عندما تبدأ درجات الحرارة بالانخفاض وتقصر الأيام، يعتقد الكثيرون أن الحديقة تتوقف عن النمو. لكن الحقيقة أبعد ما تكون عن ذلك: ففي الخفاء، تتشكل ثورة صامتة حقيقية. الكثير مصابيحتنشط الجذور والسيقان والسيقان في منتصف فصل الشتاءتتجذر بقوة لتتفتح ألوانها الزاهية عند حلول الربيع.
يتزامن هذا العمل "الخفي" مع وقتٍ بالغ الأهمية لأي مُحبٍّ للنباتات: الخريف. إنه الوقت الأمثل للجمع بين مهام الصيانة والمشاريع الإبداعية، بدءًا من تقليم النباتات وحمايتها من البرد وصولًا إلى... نبات بصلي وتصميم حديقة تبدو جميلة في جميع الفصول. إذا كنت تعرف ما يجب فعله بين شهري أكتوبر وفبراير، فيمكن أن يصبح شرفتك أو حوض الزهور الخاص بك مشهدًا رائعًا من زهور التوليب والنرجس والزنابق وغيرها الكثير. عندما يحلّ الطقس الجيد.
لماذا يُعدّ الخريف أفضل وقت لتحضير أبصال الربيع
خلال الأشهر الباردة، بينما تقوم بإخراج المعاطف من الخزانة، تبدأ البصيلات "خطة التدريب" الخاصة بها. تحت الأرض، تُطوّر هذه النباتات نظامًا جذريًا قويًا وتُراكم مخزونًا من المواد الغذائية. بفضل النشويات والمواد الأخرى التي يخزنونها في الأعضاء الاحتياطية (الأبصال، الكورمات، الدرنات، الجذور...). هذا العمل غير المرئي هو ما سيسمح لها بإطلاق أزهار رائعة في الربيع دون بذل أي جهد يُذكر من جانبك.
في البستنة المتوسطية، يكون التقويم واضحاً: يُعد فصل الخريف الوقت الأمثل لزراعة أبصال الزهور الربيعيةلا تزال التربة تحتفظ ببعض الدفء، وتساعد الأمطار النباتات على التجذّر، وتتاح للجذور عدة أسابيع قبل أن تواجه الصقيع الشديد. وكلما زُرعت النباتات بعد برودة الطقس، كان ذلك أفضل لنموها.
في الوقت نفسه، يمنحك هذا الموسم الفرصة لتجهيز بيتك الزجاجي: تحقق من نظام الري، وأعد وضع الشجيرات، وقم بتسميد العشب بشكل صحيح، وحدد المناطق التي ستمتلئ بالألوان في غضون بضعة أشهر. الأمر لا يتعلق فقط بـ "تجاوز فصل الشتاء"، بل يتعلق بالتخطيط لكيفية رغبتك في أن تبدو حديقتك عندما ينمو كل شيء من جديد..
من الجدير بالذكر أن العديد من أبصال الربيع مثالية للشرفات والباحات: فهي تنمو دون مشاكل في أحواض الزراعة العميقة أو الأواني الكبيرة أو حتى الحاويات المعاد تدويرها، طالما أنها تحتوي على ركيزة جيدة التهوية وتصريف جيد. باستخدام عدد قليل من أواني الزهور المتناسقة جيدًا، يمكنك إنشاء عرض زهور مصغر في أي زاوية مشمسة. وإذا كانت لديك أي أسئلة حول الحاويات، فراجع كيفية زراعة البصيلات في أواني.
المهام الرئيسية في الحديقة خلال فصل الخريف قبل زراعة البصيلات
قبل أن تندفع لشراء عبوات من البصيلات كما لو لم يكن هناك غد، يجدر بك تنظيم الحديقة إلى حد ما. يجمع فصل الخريف بين العديد من المهام المهمة التي تؤثر بشكل مباشر على صحة أزهارك المستقبلية. أما بقية النباتات، ولهذا السبب يُنصح بها اترك الحديقة مرتبة إلى حد ما قبل الزراعة.
تتمثل المهمة الرئيسية الأولى في التقليم الصحي. في الشجيرات والأشجار الصغيرة، يُنصح بإزالة الأغصان الجافة أو التالفة أو المصابة بالأمراض قبل أول موجة صقيع ليلية. تعمل عملية التنظيف هذه على تحسين التهوية، والحد من انتشار الآفات، ومساعدة النبات على تركيز طاقته على النمو الجديد. والتي ستصل في الربيع. إذا كنت تبحث عن دليل عملي حول هذا الموضوع، فراجع كيف تقليم وتنظيف حديقتك في فصل الشتاء.
تستفيد الأسوار النباتية أيضًا من التقليم الجيد في هذا الوقت من العام، مع مراعاة اللوائح المحلية المتعلقة بمواعيد تقليمها حتى لا تؤثر على الحياة البرية (وخاصة الطيور التي تعشش). يُعزز التقليم المعتدل في الخريف نموًا أكثر كثافة وقوة بعد فصل الشتاءلكن الإفراط في استخدام المقص ليس فكرة جيدة.
ومن المهام المهمة الأخرى تحديد النباتات التي سيتم نقلها. إذا كنت ترغب في نقل الشجيرات أو النباتات المعمرة إلى مواقع جديدة، فإن أوائل الخريف هو أفضل وقت: فالتربة تكون دافئة والجذور لديها الوقت الكافي للتعافي. عند نقل النبات، قم بإزالة كتلة جذرية جيدة، مع تجنب إتلاف الجذور الرئيسية، وقم بري النبات جيداً بعد إعادة زراعته..
ولا ينبغي أن ننسى العشب. فمنذ شهر أكتوبر فصاعدًا، يُنصح باستخدام أسمدة تحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم ونسبة أقل من النيتروجين بدلاً من الأسمدة الغنية بالنيتروجين، لأن هذه الأسمدة تعزز مقاومة العشب للبرد. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري إزالة الأوراق المتساقطة التي تتراكم على العشب بشكل متكررلأنها إذا شكلت طبقة كثيفة فسوف تعزز ظهور بقع الصلع والفطريات عند حلول فصل الربيع.
احمِ الحديقة من البرد واعتنِ بالنباتات الحساسة
لا تتحمل جميع الأنواع فصل الشتاء بنفس القدر، خاصة عند زراعتها في أصص. العديد من نباتات الشرفات التي تنمو في المناخات الدافئة، مثل نباتات إبرة الراعي، والفوكسيا، والكركديه، وأشجار النخيل، أو الخزامى المزروع في حاويات، لا تستطيع تحمل الصقيع الشديد. إذا تُركت في الخارج دون حماية.
في هذه الحالات، فإن أكثر الأمور العملية التي يجب القيام بها هي نقلها إلى مكان محمي: دفيئة باردة، أو مرآب مضاء، أو معرض فني، أو داخل المنزل في غرفة باردة ذات إضاءة جيدة. إذا لم تتمكن من نقلها، فقم على الأقل بلف الأواني والأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض بمواد عازلة.مثل غلاف الفقاعات، أو الأكياس الخاصة، أو الخيش، أو حتى البطانيات القديمة.
بالنسبة للنباتات القوية التي تبقى في الأرض، فإن أفضل "غطاء" هو العضوي: الأوراق المجففة، أو اللحاء الممزق، أو نشارة النباتات. Un حشوة يساعد وجود بضعة سنتيمترات حول عنق النبتة في الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتتينتقليل الإجهاد الناتج عن البرد والتقلبات المفاجئة في درجات الحرارة.
تحتاج أنظمة المياه أيضاً إلى عناية. فإذا كانت لديك برك أو نوافير أو مضخات غاطسة، فقد يتسبب الجليد في إتلافها بشكل خطير. في المناخات التي تشهد الصقيع، يُنصح بإزالة المضخات والفلاتر وتنظيفها وتخزينها وهي ممتلئة بالماء في مكان مقاوم للصقيع. لمنع جفاف الوصلات، يجب إغلاق صنابير المياه الخارجية عند الصمام الرئيسي، وتفريغ الأنابيب باستخدام صمام التصريف.
وأخيرًا، يُعد فصل الخريف وقتًا مناسبًا لجمع بذور أزهار الصيف التي ترغب في حفظها أو تركها كغذاء للطيور. تُشكل رؤوس العديد من النباتات الحولية المجففة وجبة ممتازة للطيور الحضرية والريفية.بشرط أن يكون لديك مكان تغذية نظيف ومناسب الموقع، بعيدًا عن القوارض.
ما يجب تقليمه وما لا يجب تقليمه في الخريف
على الرغم من أنك قد تشعر برغبة في "ترك كل شيء نظيفًا"، فمن المهم معرفة الأنواع التي لا يجب عليك لمسها كثيرًا في هذا الوقت من العام. لا ينبغي تقليم الورود والعديد من النباتات التي تزهر في أوائل الربيع بشكل مكثف في الخريف.لأنك بذلك ستتخلص من البراعم التي ستنتج الأزهار في العام التالي.
بشكل عام، القاعدة الحكيمة هي أن تقتصر على إزالة الخشب الميت، أو الفروع المتقاطعة التي تحتك ببعضها البعض كثيراً، أو المناطق المصابة بالأمراض بشكل واضح. يتم تأجيل التدخلات الرئيسية إلى أواخر الشتاء أو أوائل الربيععندما يمكنك أن ترى بشكل أفضل ما تضرر من البرد وما نبت بقوة.
وهناك أيضاً جانب بيئي: فترك بعض السيقان والثمار الجافة في الحديقة يوفر المأوى والغذاء للحشرات المفيدة والحيوانات الصغيرة. ليس من الضروري جعل كل شيء "مثاليًا كما في المجلات"؛ فإضافة لمسة من الطبيعية تساعد على التنوع البيولوجي. وعادة ما يترجم ذلك إلى عدد أقل من الآفات في الموسم التالي.
الأبصال والكورمات والجذور: الثورة الكبرى تحت الأرض
أبصال الزنبق، والنرجس، والصفير، ونباتات الثوم الزينة، والرانكولوس، وزهور الثلج، والصفير العنبية، وزنبق الوادي، والفريزيا... جميعها تشترك في سمة واحدة: إنها تخزن الطاقة في أعضاء تحت الأرض تعمل كمستودع تخزين.بفضل هذه الرواسب، يمكنها أن تنبت بقوة بمجرد تحسن الطقس. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن أنواع أخرى، فراجع... بصيلات الزهور الرئيسية.
في أذهان العديد من المتحمسين، يُعتبر التوليب ملك الزهور بلا منازع. فمنذ "هوس التوليب" الشهير في القرن السابع عشر في هولندا، أثارت هذه النباتات شغف هواة جمع الزهور. اليوم، أصبح تنوع الأشكال والأطوال والألوان هائلاً للغاية.وفي كل موسم تظهر اختيارات جديدة، بما في ذلك الزهور المزدوجة أو الأصناف المتنوعة ذات لونين أو أكثر في البتلات.
إلى جانب زهور التوليب، هناك ثلاثة أنواع مضمونة النجاح: النرجس البري، والصفير، والرانكولوس. النرجس البري سهل الزراعة للغاية، ومثالي للمبتدئين؛ كما أن الصفير يتميز برائحة عطرية فواحة؛ أما الرانكولوس، بأزهاره الكثيفة التي تشبه الورود المصغرة. تُضاف نباتات الثوم الزينة بشكل متزايد إلى هذه المجموعةفصوص الثوم تلك ذات الكرات الزهرية الضخمة التي تشبه منحوتات نباتية صغيرة.
تكمن روعة النباتات البصلية في إمكانية دمجها في نفس الوعاء لتحقيق أزهار متسلسلةعلى سبيل المثال، من الشائع مزج النرجس البري مع المسكاري بحيث تتفتح في نفس الوقت. إذا كنت تحب الروائح العطرية، يمكنك إضافة زهور الياقوتية أو زنبق الوادي أو الفريزيا بحيث يصبح الوعاء، بالإضافة إلى كونه جذابًا، ذو رائحة رائعة..
أما بالنسبة للضوء، فإن معظم الناس يقدرون جرعة جيدة من أشعة الشمس، خاصة في فصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما لا تكون الأشعة قوية جداً. أما بالنسبة للمناطق الأكثر ظلاً، فإن أنواعاً مثل زهور العنب، وزهور الثلج، وزنابق الوادي تتحمل ذلك بشكل جيد للغاية.بشرط ألا يكون مكاناً مظلماً تماماً.
كيفية زراعة البصيلات في الأصص وفي الأرض
يكمن سر النجاح مع النباتات البصلية ليس في تعقيد حياتك بقدر ما يكمن في احترام أربعة مبادئ أساسية. أولها وأهمها الصرف.تكره هذه الأعضاء الموجودة تحت الأرض التشبع بالماء لفترات طويلة، وهي عرضة للتعفن إذا ركد الماء. للاطلاع على حلول الزراعة في حاويات، انظر كيف.
في الحاويات، يكون الركيزة المثالية جيدة التهوية للغاية، مع وفرة من المواد العضوية (سماد النبات) بالإضافة إلى مواد تسهل تصريف المياه، مثل البيرلايت أو رمل النهر المغسول. إذا كان الوعاء يحتوي على ثقب صغير واحد فقط، فمن المستحسن توسيعه أو وضع طبقة من الحصى في الأسفل. لتسريع عملية الصرف. في الحديقة، تستفيد التربة الثقيلة جداً من إضافة الرمل الخشن والسماد العضوي قبل الزراعة.
المبدأ الثاني هو احترام العمق المناسب. كإرشاد، عادة ما يتم دفن المصباح على عمق يعادل ضعفين أو ثلاثة أضعاف ارتفاعه.يتم القياس من القاعدة إلى الطرف. توضع القطع الأصغر (مثل زهور المسكاري) على عمق أقل، بينما توضع القطع الأكبر (مثل زهور الياقوت أو زهور التوليب عالية الجودة) على عمق أكبر قليلاً.
أما التوجيه الثالث فيتعلق بالمسافة بين البصيلات. في الأرض، يمكنك ترك مسافة أكبر قليلاً بينها إذا كنت ترغب في الحصول على مظهر طبيعي أكثر. أما في الأصص، وللحصول على مظهر "الباقة"، ازرعها متقاربة جدًا، دون أن تتلامس، ولكن بمسافة بضعة سنتيمترات بينها. كلما زاد عدد البصيلات التي تضعها ضمن حدود معقولة، كلما كان الإزهار أكثر روعة..
النقطة الرابعة هي التسميد. إذا كانت التربة أو الركيزة تحتوي بالفعل على سماد عضوي بطيء الإطلاق، مثل ذرق الطيور أو السماد العضوي الناضج جيدًا، فهذا يكفي لموسم النمو. الأمر المهم حقاً هو الاستمرار في الري وتوفير بعض العناصر الغذائية بعد الإزهار.بينما تبقى أوراق الشجر خضراء، حتى تتمكن البصلة من تجديد مخزونها.
الدورة الكاملة: ماذا نفعل بالبصيلات بعد الإزهار؟
من أكثر الأخطاء شيوعاً قطع أوراق الشجر بمجرد رؤية الأزهار تذبل. على الرغم من انتهاء الجزء الاستعراضي، إلا أن المصنع لا يزال يعمل بكامل طاقته. لإعادة تزويد النبات بالطاقة وتخزينها في البصلة أو الكورم أو الجذمور.
استمر في الري باعتدال لبضعة أسابيع، وإذا لزم الأمر، أضف سمادًا خفيفًا. تدريجيًا، ستبدأ الأوراق بالاصفرار والجفاف. يشير هذا الاصفرار إلى انتهاء دورة الجزء الهوائي. وأن العناصر الغذائية قد تم نقلها إلى الخزان الجوفي.
لا تحتاج معظم أبصال الحدائق إلى الحفر كل عام. يمكن أن تبقى في الأرض أو في الأصيص، حتى أنها تتشارك المساحة مع نباتات أخرى تُسقى في الصيف. تلك الأعضاء المدفونة "تعرف" أفضل منا متى يكون الوقت مناسباً لها للاستيقاظ.وتعاود هذه النباتات نشاطها مع انخفاض درجات الحرارة وعودة أمطار الخريف. إذا كنت تتساءل عما يجب فعله بالبصيلات بعد الإزهار، فتحقق مما إذا اتركهم مدفونين ام لا
في المناخات شديدة الرطوبة فقط، أو مع الأنواع الحساسة بشكل خاص، قد يكون من المفيد رفع البصيلات وتجفيفها وتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية حتى الخريف التالي. لكن بشكل عام، من الأنسب والأكثر موثوقية تركها في مكانها.وخاصة إذا كانت المنطقة جيدة التصريف ولا يوجد خطر من التعفن.
نباتات الربيع البرية والصالحة للأكل: كنز خفي
بينما تستعد أصص زهور التوليب لديك للعرض، تبدأ المروج والمسارات أيضاً موكبها الخاص. مع ارتفاع درجات الحرارة، يظهر عدد كبير من الأعشاب البرية الصالحة للأكل التي أطعمت أجيالاً قبل وجود المتاجر الكبرىإن حصادها بمعرفة (البحث عن الطعام الشهير) يتيح لك اكتشاف نكهات قوية وفوائد صحية مثيرة للاهتمام.
لكن هذا ليس نشاطًا يمكن الارتجال فيه. فالنباتات السامة، وبعضها شديد الخطورة، تتخفى بين الأنواع الصالحة للأكل، ويمكن أن تبدو مشابهة جدًا للأنواع "الجيدة". القاعدة الذهبية صارمة للغاية ولكنها ضرورية: لا تستهلك إلا ما تتعرف عليه بنسبة مائة بالمائة.إذا كنت في شك، اتركه في الحقل.
وللبدء بداية جيدة، يُنصح بالاعتماد على أدلة تعريفية جادة، وحضور جولات إرشادية مع علماء النبات أو المعالجين بالأعشاب، وكذلك تعلم كيفية تمييز العائلات الأكثر إشكالية. تضم مجموعات مثل الفصيلة الباذنجانية أو الفصيلة الحوذانية أنواعًا سامة واضحة للغاية، تمامًا مثل الشوكران الكبير، الذي اشتهر للأسف منذ زمن سقراط، والذي قد يشبه البقدونس بشكل غامض.
تُعدّ الأخلاقيات البيئية مهمة أيضاً. لا ينبغي أن يكون الحصاد مرادفاً للتدمير: يجب أخذ كميات معقولة، ويفضل أن تكون أوراقاً خارجية أو براعم صغيرة، دون اقتلاع النبات بأكمله إلا عند الضرورة القصوى. يُعد اختيار المناطق البعيدة عن الطرق المزدحمة والمناطق الصناعية والحقول المعالجة بالمبيدات أمرًا حيويًا. لمنع تراكم المعادن الثقيلة والمخلفات الكيميائية.
أفضل الأيام للبحث هي الأيام المشمسة ذات الطقس المستقر. في منتصف الصباح أو أوائل فترة ما بعد الظهر، عندما يتبخر الندى وتتفتح الأزهار، يصبح التعرف على النباتات أسهل بكثير. بمرور الوقت، تتوقف المروج والخنادق عن كونها "أعشابًا ضارة" وتصبح مخزنًا متنوعًا للمؤن.بشرط أن يتم التعامل معها باحترام ومعرفة.
أهم الأعشاب البرية الصالحة للأكل في فصل الربيع واستخداماتها
من بين أبرز ما يميز هذا الموسم الأخضر عدة أنواع يسهل العثور عليها ولها تاريخ طويل في الطهي والطب. يحتوي العديد منها على فيتامينات ومعادن ومركبات نشطة أكثر من الخضراوات المزروعة العادية.لأنها تنمو دون إجبار، بجذور عميقة متكيفة مع البيئة.
نبات القراص (Urtica dioica)، رغم شعيراته اللاذعة، يُعدّ كنزًا حقيقيًا من الحديد والكاروتينات والفيتامينات والبروتين النباتي. وبحصاد البراعم الطرفية مع ارتداء القفازات وطهيها لفترة وجيزة، يصبح خضارًا شهيًا يُضاف إلى أطباق الريزوتو والمعكرونة والحساء أو العجة. تعود شهرته كمنشط معدني إلى العصور القديمة. ويظل ذلك ساري المفعول تماماً.
يقدم نبات الهندباء (Taraxacum officinale)، والذي يسمى أيضًا الهندباء المر، أوراقًا مسننة غنية جدًا بالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ج. تُؤكل الأوراق الطرية في أوائل الربيع نيئة في السلطات أو تُسلق لتخفيف مرارتها، بينما تُستخدم جذورها في تحضير مشروبات منقية. إنه علاج ربيعي كلاسيكي للكبد والكلى.
يُعتبر لسان الثور (Borago officinalis)، بأزهاره الزرقاء النجمية الشكل وأوراقه المخملية، مكونًا مرغوبًا للغاية في حشوات المعكرونة، والعجة، والفطائر المالحة، وخاصة في شمال إيطاليا. بعد طهيه لفترة وجيزة، تكتسب أوراقه نكهة تُذكّر بالخيار، مع لمسة منعشة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر مواد مخاطية وأحماض دهنية ذات تأثيرات ملطفة ومهدئة..
من بين أكثر أعشاب البراري تواضعًا، يبرز لسان الحمل (Plantago)، الذي يمكن تمييزه بأوراقه الوردية الشكل ذات العروق المتوازية البارزة. يمكن تناول أوراقه الصغيرة نيئة أو مطبوخة، وهي أساس بيستو فريد من نوعه. يحتوي على مادة هلامية ذات خصائص مضادة للالتهابات ومُعالجة.مفيد حتى عند وضعه مباشرة على لدغات الحشرات.
ومن النباتات الأخرى التي عرفتها أجيالنا نبات الخبيزة (Malva sylvestris)، بأوراقه المستديرة وأزهاره ذات درجات اللون الوردي أو البنفسجي. تُستخدم أوراقه وأزهاره في الطبخ وفي المشروبات، وخاصة لخصائصها المهدئة للأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والهضمي. ومع ذلك، من الأفضل عدم طهيه لفترة طويلة جدًا حتى لا يصبح لزجًا بشكل مفرط..
ينتج نبات الجنجل البري (Humulus lupulus) براعم طرية في الربيع، تُعرف في بعض الأماكن باسم "براعم الهليون" أو "بروسكاندولي". بعد سلقها، تُقلى أو تُضاف إلى أطباق الريزوتو والعجة، مما يضفي عليها نكهة مريرة خفيفة لطيفة. ومثل الأعشاب المرة الأخرى، فإنه يساعد على تحفيز عملية الهضم ووظائف الكبد.
يوجد أيضاً الثوم البري (Allium spp.)، وهو نبات بسيط المظهر ولكنه يتميز برائحة قوية تشبه رائحة الثوم المعمر أو الثوم. أوراقه وبصيلاته الصغيرة رائعة في السلطات، والبيض المخفوق، أو عند حفظها في الزيت والخل. إنها طريقة رائعة لإضفاء نكهة على الأطباق دون الاعتماد دائماً على طهي الثوم..
في المناطق ذات المياه النظيفة الجارية، يظهر نبات الجرجير (Nasturtium officinale)، وهو نبات مائي ذو نكهة حارة تشبه الخردل تقريبًا، وهو مثالي في السلطات والصلصات الخضراء والحشوات. تشير أوراقها الداكنة اللامعة إلى غناها بفيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى.مثالي بعد فصل الشتاء.
من بين الأوراق الطرية، نجد خس الحمل (Valerianella locusta)، المعروف أيضاً باسم خس الذرة أو الخس الحلو. تتميز أوراقه الوردية السميكة بمذاقها الحلو قليلاً، وهي مثالية للسلطات الخفيفة سهلة الهضم. يوفر جرعة جيدة من فيتامين سي وحمض الفوليك والمعادنويمكن إضافتها في نهاية عمليات الطهي اللطيفة.
يُعرف نبات العنبر (Rumex acetosa) بأوراقه التي تشبه رأس السهم ونكهته الحمضية القوية. يُضفي لمسة منعشة على السلطات وصلصات السمك أو البيض، ويمكن استخدامه كبديل جزئي للخل أو الليمون. ينبغي استخدامه باعتدال نظراً لاحتوائه على حمض الأكساليك.وخاصة إذا كانت هناك مشاكل كلوية سابقة.
ربما يكون نبات الهندباء البرية (Cichorium intybus) أحد أكثر الأعشاب المرة المحبوبة في تقاليد البحر الأبيض المتوسط. يمكن تناول أوراقه الصغيرة نيئة أو مقلية، وقد استُخدم جذره المحمص تاريخياً لصنع "قهوة الهندباء". إنه حليف قوي لوظائف الكبد وعمليات إزالة السموم.شيء مرغوب فيه بشدة في بداية فصل الربيع.
أما نبات السيلين الأبيض (Silene latifolia)، فيتميز بأوراقه الحلوة وأطرافه العلوية التي يُفضل تناولها مطبوخة. ويُستخدم هذا النبات لموازنة نكهات الأعشاب الأكثر مرارة، وهو رائع في البيض المخفوق والحشوات وأطباق الأرز. إن قوامها الطري يجعلها لذيذة للغاية بعد سلقها أو قليها..
إلى جانب النباتات العشبية، تلعب بعض الأشجار دورًا أيضًا. يوفر البتولا (Betula pendula) أوراقًا صغيرة في الربيع ذات تأثير مدر للبول قوي، وهو ذو قيمة عالية في المشروبات المنظفة. وعند دمجها مع نبات القراص وذيل الحصان، فإنها تشكل علاجًا كلاسيكيًا لتصريف المياه في فصل الربيع. لإعادة ضبط الجسم.
يُضاف إلى القائمة أوراقه القاعدية الكبيرة وجذوره العميقة، والتي تعتبر تقليديًا "منقية للدم". وقد تم استخدام أجزائه الموجودة تحت الأرض في مغلي التنظيف، بينما يمكن استخدام الأوراق الطرية المطبوخة في الأطباق الريفية. يساعد تأثيره المدر للبول والمُعرق على التخلص من السموم عن طريق البول والعرق.
يختتم هذا التقرير عن المكونات الأساسية بنبات الشمر البري (Foeniculum vulgare)، الذي يُعد رمزاً لمنطقة البحر الأبيض المتوسط الجافة والمشمسة. تضفي أوراقه الريشية، برائحتها الشبيهة باليانسون، نكهة مميزة على العديد من الوصفات، وأبرزها طبق المعكرونة الصقلية الشهير مع السردين. علاوة على ذلك، تعتبر بذورها علاجاً كلاسيكياً للغازات وعسر الهضم.بفضل زيوتها العطرية الطاردة للغازات.
إن الفترة الممتدة من الخريف إلى الربيع هي عبارة عن تدفق مستمر من التغييرات حيث تنسق الحديقة والأبصال والأعشاب البرية نفسها بشكل شبه غير محسوس. بينما تقوم بتقليم النباتات وتغطية التربة بالنشارة وزراعة زهور التوليب أو النرجس، تتجذر البصيلات بهدوء وتستعد المروج لازدهار نباتات القراص أو الهندباء أو لسان الثور أو الشمر البريإن فهم هذه الدورات، وتوقعها، والعمل مع الطبيعة - وليس ضدها - هو ما يصنع الفرق بين مساحة "تنجو" من الشتاء فقط، وركن يستيقظ عاماً بعد عام بمزيد من القوة، ومزيد من الألوان، ومزيد من الحياة.
