضارات القديمة نباتًا مقدسًا.
وفي وقت لاحق، انتشرت الزراعة في مختلف أنحاء العالم في المناطق ذات المناخ المتشابه، مثل منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا.
عندما يتعلق الأمر بالمطبخ المكسيكي، يعتبر نبات النبال أحد المكونات الرئيسية المستخدمة بشكل متكرر في مجموعة متنوعة من الأطباق. نوبال هو الاسم الذي يطلق على مجموعة من صبار التين من الهند، ويُعتقد أنه أحد أقدم النباتات المزروعة في المكسيك.
في هذه المقالة سوف نستكشف الأنواع المختلفة من نبات النبلاء واستخداماتها وأهميتها في الثقافة المكسيكية.
أنواع مختلفة من نبات النبلاء
El شجرة التين الشوكي وقد تنوعت أنواعها، ومن بين 200 نوع، يعيش 101 في المكسيك. يمكن تقسيمها إلى مجموعتين مختلفتين: نبات الصبار ونبات النوباليا.
جنس Opuntia يظهر على شكل أكواب ذات بتلات صغيرة ويتم تلقيحه بشكل كبير بواسطة الحشرات.
تلك من جنس نوباليا، لها شكل ممدود، ولها مدقات وأسدية بارزة أطول، ويتم تلقيحها بواسطة الطيور الطنانة.
هناك عدة أنواع من نبات نوبال، ولكل منها خصائصها الخاصة.
شجرة التين الهندي
الأكثر شيوعًا هو Opuntia ficus-indica ، وتعرف أيضًا باسم شجرة التين الشوكي. هذا الصنف له شفرات بيضاوية وينتج ثمارًا صغيرة حمراء اللون.
تونة أوبونتيا
نوع شائع آخر هو تونة أوبونتيا، والتي تحتوي على شفرات أكثر سمكًا وطولًا وتنتج ثمارًا كبيرة برتقالية اللون صفراء.
بونتيا روبوستا
هناك أيضا بونتيا روبوستاذات سيقان خشبية سميكة وشفرات قصيرة وحادة.
نبات الصبار العاصف
تمتلك Opuntia tomentosa شفرات أدق وأكثر حساسية وتنتج ثمارًا حمراء أكبر حجمًا.
نبات الزعتر البري
وأخيرًا، يتميز صنف Opuntia laevis بشفرات مستطيلة زرقاء-خضراء وينتج ثمارًا كبيرة أرجوانية اللون.
استخدامات في فن الطهي
يعتبر التين الشوكي غذاءً متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق. يمكن خبزها، أو قليها، أو تحميصها، أو تخليلها، ويمكن إضافتها إلى السلطات والحساء واليخنات والصلصات.
كما يتم استخدامه في تحضير نبات النوبالتوس، وهي سلطة من جذوع نبات النوبال المفرومة الممزوجة بالطماطم والبصل والكزبرة. عادة ما تؤكل ثمار الصبار الشائك طازجة، أو مجففة، أو تستخدم في صنع المربى والهلام والشراب.
يمكن تناولها في العصائر الخضراء، أو تقطيعها إلى سلطات مع البصل والطماطم، أو خلطها مع البيض، أو طهيها على البخار، أو إضافتها إلى اليخنات.
ثمرة الصبار الشوكي تسمى التونةلونه أحمر أو برتقالي-أصفر، ويمكن تقشيره وتناوله باردًا، وهو منعش للغاية.
تعتبر أوراق وثمار الصبار الشائك غنية جدًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما أنها مصدر رائع للألياف. يعد نبات النوبال أيضًا مكونًا شائعًا في الحلويات المكسيكية، مثل حلوى الصبار النوبال، ويعرف أيضًا باسم نبات نوبال.
تتمتع نباتات النوبيليس بفترة صلاحية تصل إلى حوالي 15 يومًا، لذا فإن الشحن من المزرعة إلى السوق مهم جدًا حتى تصل السيقان الطازجة إلى جميع العملاء بحالة جيدة.
استخدامات في الصناعة
بالإضافة إلى إنتاج نبات النبلاء للاستهلاك البشري تتخصص بعض المزارع في تربية حشرة تعيش في الصبار والتي يمكن معالجتها واستخدامها للحصول على حبر القرمزي الطبيعي المعروف باسم القرمزي.
وينتج ظلالاً من اللون القرمزي والتي تستخدم في الصباغة. كانت المكسيك تحتكر هذا الحبر منذ أن استخدمه المايا في صبغ الأقمشة الصوفية، القطن وأيضا الملابس والبطانيات.
مع مرور السنين، انخفض استخدامه بسبب اختراع الأصباغ الاصطناعية، ولكن في بعض المناطق في المكسيك لا يزال يستخدم لصبغ المنسوجات المصنوعة يدويا.
وقد زاد استخدامه في الآونة الأخيرة لأن الأحبار الصناعية التجارية تحتوي على مواد مسببة للسرطان. يتجه العديد من الأشخاص إلى الحرف اليدوية، متجنبين المواد الكيميائية.
الخصائص الطبية: هدية من الطبيعة
يعتبر نبات النوبال من النباتات ذات الخصائص الطبية التي تم التعرف عليها منذ العصور القديمة.
- السيطرة على مرض السكري: يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- خفض الكوليسترول: يخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ويزيد مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
- فقدان الوزن: إن محتواه العالي من الألياف وكميته المنخفضة من السعرات الحرارية يساعدان على الشعور بالشبع وفقدان الوزن.
- يحسن الهضم: تساعد الألياف الموجودة في نبات النوبال على تنظيم المرور المعوي ومنع الإمساك.
- يقوي جهاز المناعة: فهو غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تقوي دفاعات الجسم.
الأهمية في الثقافة المكسيكية: نبات الصبار اليوم: كنز مزدهر
يحتل نبات النيبال مكانة خاصة في الثقافة المكسيكية و ويعتبر أحد الرموز الوطنية للبلاد. في العصور ما قبل الإسبانية، استخدم الأزتيك وغيرهم من الشعوب الأصلية في المكسيك الصبار الشائك كمصدر للغذاء والدواء، وكذلك لصنع الحرف وبناء الملاجئ.
يعتبر التين الشوكي أيضًا مكونًا شائعًا في الحفلات المكسيكية. خلال احتفالات يوم الاستقلال المكسيكي، غالبًا ما يتم استخدام نبات النيبال لإعداد أطباق خاصة.
وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه بشكل متكرر في احتفالات يوم الموتى.ويقال أن استخدامه في هذا الوقت يهدف إلى إبقاء أرواح المتوفى متصلة بالأحياء.
في الوقت الحاضر، اكتسب نبات النوبال شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب الخصائص الغذائية والطبية. يتم زراعته في بلدان مختلفة ويتم تسويقه في أشكال مختلفة: طازج، مجفف، مسحوق، في كبسولات، الخ.
يعتبر الصبار الشائك كنزًا مكسيكيًا يقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية والاستخدامات في الطهي وأهمية ثقافية عميقة. إنه نبات يدعونا للتواصل مع جذورنا وتقدير ثراء الطبيعة.
وأخيرا، فإن نبات النيبال هو أحد المكونات ذات الاستخدامات العديدة والفوائد العظيمة لصحة واقتصاد تلك البلاد. يعتبر نبات النبلاء أيضًا رمزًا للثقافة المكسيكية، وأهميتها لا تقتصر على استخداماتها في الطهي. سواء كنت على دراية بصبار النوبال أم لا، فمن الواضح أنه جزء أساسي من الثقافة المكسيكية ومكون مهم في النظام الغذائي المكسيكي.