تناول الأطعمة الموسمية يُقدّم فوائد صحية عديدة. فهو يضمن استهلاك منتجات طازجة ومحلية في أوج نضجها، وهي في أوج نضجها، حيث تكون مغذية للغاية.
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد يكون هناك أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات في موسمها في أوقات مختلفة. إن معرفة موسم كل فاكهة وخضروات سوف يساعدك على تحقيق أقصى استفادة من ميزانية البقالة الخاصة بك والحصول على أفضل ما لدى المزارعين المحليين.
هذا التقويم السنوي سوف يساعدك معرفة متى تبحث عن أنواع معينة من المنتجات ومتى تستمتع بها.
يناير
في بداية العام، من المثالي القيام بذلك من خلال الاستمتاع بأفضل الخضروات والأعشاب الطازجة المتوفرة في الحدائق والمتاجر.
على الرغم من البرد، فإن بعضها يصبح لذيذًا جدًا ويتم العثور عليه بهذه الطريقة لأنه في أفضل حالاته. يمكنك أيضًا زراعة الخضراوات الصغيرة المغذية جدًا الأعشاب العطرية وضعها على حافة النافذة الداخلية، فهي مفيدة جدًا لتكملة السلطات.
الفواكه: في هذا الوقت من العام، تنتشر الحمضيات كالكليمنتينا واليوسفي والبرتقال، بالإضافة إلى وفرة التفاح والكمثرى.
الخضار: ابحث عن الدرنات مثل اللفت والكرفس والجزر الأبيض. كما أن الكراث والبروكلي والكرنب في موسمها أيضًا.
فبراير
لا يُعرف هذا الشهر بحصاده الوفير، ولكن هناك مجموعة واسعة من الخضروات التي تأتي مباشرة من الحديقة. الأفضل هذا الشهر هي الخضروات الجذرية.
الفواكه: الراوند والكيوي هما الفاكهة الرئيسية لهذا الشهر، إلى جانب البرتقال واليوسفي. ولا يزال التفاح متوفرًا بكثرة.
الخضار: ابحث عن منتجات الربيع المبكرة مثل الهليون واليانسون والسبانخ والكراث والقرنبيط والبصل والبطاطس.
مسيرة
في شهر مارس، يكون البروكلي في أفضل حالاته، وكذلك الكراث والهندباء. على الرغم من أن الطقس لا يزال باردًا جدًا بالنسبة للفجل، إلا أنه يمكن الآن زراعته وحصاده في الدفيئة.
السبانخ يمكن زراعتها مباشرة في الحديقة اعتبارًا من منتصف شهر مارس، تمامًا مثل الخس والجزر.
الفواكه: كما أن موسم الفراولة والجريب فروت والموز والكيوي هو أيضا في الموسم.
الخضار: السبانخ والهليون والخرشوف والكراث في أفضل حالاتها في شهر مارس.
أبريل
أفضل محصول لشهر أبريل هو الهليون. التربة الآن دافئة بما يكفي لزراعة جميع أنواع الخضراوات الخارجية القوية.
يمكنك البدء بزراعة النباتات الأكثر حساسية داخل المنزل.
حان وقت تخزين الأعشاب الطازجة كالثوم المعمر والجرجير. نضج الراوند، وأصبح السلق جاهزًا للحصاد لمن زرعوه في بيوتهم الزراعية في فبراير.
الفواكه: موسم الخوخ والبرقوق فيكتوريا كامل. وهذا أيضًا موسم الحمضيات والموز والفراولة.
الخضار: ابحث عن براعم بروكسل والخرشوف؛ السبانخ والهليون وغيرها من خضراوات الربيع المبكرة لا تزال متوفرة.
مايونيز لاررالعضوي
هذا الشهر هناك المزيد من المنتجات الموسمية، إنه بداية الهليون، يمكنك أيضًا حصاد الفجل والسلج مباشرة من الحديقة.
في شهر مايو يمكنك العثور على الهندباء بكثرة والحصول على الطماطم اللذيذة و خيار. كما أنها مثالية لوفرة الأعشاب الطازجة مثل الريحان والكزبرة والزعتر وإكليل الجبل والمريمية.
الفواكه: ابحث عن الكرز والمشمش والراوند. كما أن الفراولة والكيوي والنكتارين لا يزال موسمها.
الخضار: هذا هو الوقت المناسب للاستمتاع بالسلج، والهليون، والكراث، والسبانخ، والخرشوف.
يونيو
أصبحت الخضروات الربيعية جاهزة للحصاد، وبعض التوت، مثل الفراولة المحلية، ينضج في الهواء الطلق تحت شمس الصيف.
تتوفر أيضًا تشكيلة واسعة من الخضراوات الجاهزة للقطف، مثل البازلاء والفجل والبطاطس والجزر والكوسا. جميع أنواع الخس مثالية لعشاق السلطة. الفلفل والتوت الأزرق ناضجان أيضًا.
الفواكه: استمتع بالكرز والمشمش والخوخ والبرقوق.
الخضار: هناك البروكلي والبازلاء والخرشوف والفجل والسلطات بكثرة.
يوليو
لقد بدأ فصل الصيف على قدم وساق والحدائق مليئة بالخس والخضروات والتوت. إنه أفضل وقت لزراعة البطاطس الجديدة والأطعمة الموسمية الأخرى.
الثوم في أوج عطائه، مع أن يوليو هو الوقت الأمثل لعشاق الفاكهة. يبدأ الموسم بنكهة رائعة من توت العليق والكرز الحلو والخوخ والمشمش والعنب.
الفواكه: في شهر يوليو، ابحث عن التوت مثل التوت الأحمر والتوت الأزرق، وكذلك الخوخ والمشمش والبرقوق.
الخضار: تنضج الفاصوليا الخضراء والكوسة والخيار والفواكه الصيفية الأخرى في شهر يوليو.
أغسطس
في شهر أغسطس، تكون بعض المحاصيل المحبة للحرارة في أفضل حالاتها، مثل الطماطم والخيار والفلفل الحار، وكذلك الباذنجان والفلفل.
إنه شهر جيد للخضراوات الغريبة مثل الشمر.
يمكن أيضًا العثور على الذرة الحلوة. إنه وقت مناسب لزراعة التوت الأسود والتوت الأزرق، حيث تنشط أشجار الفاكهة وتُنتج محصولًا وفيرًا، وكذلك التفاح والكمثرى والخوخ.
الفواكه: أغسطس هو الشهر المناسب للاستمتاع بالبطيخ الحلو والخوخ والتوت والمشمش.
الخضار: الفاصوليا والخيار والطماطم والكوسة الصيفية وغيرها من الخضروات الصيفية متوفرة بكثرة هذا الشهر.
سبتمبر
يُعد شهر سبتمبر مثاليًا لزراعة محاصيل مثل الخس والطماطم والكوسا والخيار والفاصوليا الخضراء، وهي محاصيل مثمرة للغاية. في الوقت نفسه، يُزرع التفاح، الكمثرى والقرع والكراث جاهزة تقريبا للحصاد.
اللفت والبنجر أساسيان في أوائل الخريف. العنب والبلسان جاهزان لصنع مشروبات كحولية أو مربى لذيذة.
الفاكهة: في شهر سبتمبر، تنتشر التفاح والكمثرى والبرقوق والتوت الأسود.
الخضار: احتفل بنهاية الصيف من خلال الاستفادة القصوى من الذرة الحلوة والخضروات الورقية في أواخر الموسم.
أكتوبر
مع برودة الطقس، استمتع بتناول بعض الأطباق اللذيذة.يمكنك تحضير اليخنات والحلويات والشوربات بالفواكه والخضروات الموسمية.
تتحمل براعم بروكسل والهندباء درجات الحرارة الباردة، على الرغم من أن الخيار لا ينتج ثماره إلا في الدفيئة.
وينتهي حصاد البطاطس في نهاية شهر أكتوبر، ولكن يمكن استهلاكها طوال فصل الشتاء. الجوز والبندق والكستناء يخلقون أجواء الخريف المثالية.
الفواكه: ابحث عن عنب كونكورد والكمثرى والتفاح.
الخضار: الخضروات الجذرية والكراث والخضروات الشتوية في موسمها.
تشرين الثاني
يعتبر هذا الشهر مثاليًا للخضراوات الجذرية، اللذيذة والمغذية، وهي المكون المثالي لجميع أنواع الوصفات.
ومع ذلك، فإن الخضروات مثل الكرنب واللفت ينمو الكراث بشكل جيد في هذه الظروف لأنه لا يستطيع تحمل حرارة الصيف الشديدة.
وتشمل المفضلات اليقطين، وهو مثالي لشوربات أواخر الخريف، وبعض الفواكه التي لا تزال في موسمها، مثل التفاح والكمثرى.
الفواكه: استمتع بالفواكه في أواخر الموسم مثل الكاكي والرمان والتفاح والكمثرى.
الخضار: الخضروات الجذرية والقرع والبصل والكراث هي الأكثر شيوعًا في شهر نوفمبر.
ديسمبر
الحديقة ليست مزدحمة جدًا هذا الشهر، ولكن لا تزال بعض المنتجات الأساسية لعيد الميلاد مثل براعم بروكسل واللفت متوفرة في موسمها. وهي مثالية للحصاد.
الفواكه: حان الوقت للاستمتاع باليوسفي والتوت الأزرق والبرسيمون والرمان.
الخضار: ابحث عن السلطات الخضراء الشتوية، والخضروات الجذرية، والفاصوليا الخضراء.
فوائد تناول الفواكه والخضروات الموسمية
إن تناول المنتجات الموسمية لا يعني فقط الاستمتاع بالفواكه والخضروات في أفضل نكهتها ونضارتها، بل إنه يجلب أيضًا العديد من الفوائد:
مزيد من النكهة والعناصر الغذائية: عندما تُحصد الفواكه والخضراوات في مرحلة نضجها الطبيعية، تصل إلى ذروة نضجها. هذا يعني المزيد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
استخدام أقل للمواد الكيميائية: عندما تنمو في ظروف مناسبة، فإنها عادة ما تتطلب مبيدات حشرية ومعالجات اصطناعية أقل.
المدخرات الاقتصادية: الأطعمة الموسمية أكثر وفرة في السوق وبالتالي فهي أرخص.
دعم المنتجين المحليين: يساهم استهلاك المنتجات الموسمية في تشجيع الزراعة المحلية ويقلل من البصمة الكربونية المرتبطة بالنقل.
في نهاية المطاف، فإن تناول الأطعمة الموسمية مفيد لصحتك، ومحفظتك، وكوكب الأرض.
أفكار للطبخ حسب الموسم
بالإضافة إلى اختيار المنتجات المناسبة، من المهم طهيها بالطريقة الأنسب لكل موسم. إليك بعض الاقتراحات:
- بريمافيرا: السلطات الطازجة مع الهليون والبازلاء والفجل؛ والعصائر مع الفراولة والكيوي؛ وحساء الخيار أو الكوسة البارد.
- الصيف: الغازباتشو مع الطماطم والفلفل؛ سلطات البطيخ والبطيخ؛ أطباق خفيفة مع الكوسة والباذنجان المشوي.
- يقع: كريمة اليقطين، حساء الفطر، حساء البطاطا الحلوة، والحلويات المخبوزة من التفاح والكمثرى.
- شتاء: اليخنات مع الملفوف أو السلق أو السبانخ؛ يخنات البقوليات مع الجزر والكراث؛ كومبوت الحمضيات للاستفادة من فيتامين سي.
بهذه الطريقة، لن تستفيد فقط من كل موسم، بل سيتكيف نظامك الغذائي مع احتياجات جسمك في كل مناخ.
نصائح لتناول الطعام الموسمي
الطريقة لاكتشاف المنتجات الموسمية هي زيارة سوق المزارعين والتحدث مباشرة مع الأشخاص الذين يزرعون الغذاء للحصول على كافة المعلومات.
يمكنك التحقق من أماكن البستنة المحلية للحصول على تقويم أكثر دقة مع الظروف المحددة لمنطقتك.
إن معرفة تقويم الفاكهة والخضروات الموسمية يعد أداة ممتازة لتنظيم نظامك الغذائي والتسوق.بالإضافة إلى الاهتمام بصحتك، فإنك تساعد البيئة وتدعم المنتجين المحليين.
استفيد من كل موسم، وجرّب في المطبخ، واكتشف كيف يتغير الطعم عندما نحترم إيقاعات الطبيعة.